Піца з шинкою

Піца з шинкою, моцарелою і томатами - відмінний варіант м'ясної піци з сиром і помідорами. Прекрасно підійде і до гарного обіду.

Піца з шинкою, моцарелою, томатним соусом, маринованою цибулею – відмінний варіант м'ясної піци. Вона нескладно готується, інгредієнти не вимагають підготовки. Тісто можна купити готове або зробити його самому. Вся начинка складається зі звичайних продуктів, які легко купити в магазині. Смачна випічка прекрасно підійде до хорошого обіду.

Страва, яка прийшла до нас з глибини століть, завоювала неймовірну популярність – піца. Круглий коржик з хорошого тіста, з розкладеним на ньому всілякої начинкою. Кількість варіантів таке, що порахувати неможливо. Втім, італійці впевнені, що справжніх італійських варіантів не так вже й багато.

Основа піци – тісто. Тут, як не дивно, все зрозуміло. З незрозумілих причин вважається, що це найскладніша частина готування. Можу посперечатися, що це найпростіша частина. Набагато складніше грамотно підібрати начинку. Багато, навіть серед моїх знайомих, впевнені, що в начинку потрібно ніяк не менше ніж пів кіло ковбаси! І пів кіло російського сиру. А також ще багато всього. В результаті виходить салат олів'є на хлібі.

Тим часом, досить 50-70 грам ковбаси або м'ясної нарізки. За великим рахунком, неважливо, яка м'ясна нарізка буде використана – головне, щоб вам подобалося. Моцарелла продається у вигляді кульок – її досить 100 грам, але можна більше. Шматочок твердого італійського пармезану, можна замінити сиром грана падано. Трохи домашнього томатного соусу, і обов'язково базилік при подачі.

Якщо є хороша м'яка варена ковбаса – це кращий варіант. Або часто зустрічається «шинкова» ковбаса – попросіть в магазині її тонко нарізати.

Для приготування краще не використовувати копчену м'ясну нарізку. Вельми схожі види шинки з сиров'ялені м'яса можна зустріти на Балканах, в Хорватії. Там це називається Pršut. Правда технологія виробництва включає ще копчення на вугіллі. А також знаменитий іспанський делікатес – хамон. При готуванні таке м'ясо «згортається» в трубочку, це вносить суттєві корективи в рецепт.

Інгредієнти

піца 34 см

Дріжджове тісто 400 г
Шинка 50 г
Моцарелла 100 г
Пармезан 30 г
Каперси 1 ст. л.
Мариновані цибулинки 2 ст. л.
Зелена цибуля 1-2 гілочки
Томатний соус 3 ст. л.
Оливкова олія 1 ст. л.
Базилік 2-3 гілочки
Орегано спеції

Покроковий рецепт

Приготувати тісто. Зробити його дуже просто – рецепт докладно описаний в статті «Тісто для піци». Тісто виходить гарне, м'яке. Можна зробити його тонким і сухим, а можна зробити пишним і м'яким. Готове тісто розкачати, викласти на змащену оливковою олією форму. Наколоти його виделкою.
Як я вже говорив, всі інгредієнти цілком доступні, і їх можна купити в будь-якому магазині. Трохи томатного соусу можна легко приготувати з м'якоті одного помідора. Кульку моцарели і твердий сир в підготовці не потребують, а м'ясну нарізку вам підготують безпосередньо там, де ви її купите. Добавка каперсів і маринованої цибулі покращує смак страви, але особливо їх наявність не принципова.
Приготованим заздалегідь томатним соусом змастити тісто рівномірним шаром. Моцареллу витягти з розсолу, нарізати тонкими пластинками. Можна, звичайно, натерти на тертку, але набагато красивіше виглядає піца з шинкою, якщо моцарелла нарізана великими шматками. Розкласти сир поверх томатного соусу. Посипати соус з сиром 1-2 пучками сухого орегано.
Дрібно нарізати перо зеленої цибулі. Білу частину краще не використовувати. Посипати начинку зеленою цибулею, потім розкласти каперси. Далі найважливіший момент – треба нарізати і розкласти нарізку обраного м'яса або шинкову ковбасу. Часто нарізати тонко можна прямо там, де ви м'ясо купували. Або можна нарізати самостійно, намагаючись це робити якомога тонше, щоб скибочки були практично прозорі.
Поверх розкласти маленькі мариновані цибулини – цілі або половинки. Якщо цибулинки недоступні, можна заздалегідь замаринувати трохи нарізаної соломкою звичайної цибулі.
Посипати начинку натертим на терку пармезаном або грана падано. Потрібно постаратися більшу частину сиру розподілити по краях, а решта – по центру, зовсім небагато. Побризкати начинку невеликою кількістю оливкової олії, намагаючись, щоб вона потрапило в основному на шинку.
Випікається тісто з начинкою в розігрітій до 180 градусів духовці, більше 20 хвилин. З огляду на те, що духовка бувають різні, варто після 15 хвилин готування контролювати готовність тіста – в першу чергу. Як тільки воно стане рум'яним і трохи жорстким по центру, піца з шинкою готова. Багато хто запитує, що означає «жорстким». Це означає тільки те, що шматок повинен «тримати» форму, не прогинатися.
Викласти випечений піцу на дерев'яну підкладку. Готова піца з шинкою легко зісковзує з форми без додаткових зусиль. Розрізати її роликовим ножем на 6-8 частин, її взагалі-то зручно їсти руками з дошки, на якій вона розрізалася. Ніколи не розумів, навіщо в піцеріях подають ніж і виделку. Втім, якщо вам так зручно, розкладіть шматки на тарілки.
І ще, я б страву ніколи не розігрівав, її приємно їсти з пилу-жару, і свіжою. До обіду можна подати томатний сік – я так люблю. Раджу перед самою подачею накидати поверх начинки трохи листя свіжого зеленого базиліка.

Піца з шинкою, моцарелою, томатним соусом і пармезаном – відмінний і смачний обід

Ваш коментар:

Факти про рецепт

Вихід:	піца 34 см
Калорійність:	–
Підготовка:	15 хв
Приготування:	30 хв
Готується за:	45 хв (без урахування підготовки тіста)
Рубрика:	Піца
Кухня:	Італійська кухня
Рейтинг:	⭐ ⭐ ⭐ ⭐ ⭐ 4.7 Оцінок: 3016