Піца з броколі

Покроковий рецепт

1. Приготувати тісто. Рецепт тіста для піци я вже неодноразово наводив — «Тісто для піци». Щоб додати в тісто різноманітності, рекомендую дати постояти тісту подовше — більш 2 год. Потім тісто перемісити і розкатати. Викласти на змащену оливковою олією форму, наколоти виделкою і дати постояти ще 30 хв. Тісто стане більш пишним і на порядок більш м'яким. Враховуючи, що начинка об'ємна, то тісто варто зробити теж більш об'ємним.
   
2. Приготувати томатний соус з травами, італійці називають salsa di pomodoro — прекрасний замінник кетчупу, так улюбленого нашими співвітчизниками. Якщо з приготуванням соусу є проблеми, можна обмежитися томатною пастою. Але краще, все-таки, подрібнити м'якоть помідора, додати по щіпці солі, чорного перцю, цукор. Перемішати і випарувати на сковорідці зайву вологу. Вийде гарантовано смачніше, ніж звичайна томатна паста.
   
3. Броколі, цілком підійде заморожена, треба тільки відварити. Суцвіття броколі кинути в киплячу воду і варити 3-4 хв від моменту закипання. Відварені суцвіття броколі перебрати і видалити жорсткі ніжки. Треба залишити тільки верхню зелену частину броколі. Так само варто великі суцвіття розділити на кілька частин.
4. Тісто, викладене на форму, змастити томатним соусом, розподіливши його рівномірно за допомогою ложки. Особливо ретельно рекомендую змастити бортик піци, туди зазвичай потрапляє мало начинки, і смак томата просто поліпшить край піци, зробить її дуже смачною.
   
5. Помідор розділити навпіл. Видалити білий стрижень. Нарізати помідор на дуже тонкі пластинки, причому насіння можна не видаляти. Розкласти помідор поверх соусу, намагаючись максимально закрити все тісто. Помідор можна трохи поперчити, а краще посипати сухим орегано.
   
6. Зубчики часнику очистити і нарізати дуже тонкими пластинками. Розкласти часник поверх помідорів. Ми виявили, що свіжий часник, присутній в піці з рослинною начинкою (помідор, броколі, кабачок, баклажан і т. д.) значно покращує загальний смак піци, підкреслює смак основний начинки. А про тонкий аромат я взагалі мовчу!
   
7. Розкласти цілі листки зеленого базиліка. Базилік краще не подрібнювати. Просто нарвати жменю листочків і розкласти. До речі, базилік з лимонним присмаком краще не використовувати. Занадто сильний аромат і незвичний смак.
   
8. Натерти моцарелу на крупну тертку. А ще краще, нарізати ножем на тонкі пластинки або настругати тим же ножем — зробити «стружку» з моцарелли. Посипати всю піцу моцарелою. Враховуючи, що моцарелла добре плавиться, можна не особливо старатися закрити всі порожні місця на піці.
   
9. Поверх моцарели розкласти відварені зелені суцвіття броколі. З естетичних міркувань, рекомендую викладати броколі суцвіттям вгору, злегка вдавлюючи броколі в піцу, але не надмірно. Тоді піца з броколі буде дуже ошатною і радувати око.
   
10. Ретельно посипати всю піцу дрібно натертим пармезаном. Намагайтеся не сипати пармезан на зелені суцвіття броколі.
    
11. Зверху розкласти каперси. Каперси — солоні або мариновані бутони середземноморського чагарнику. Важливий смак і аромат, властивий середземноморській кухні.
    
12. Варто перед тим, як спекти піцу, дати їй постояти 15 хв. А далі помістити піцу в розігріту до 200 градусів духовку. Піца з броколі випікається до 20 хв. Цього достатньо.
13. Поверх готової піци розкласти зелені листочки базиліку — нехай піца з броколі буде красивою і зеленою.
14. Піцу розрізати роликовим ножем на 6-8 частин.
    
15. До речі, недавно купив дерев'яну «підкладку» для піци, підібравши по діаметру своєї форми. Що вам сказати … Дуже зручно. Легко витирається, не псується ножем при розрізанні піци.
    
16. Піца з броколі подається тільки гарячою!
    
17. Скажу тільки, що піца з броколі, напевно, одна з кращих піц, які я роблю. Причому я зовсім не очікував, що вона буде такою смачною! Шкода тільки, що абсолютно неможливо переконати декого з друзів, що піца без величезної кількості м'яса, може бути виключно смачною.