Піца без помідорів

Поделитесь: Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on TwitterPin on Pinterest

Особлива піца, яка трапляється в італійських піцеріях, біла піца без помідорів. При цьому білою, в більшості випадків, так піцу називають не через колір, а через відсутність в її складі томатного соусу або помідорів, характерних для переважної більшості італійських піц. З тих пір, як томати стали невід’ємною частиною італійської кухні, біла піца без томатного соусу або помідорів стала рідкістю.

У рецептах італійської піци часто можна зустріти різні види ковбас, балик або дичину в якості начинки. Причому, як правило, рідко конкретизують вид продукту, а пишуть просто – ковбаса, дичина. Піца з куркою – цілком може бути з дичиною, причому буде набагато смачніша. До речі, спробуйте зробити салат олів’є з копченим баликом – здивуєтеся. Піца з копченим м’ясом – поле для фантазії при виборі смачної начинки.

Але, найприйнятніший варіант – копчена ковбаса. Ковбаса була завжди, так пишуть в книжках, хоча особисто я пам’ятаю, зовсім недавно, ковбаси не було взагалі! Була тільки домашня ковбаса, яку робили вдома до свят. Причому рецепт домашньої ковбаси передавався від покоління до покоління.

Ковбасу можна їсти просто так, зробивши розкішний бутерброд, а можна використовувати в якості основи для приготування страв. Кращий варіант для начинки хорошою піци – копчений м’ясний балик. Але, підійдуть шматочки домашньої ковбаси чи копченого сала з прошарками м’яса.

Часто, коли готується піца без помідорів, або в рецепті піци немає томатного соусу, його з успіхом замінюють часниковим маслом, хоча воно і дуже жирне. Або, що більш прийнятно, використовують свіжі соуси на основі шпинату або просто змащують тісто ароматною сумішшю на основі оливкової олії і пряних трав.

Але, як каже один мій знайомий, піца без м’яса – це погано. Я з ним не згоден. Найулюбленіші піци в сім’ї – піца 4 сири і піца марінара. До речі – перша піца часто не містить томата і відноситься до категорії піца без помідорів і томата. І лише іноді, ми додаємо в начинку томат, але зовсім небагато. На цей раз, щоб порадувати друзів і зберегти м’ясний смак начинки піци – приготуємо піцу без помідорів з м’ясним баликом.

Піца без помідорів

Про рецепт

  • Вихід: Піца 34 см
  • Підготовка: 1 год
  • Приготування: 30 хв
  • Готується за: 1 год 30 хв

Піца без помідорів з баликом і пармезаном

Інгредієнти

  • 400 гр Тісто для піци
  • 100 гр М’ясні вироби (балик, ковбаса, копчене сало)
  • 5-6 гілочок Збірна зелень
  • 3 ст.л. Оливкова олія
  • за смаком Твердий сир
  • 1 шт Цибуля
  • 1 шт Гострий перець
  • 1 зубчик Часник
  • 6-8 шт Оливки без кісточок
  • за смаком Орегано, винний оцет

Спосіб приготування білої піци з баликом – піца без помідорів

  1. Заздалегідь, ще до того як готується тісто, треба замаринувати цибулю, щоб піца без томатів мала легку кислинку в смаку, яка підкреслить смак інших інгредієнтів. Невелику цибулину очистити і нарізати дуже тонкою соломкою. Скласти цибулю в піалу або чашку, додати 2 ст.л. виноградного оцту і поставити в холодильник на 1 год. Після маринування цибулю промити від залишків кислоти і злегка віджати.

    інгредієнти для начинки

    Балик, сир і овочі для начинки піци

  2. Приготувати дріжджове тісто для піци по простому рецепту. Після того як тісто піднялося, розтягнути його на форму, щоб товщина тіста була 5-7 мм. Перед викладанням тіста, злегка змастити форму оливковою олією. Обов’язково наколоти тісто виделкою в декількох місцях. Якщо хочете, щоб тісто було тонке і трохи хрустке, начинку можна викладати відразу. Якщо дати тісту постояти до півгодини, тісто стане м’якше і піца без помідорів буде пишнішою.

