Друзі! Я приготував і опублікував понад 500 фото-рецептів, якими ділюся з Вами і, сподіваюся, ви також поділіться зі своїми друзями

ru

Піца з помідорами

Піца з помідорами могла з’явитися в Італії ніяк не раніше XVI століття, виходячи з того, що томати потрапили в Європу приблизно в цей час. Перші рецепти із застосуванням томатів датуються саме цим періодом. «Золоте яблуко», на італійському pomo d’oro – так називають стиглі плоди томатів. Дуже схоже говорили стародавні ацтеки – томатль.

В диких місцевостях Південної Америки досі зустрічаються місцеві неокультурені сорти, причому, як мені розповідали, часто місцеві селяни збирають дикі томати, як ми збираємо чорницю.

Спочатку помідори вважалися неїстівними, і використовувалися в декоративних цілях. Навіть когось із відомих особистостей намагалися труїти цим плодом, правда – безуспішно.
Помідори сьогодні, мабуть, найпопулярніша овочева культура. Висока поживна цінність, відмінні дієтичні якості, та й на вигляд помідор вельми красивий овоч. Хоча, на скільки я розумію, помідор це ягода. Ми їх їмо свіжими, консервованими, а квашені помідори – шедевр з розряду національної закуски. У світі помідор широко використовується також в сушеному і в’яленому вигляді. Приміром, знаменита баклажанна стрва «імам баялди» робиться з в’яленими помідорами.

В Італії безліч страв з рису, пасти, тіста – часто без помідора просто немислимі. Там помідори зберігають не зовсім звичним способом – консервують м’якоть. Люди просто купують банку м’якоті томата, і використовують її в приготуванні різноманітних страв. У нас же, найчастіше, томати використовуються, крім свіжого і придатного для закуски виду, як томатну пасту і томатний сік. А, ще забув кетчуп, якщо там є томат. Втім, приготувати томатний соус вдома, абсолютно нескладно.

В Італії переважна більшість рецептів піци – з томатним соусом. Зазвичай це м’якоть помідорів з додаванням часнику, спецій, оливкової олії. Суміш тушкується на сковорідці, потім з неї частково випаровується волога. Використовування при приготуванні домашньої піци кетчупу, вважається блюзнірством.

Доводилося бачити багато хороших рецептів в яуих іноді складно вловити різницю, і зрозуміти, чому при майже однаковому рецепті піца з помідорами така різна.

Піца з помідорами – проста і дуже смачна піца. В основі її класичні італійські рецепти. З інгредієнтів – помідори, сир, зелень і оливкове масло. Піца з помідорами – неймовірно просто і неймовірно смачно.

Піца з помідорами

Про рецепт

  • Вихід: піца 34 см
  • Підготовка: 60 хв
  • Приготування: 30 хв
  • Готується за: 1 год 30 хв

Справжня піца з помідорами

Інгредієнти

  • 400 гр Тісто для піци
  • 0.5 кг Помідори
  • 50 гр Пармезан
  • 150 гр Моцарелла
  • 1-2 гілочкии Базилік
  • 1-2 зубчика Часник
  • за смаком Сіль, орегано, перець чорний
Інгредієнти: помідори, моцарелла, пармезан, часник, оливкова олія, орегано

Інгредієнти: помідори, моцарелла, пармезан, часник, оливкова олія, орегано

Спосіб приготування смачного обіду – піца з помідорами

  1. Раптом подумав, чому піци такі різні, при майже однаковому складі? Піца з помідорами – щоразу особлива.
  2. Приміром, піца «марінара». У нас все абсолютно впевнені, що марінара – це багато морепродуктів, і ніяк не інакше. У той же час марінара, значить, що піца приготовлена з соусом «марінара» – суміш томатів, часнику, оливкової олії і спецій. Такий соус довго не псується, і служив для забезпечення харчування моряків, що йдуть в море на тривалий період. Вітаміни, знову ж. Звідси і марінара.
  3. Чи не правда, все майже одне і те ж. Ймовірно, в кожну піцу, крім інгредієнтів, додають ідею і душу, що є невід’ємню частиною піци, і значно впливають на піцу в цілому.
  4. Приготувати тісто. Рецепт тіста для піци, з яким неможливо помилитися і зіпсувати його, я вже публікував. Читайте – Тісто для піци. Там все дуже просто, і, судячи з відгуків людей, виходить у всіх. Викласти тісто на форму. Форму обов’язково злегка змастити невеликою кількістю оливкової олії. І треба трохи наколоти тісто виделкою, щоб пара не «підняла» піцу під час випічки. Буквально в декількох місцях.

