Піца з ковбасою і сиром

Улюблена піца з ковбасою і сиром, з добавкою томатного соусу і в'ялених помідорів. Дуже люблю, справжня домашня піца. Що таке піца — знає кожен. І у кожного піца своя. У когось це величезна чіпса зі столовою ложкою начинки, у когось величезна ватрушка зі «всім, що є в холодильнику», а у когось витвір кулінарного мистецтва, зроблений за правилами італійських піццайоло.

Універсальна піца — це піца з ковбасою і сиром. Ковбасу можна брати будь-яку копчену, хоча краще — салямі. А ось, що таке салямі, напевно знають одиниці. Салямі (salame) з італійського, співзвучно з salsiccia — ковбаса. Простіше кажучи, це італійська сиров'ялена ковбаса зі спеціями. Легко пізнавана, по білуватій, покритій цвіллю оболонці, і достатку спецій в фарші.

З салямі готують бутерброди, швидкі закуски, антипасто (те, що подається перед пастою), та й просто так можна їсти, для заспокоєння нервів. Салямі незамінний компонент деяких видів італійської піци. Піца з ковбасою та сиром — це дуже простий рецепт. Це домашня піца, тому при готуванні можна включити фантазію.

Раптом подумалося, що в приготуванні домашньої піци, будь-то звичайна піца 4 сира, або піца з ковбасою і сиром, основний інгредієнт рецепту — фантазія, бажання і настрій. Тісто для піци виходить завжди таким, яке воно очікується, а начинка — будьте ласкаві будь-яку і ні в чому собі не відмовляйте.

Італійська салямі — ковбаса зроблена за вимогами Сертифіката ЄС: ковбаса з свинячого м'яса, фарш якого ароматизований тільки сіллю і чорним перцем, з грубим помелом фаршу (в ідеалі — ножем, «punta e ‘curtiell»).

І її гострий різновид пепероні (pepperoni), salsiccia Napoletana piccante. Не плутати з американським варіантом, що виготовляється з курки, свинини і яловичини. Пепероні — це популярний інгредієнт американської піци, а також італійської піци «Дьябло» (Pizza Diavolo).