Піца з сосисками

Поделитесь: Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on TwitterPin on Pinterest

Піца з сосисками готується нескладно, якщо є якісні молочні сосиски або, хоча б, нормальна варена ковбаса. Були часи, коли в ковбасу і сосиски додавали м’ясо. Ох, які смачні були колись сосиски! У будь-якому кафетерії, в спеціальному пристрої варилися молочні сосиски або сардельки. Їх подавали з гірчицею або томатним соусом. Не кетчупом, який тоді був у дивину, а томатним соусом, присмаченим спеціями. З українським хлібом і томатним соком. Це було круто!

Сучасні сосиски винайшов м’ясник Йоганн Ланер (1772-1845), який переїхав з Франкфурта до Відня, в 1805 році. Правда, Франкфурт і Відень про це сперечаються і досі, перетягуючи на себе пальму першості. Варену ковбасу і сосиски можна варити, смажити, тушкувати, і навіть їсти сирими. Сосиски можна додавати в нарізаному вигляді в інші страви – наприклад, в салат олів’є. Або використовувати для барбекю, фарширувати, перекручувати в фарш. Виключно смачна виходить піца з сосисками, якщо підійти до складу начинки з фантазією.

Невелика, довга ковбаска, виготовлена ​​за оригінальною (боюся цього слова) рецептурою, як правило, в додатковій термообробці не потребує. Придумані понад 200 років тому сосиски, міцно завоювали симпатії людей. У Німеччині сосиска – національна гордість. Пиво з сосисками! Без цього неможливий Октоберфест – фестиваль пива. Братвурст (нім. Bratwurst) – німецькі сосиски зі свинини, в натуральній оболонці, для обсмажування на сковороді або на грилі. Боквурст (нім. Bockwurst) – традиційний і популярний м’ясний виріб в Німеччині, гаряча, варена перед вживанням копчена сарделька.

В Італії сосиски і варену ковбасу в піцу не додають, вважаючи за краще шинку, або салямі. Але, все-таки, італійська Pizza salsiccia, дослівно «піца з ковбасою» – зустрічається часто саме з сосисками, а не звичною копченою ковбасою. Рецепти такої піци сильно відрізняється від місця до місця, хоча об’єднує їх одне – хороша ковбаса. Чим якісніші сосиски – тим смачніша піца з сосисками.

Під сосискою прийнято розуміти ковбасний виріб з подрібненого вареного м’яса. Втім, найчастіше, із замінників м’яса, що пригнічує. Товсті сосиски в натуральній оболонці називають сардельки.

Щоб вийшла смачна піца з сосисками, варто купити перевірений продукт, благо сосисок треба небагато – одна або дві штуки, якщо вони невеликі. Обов’язково потрібен домашній томатний соус, а не кетчуп з пакетика. Свіжі томати і свіжий зелений базилік – для гарної м’ясної піци це обов’язково. Ну і, звичайно ж, пармезан – без нього рідко обходиться італійська піца.

Піца з сосисками

Про рецепт

  • Вихід: Піца 34 см
  • Підготовка: 60 хв
  • Приготування: 30 хв
  • Готується за: 1 год 30 хв

Піца з сосисками або вареною ковбасою, з сиром і оливками

Інгредієнти

  • 400 гр Тісто для піци
  • 100 гр Сосиски або варена ковбаса
  • 1 шт Помідор
  • 1 шт Цибуля/span>
  • 6-8 шт Оливки
  • 3 ст.л. Пармезан (натертий)
  • 2-3 гілочки Базилік
  • 3-4 ст.л. Томатний соус
  • 1 ст.л. Оливкова олія
  • 1 зубчик Часник
  • за смаком Орегано, винний оцет

Спосіб приготування простої страви – піца з сосисками

  1. Якщо вам пощастило купити «справжні» сосиски або варену ковбасу, піца з сосисками гарантовано вийде відмінна. Сосиски очистити від оболонки і нарізати їх на тонкі кружальця – поперек або навскоси. Краще, щоб сосиски були нарізані тонко.