    Викласти тісто на форму і наколоти його виделкою

    Викласти тісто на форму і наколоти його виделкою

  5. Приготувати томатний соус. Або за рецептом, наведеним мною як salsa di pomodoro. Або зробити так, як я робив сьогодні.
  6. Половину приготованих помідорів покласти в глибоку миску і залити окропом, щоб вода їх повністю покрила. Рівно на 60 секунд. Далі помідори охолодити під струменем холодної води. Розрізати помідор поперек навпіл і видалити за допомогою ложечки все насіння. Шкірка помідора легко відділяється, викинути і її.

    Обшпарити помідори, видалити насіння і шкірку

    Обшпарити помідори, видалити насіння і шкірку

  7. М’якоть помідора нарізати на кубики, як ріжуть овочі для салату олів’є.
  8. Часник очистити і подрібнити будь-яким доступним способом – натерти на дрібну тертку, розчавити або розтерти в ступці.
  9. У невелику сковорідку влити 2 ст.л. оливкової олії, розігріти. Викласти м’якоть помідора на сковорідку, додати подрібнений часник. Трохи посолити, поперчити і додати неповну чайну ложку цукру. Все перемішати, і тушкувати на відкритій сковорідці, іноді помішуючи.

    Тушкувати м'якоть томатів, часник і спеції з оливковою олією

    Тушкувати м’якоть томатів, часник і спеції з оливковою олією

  10. Соус повинен стати досить густим, але ще текучим – як сметана. До речі, якщо додати «чилі», вийде відмінний соус для  шашлику.

    Соус повинен стати досить густим

    Соус повинен стати досить густим

  11. Змастити тісто, викладене на форму, свіжоприготованим соусом. До речі, змастіть бортик, начинки туди потрапляє найменше.

    Намазати тісто томатним соусом

    Намазати тісто томатним соусом

  12. Моцареллу нарізати тонкими скибочками і розкласти по всій площі піци. Або, що набагато простіше, натерти моцарелу на дуже крупну тертку.

    Натерти моцарелу

    Натерти моцарелу

  13. Зверху моцарелу посипати дрібно нарізаною зеленню базиліка. Базиліка треба зовсім небагато, інакше він переб’є томатний смак і запах піци,  дуже ароматна трава.

    Посипати піцу зеленим базиліком

    Посипати піцу зеленим базиліком

  14. Посипати піцу сухим орегано.
  15. Залишити маленький помідор – піца з помідорами буде ни прикрашена.
  16. Помідори розрізати навпіл і видалити насіння. Шкірку можна залишити. Якщо кому шкірка заважає, то видаліть її, попередньо обшпаривши помідори. Нарізати підготовлені помідори на дуже тонкі пластинки. Викласти помідор на змащене тісто, розподіливши рівномірно.

    Розкласти скибочки помідора

    Розкласти скибочки помідора

  17. Пармезан подрібнити. Сьогодні вичитав, що чим твердіше пармезан, тим дрібніше його треба терти. Щоб він краще плавився і запікаєвся. Я роблю так: твердий пармезан, натираю на дрібну тертку. Далі натертий пармезан складаю в блендер і додатково подрібнюю. Залишаються крупинки як пісок. Відмінно виходить!
  18. Посипати тертим пармезаном піцу – ретельно і густо, під самий бортик.

    Посипати тертим пармезаном

    Посипати тертим пармезаном

  19. Поверх пармезану розкласти великі шматочки залишеного для прикраси помідора. Трохи треба притиснути його до піци.
  20. Далі піцу поставити в духовку. Або в піч, якщо є. Духовку розігріти до 200 градусів. Піца з помідорами випікається – 20 хвилин, але контролювати готовність, все-таки, варто.

    Піца з помідорами

    Спекти піцу 20 хвилин при температурі 200 градусів

  21. Готова піца з помідорами відмінно розрізається на дерев’яній підкладці.

    Розрізати піцу

    Розрізати піцу

  22. Розрізати піцу роликовим ножем на 6-8 частин.

    Подавати гарячою

    Подавати гарячою

  23. Варто приступати до вживання піци негайно, поки піца з помідорами гаряча.
  24. Піца з помідорами, як і будь-яка піца, найсмачніша, поки вона не охолола.

    Піца з помідорами - найсмачніша піца

    Піца з помідорами – найсмачніша піца

Піца з помідорами – найсмачніша піца!!!

350
5 5 29
Вінегрет Вінегрет
Соня поставила класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад