Друзі! Я приготував і опублікував понад 500 фото-рецептів, якими ділюся з Вами і, сподіваюся, ви також поділіться зі своїми друзями

ru

Піца з брокколі

Вплив італійської мови на всі мови світу переоцінити неможливо. Історично склалося так, що італійська культура, мова, наука, кулінарія щільно вписалися у світову культуру і давно стали її невід’ємною частиною.

Візьмемо, приміром, улюблену мільйонами страву – піца. Італійська народна страва – частина всесвітньої кулінарної спадщини, причому за статистикою, «своєю» улюбленою стравою вважає 4 з 5 користувачів Інтернету.

Піца – страва проста. Фантастично різноманітна, і майже ніхто нездатний сказати – що є класична піца. Втім, є усталені класичні рецепти: піца «Маргарита», піца марінара, піца Diavolo, frutti di mare – піца з морепродуктами. І ще десяток варіантів. Якщо гості на порозі, немає нічого простішого, ніж приготувати піцу. Тісто, при певних навичках – абсолютно нескладно, мабуть, найпростіша частина піци. Помідори, сир, зелень (в ідеалі базилік), трохи часнику і  оливкової олії.

Мені недавно поставили запитання: «А можна приготувати піцу з капустою?». Я замислився. З звичайної білокачанної капустою – я ще подумаю, так відразу не скажу, я такого ще не бачив. Але хто мені заважає включити фантазію? А ось приготувати піцу з капустою брокколі – легко, швидко і смачно! Така піца підходить практично до будь-якій дієті.

Смачна піца з брокколі, з добавкою моцарелу – куди ж без неї, трохи базиліка, каперси, томатний соус і трішки часнику, для пікантності.

Піца з брокколі

Про рецепт

  • Вихід: Піца 34 см
  • Підготовка: 60 хв
  • Приготування: 30 хв
  • Готується за: 1 год 30 хв

Піца з брокколі, томатами, моцарелою і базиліком

Інгредієнти

  • 400 гр Тісто для піци
  • 250 гр Брокколі
  • 3 ст.л. Томатний соус
  • 1 шт Помідор
  • 50 гр Пармезан
  • 150 гр Моцарелла
  • 5-6 гілочок Базилік
  • 2-3 зубчика Часник
  • 1 ст.л. Каперси
  • за смаком Орегано
Інгредієнти: тісто для піци, брокколі, томатний соус, базилік, моцарелла, пармезан, часник, каперси, помідор

Інгредієнти: тісто для піци, брокколі, томатний соус, базилік, моцарелла, пармезан, часник, каперси, помідор

Спосіб приготування екзотичної страви – піца з брокколі

  1. Приготувати тісто. Рецепт тіста для піци я вже неодноразово наводив — «Тісто для піци». Щоб додати в тісто різноманітності, рекомендую дати постояти тісту подовше – більш 2 год. Потім тісто перемісити і розкачати. Викласти на змащену оливковою олією форму, наколоти виделкою і дати постояти ще 30 хв. Тісто стане більш пишним і на порядок більш м’яким. Враховуючи, що начинка об’ємна, то тісто варто зробити теж більш об’ємним.

    Викласти тісто на форму і наколоти виделкою

    Викласти тісто на форму і наколоти виделкою

  2. Приготувати томатний соус з травами, італійці називають salsa di pomodoro – прекрасний замінник кетчупу, так улюбленого нашими співвітчизниками. Якщо з приготуванням соусу є проблеми, можна обмежитися томатною пастою. Але краще, все-таки, подрібнити м’якоть помідора, додати по щіпці солі, чорного перцю, цукор. Перемішати і випарувати на сковорідці зайву вологу. Вийде гарантовано смачніше, ніж звичайна томатна паста.
  3. Брокколі, цілком підійде заморожена, треба тільки відварити. Суцвіття броколі кинути в киплячу воду і варити 3-4 хв від моменту закипання. Відварені суцвіття броколі перебрати і видалити жорсткі ніжки. Треба залишити тільки верхню зелену частину брокколі. Так само варто великі суцвіття розділити на кілька частин.
  4. Тісто, викладене на форму, змастити томатним соусом, розподіливши його рівномірно за допомогою ложки. Особливо ретельно рекомендую змастити бортик піци,  туди зазвичай потрапляє мало начинки, і смак томата просто поліпшить край піци, зробить її дуже смачною.