    дріжджове тісто для піци

    Приготувати тісто для піци і викласти його на форму

  3. Приготувати соус, яким буде змащуватися тісто, щоб піца без помідорів була соковитішою. В піалі змішати 3 ст.л. кращої оливкової олії, дуже дрібно нарізану зелень – петрушка, кріп, базилік. Додати дрібно нарізаний або натертий зубчик часнику і, за бажанням, 1-2 краплі винного оцту. Змішати соус виделкою і змастити ним тісто.

    соус без томату

    Приготувати соус з оливкової олії, часнику і зелені

  4. Розкласти попередньо замариновану цибулю, розділивши соломку на окремі шматочки, щоб вони не злипалися. Посипати дрібкою сухого орегано.

    розкласти мариновану цибулю

    Розкласти мариновану цибулю і посипати орегано

  5. Обране м’ясо: ковбасу, копчене сало, м’ясний балик – нарізати великою соломкою або смужками. В принципі, можна використовувати цілі шматочки, але потім дуже важко буде відкусити. Розкласти шматочки м’яса поверх змащеного соусом тіста.

    розкласти м'ясний балик

    Розкласти шматочки м’яса поверх тіста

  6. Один стручок свіжого червоного або зеленого гострого перцю розрізати уздовж навпіл, ретельно очистити від насіння і внутрішніх перегородок. Основну частину гостроти стручка дають насіння і перегородки. Перець нарізати на дуже тонкі смужки вздовж і обсмажити 3-4 хв в 1 ст.л. оливкової олії. Треба щоб гострий перець став м’яким. З трохи гострим смаком піца без помідорів стане дуже пікантною і ароматною. Залишки масла зберегти для змазування бортика піци.

    обсмажити гострий перець

    Обсмажити нарізаний смужками гострий перець

  7. Викласти смужки обсмаженого гострого перцю поверх м’ясного балика, розподіливши їх рівномірно. Оливки без кісточок розрізати навпіл і розкласти рівномірно по поверхні піци. До речі, з огляду на те, що піца без помідорів, за великим рахунком, містить не так багато начинки, оливки можна нарізати кільцями.

    розкласти оливки і перець

    Розкласти оливки і гострий перець

  8. Посипати всю поверхню піци натертим твердим сиром. Кількість сиру в начинці – на ваш смак, але піца без помідорів буде смачніша, якщо сиру буде більше ніж зазвичай, особливо ближче до бортика.

    посипати піцу сиром

    Посипати всю поверхню піци натертим твердим сиром

  9. І, наостанок, змастити бортик тіста залишками олії, що залишилася після обсмажування гострого перцю. Олії буде зовсім небагато, тому варто скористатися пензликом.
  10. Поставити форму з піцою в розігріту до 180-190 градусів духовку і нехай піца без помідорів випікається до готовності. Зазвичай, час випікання такої піци становить до 20 хв. Через 15 хв варто контролювати готовність тіста, піднімаючи його край. Якщо низ піци став рум’янитися, піца без помідорів з баликом гарантовано готова.

    спекти піцу

    Спекти піцу без томату до повної готовності

  11. Готову піцу без помідорів розрізати на 6-8 частин роликовим ножем і подавати гарячою. Розігріта піца буває тільки в кіно…

    розрізати піцу

    Готову піцу розрізати на 6-8 частин

  12. Смачна піца без помідорів з м’ясним баликом – нескладно готується і може бути змінена на ваш смак. До складу начинки можна включити каперси, зелену цибуляю За бажанням, можна поверх піци накидати листочки зеленого базиліка.

    піца без помідорів

    Піца без помідорів – смачна домашня м’ясна піца

Піца без помідорів – смачна домашня м’ясна піца до хорошого обіду

Залиште ваш відгук
Pinterest