    Інгредієнти для піци з сосисками

    Інгредієнти для піци з сосисками

  2. Використання ароматного зеленого базиліка в м’ясних піццах – так само обов’язково, на мій погляд, як і буряка в українському борщі. Зелений базилік для піци – як фінальний акорд в музичній п’єсі. Крім смаку, зелені листочки базиліку, розкладені поверх готової піци, можуть покращують вигляд і загальну композицію. Базилік для піци дрібно нарізати, не забувши залишити 5-6 невеликих листочків для прикраси вже готової піци.
  3. Соус з помідорів краще приготувати самому, а не використовувати тривіальну томатну пасту або, тим більше, кетчуп з пакетика. Якщо з осені не заготовлений домашній томатний соус, можна подрібнити м’якоть 1-2 стиглих помідорів, додати спеції і тушкувати 5-6 хв соус під кришкою.
  4. Цибулю, краще солодку, нарізати тонкою соломкою і замаринувати в 1 ст.л. винного оцту, хоча б на півгодини. Якщо вже немає часу, можна залити цибулю з оцтом склянкою окропу на 5 хв. Цей спосіб швидкого маринування цибулі цілком допустимий. Обов’язково промити цибулю водою перед використанням в начинці.
  5. Чорні або зелені оливки без кісточок розрізати уздовж навпіл. Втім, кісточка легко видаляється, так що її наявність в оливки – неважлива. Пармезан натерти на дрібну тертку.
  6. Приготувати дріжджове тісто для піци за моїм рецептом. Рецепт простий і зрозумілий. Ми його взяли за основу і рекомендуємо всім. Після того як тісто підніметься, підмішати його і розтягнути в корж товщиною 5-7 мм. Викласти тісто на форму, попередньо злегка змастивши її оливковою олією. Обов’язково наколоти тісто виделкою в декількох місцях. Якщо ви хочете, щоб піца з сосисками була на тонкому і хрусткому тісті, начинку можна викладати відразу. Якщо накрити готове тісто серветкою і дати йому підняти до 30 хв, тісто буде більш м’яким і пишним.

    Викласти тісто на форму

    Викласти тісто на форму, попередньо злегка змастивши її оливковою олією

  7. Змастити тісто томатним соусом, особливо ретельно края тіста, бортик. Розподілити соус рівномірно по піці.

    Змастити тісто томатним соусом

    Змастити тісто томатним соусом

  8. Розкласти нарізаний зелений базилік і тонко нарізаний помідор.

    Розкласти базилік і помідор

    Розкласти базилік і помідор

  9. Посипати піцу 1-2 пучками сухого орегано. Промиту мариновану цибуля розділити на соломку і рівномірно викласти на піцу з сосисками, одночасно з оливками. Додати дуже тонко нарізаний зубчик часнику.

    Додати цибулю, оливки і часник

    Додати цибулю, оливки і часник

  10. Потім розкласти шматочки сосиски. Взагалі-то, чим більше ковбаси або сосисок, тим смачніше піца з сосисками, але не варто викладати сосиски в три шари. Хороша піца не вимагає величезної кількості начинки.

    Розкласти шматочки сосиски

    Розкласти шматочки сосиски

  11. На цьому етапі варто побризкати піцу оливковою олією, невеликою кількістю, щоб піца з ковбасою була м’якша.
  12. В самому кінці посипати піцу з сосисками тертим пармезаном – більшу частину по краю і менше в середині.

    посипати пармезаном

    В самому кінці посипати піцу тертим пармезаном

  13. Піца з сосисками випікається в розігрітій до 180-190 градусів духовці. Загальний час випічки – до 20 хв. Через 15 хв треба контролювати ступінь готовності тіста, піднімаючи його край.

    готова піца

    Готова піца з сосисками

  14. Готову піцу з сосисками, за бажанням, прикрасити рештою листочків базиліка і розрізати піцу спеціальним ножем на 6-8 частин.

    розрізати піцу

    Розрізати піцу спеціальним ножем на 6-8 частин

  15. Смачна піца з сосисками неймовірно соковита і смачна. Думаю, що любителі м’ясних страв будуть в захваті.

    піца з сосисками

    Піца з сосисками, зеленим базиліком, оливками і пармезаном

  16. Піца з сосисками подається гарячою і з’їдається без залишку. Тому пораду «розігріти піцу вранці» не даю.

Піца з сосисками, зеленим базиліком, оливками і пармезаном – смачна піца

Залиште ваш відгук
Pinterest