    Тісто, викладене на форму, змастити томатним соусом

    Тісто, викладене на форму, змастити томатним соусом

  5. Помідор розділити навпіл. Видалити білий стрижень. Нарізати помідор на дуже тонкі пластинки, причому насіння можна не видаляти. Розкласти помідор поверх соусу, намагаючись максимально закрити все тісто. Помідор можна трохи поперчити, а краще посипати сухим орегано.

    Розкласти нарізаний помідор

    Розкласти нарізаний помідор

  6. Зубчики часнику очистити і нарізати дуже тонкими пластинками. Розкласти часник поверх помідорів. Ми виявили, що свіжий часник, присутній в піці з рослинною начинкою (помідор, брокколі, кабачок, баклажан і т.д.) значно покращує загальний смак піци, підкреслює смак основний начинки. А про тонкий аромат я взагалі мовчу!

    Розкласти нарізаний часник

    Розкласти нарізаний часник

  7. Розкласти цілі листки зеленого базиліка. Базилік краще не подрібнювати. Просто нарвати жменю листочків і розкласти. До речі, базилік з лимонним присмаком краще не використовувати. Занадто сильний аромат і незвичний смак.

    Розкласти листики зеленого базиліка

    Розкласти листики зеленого базиліка

  8. Натерти моцарелу на крупну тертку. А ще краще, нарізати ножем на тонкі пластинки або настругати тим же ножем – зробити «стружку» з моцарелли. Посипати всю піцу моцарелою. Враховуючи, що моцарелла добре плавиться, можна не особливо старатися закрити всі порожні місця на піці.

    Натерти моцарелу і розташувати поверх помідора

    Натерти моцарелу і розташувати поверх помідора

  9. Поверх моцарели розкласти відварені зелені суцвіття брокколі. З естетичних міркувань, рекомендую викладати брокколі суцвіттям вгору, злегка вдавлюючи брокколі в піцу, але не надмірно. Тоді піца з брокколі буде дуже ошатною і радувати око.

    Розкласти варену брокколі

    Розкласти варену брокколі

  10. Ретельно посипати всю піцу дрібно натертим пармезаном. Намагайтеся не сипати пармезан на зелені суцвіття брокколі.

    посипати пармезаном

    Посипати пармезаном

  11. Зверху розкласти каперси. Каперси – солоні або мариновані бутони середземноморського чагарнику. Важливий смак і аромат, властивий середземноморській кухні.

    Додати каперси

    Додати каперси

  12. Варто перед тим, як спекти піцу, дати їй постояти 15 хв. А далі помістити піцу в розігріту до 200 градусів духовку. Піца з брокколі випікається до 20 хв. Цього достатньо.
  13. Поверх готової піци розкласти зелені листочки базиліку – нехай піца з брокколі буде красивою і зеленою.

    Піца з брокколі

    Піца з брокколі, томатами, моцарелою і базиліком

  14. Піцу розрізати роликовим ножем на 6-8 частин.

    розрізати піцу

    Розрізати піцу

  15. До речі, недавно купив дерев’яну «підкладку» для піци, підібравши по діаметру своєї форми. Що вам сказати … Дуже зручно. Легко витирається, не псується ножем при розрізанні піци.

    Підкладка для піци

    Підкладка для піци

  16. Піца з брокколі подається тільки гарячою!
  17. Скажу тільки, що піца з брокколі, напевно, одна з кращих піц, які я роблю. Причому я зовсім не очікував, що вона буде такою смачною! Шкода тільки, що абсолютно неможливо переконати декого з друзів, що піца без величезної кількості м’яса, може бути виключно смачною.

    Смачна зелена піца з брокколі

    Смачна зелена піца з брокколі

Піца з брокколі, томатами, моцарелою і базиліком

450
5 5 29
Суп з овочів - зимовий рецепт Суп з овочів - зимовий рецепт
Соня поставила класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад