Піца з грибами (гливи)
Як приготувати смачну грибну піцу? Перевірений рецепт - піца з грибами, з рецептом тіста для піци з гарантованим результатом.
Із зрозумілих причин свіжих лісових грибів зараз немає — не сезон. Печериці набридли, та й не люблю я їх. Купив з нагоди гливи. По науковому глива — глива звичайна або плеврот (Pleurotus ostreatus). Ще є місцева назва — устричний гриб, що відповідає формі плодових тіл гриба. Ще кажуть — пелюстки гливи. Часто, ці пелюстки бувають розміром як долоня, від круглих до пелюсток, злегка загорнуті краю. По живильній цінності — близька до м'яса і молока.
Думаю що страви такі як курка з грибами або картопля з грибами, якщо готувати не в грибний сезон, з гливами будуть найсмачнішими.
Крім того гливи відмінна начинка для піци. Але піца без сиру — просто хліб. У піцу потрібна моцарелла або пармезан, а краще і те й інше.
Моцарелла — італійський сир, з молока корів чи буйволиць, продається у вигляді пружних кульок білого кольору. При запіканні піци моцарелла розпливається. Італійці вважають, правда не всі, що моцарелла в піці, яка тягнеться, неправильна. Втім, багатьом навіть подобається.
Домашня піца з грибами гливами, моцарелою і помідором — вийшла на рідкість вдало і смачно. Обсмажені гливи стають надзвичайно смачними і піца з грибами з'їдається миттєво.
Інгредієнти
2 порції
- Тісто для піци 400 г
- Помідори 2 шт
- Гливи 400 г
- Пармезан 50 грамм
- Моцарелла 150 г
- Часник 1-2 зубчики
- Базилік 5-6 гілочки
- Сіль, орегано, цукор, каперси за смаком
Покроковий рецепт
- Приготувати тісто. Рецепт тіста для піци я вже неодноразово наводив — «Тісто для піци».
- Викласти тісто на форму, попередньо злегка змастивши її оливковою олією. Обов'язково наколоти тісто виделкою в декількох місцях.
- Підготувати гливи. Обов'язково перебрати гриби, видаляючи пошкоджені частини і залишки субстрату, на якому вони росли. Ножем відрізати ніжки, приблизно по початку капелюшка. Скласти гливи в миску і залити окропом на 10-15 хв. Тоді гриби стануть м'якішими. Далі воду злити.
- На сковорідці розігріти 1-2 ст. л. оливкової олії і обсмажити гливи на сильно вогні, постійно помішуючи, поки гриби не стануть рум'янитися.
- Помідори ошпарити окропом і зняти шкірку. Один помідор нарізати дуже тонкими скибочками.
- У другого помідора видалити насіння і подрібнити у блендері з 1 ч. л. цукру. Посолити і поперчити за смаком. Вилити суміш на розігріту сковорідку з 1-2 ст. л. оливкової олії і тушкувати, поки соус не стане густим.
- Пармезан натерти на тертку, додати листки зеленого базиліка і часник. Подрібнити блендером.
- Повинна вийти практично суха суміш приємного зеленого кольору.
- Тісто, викладене на форму, змастити томатним соусом. Посипати сухим орегано — пара щіпок.
- Поверх тіста натерти на найкрупнішу тертку моцарелу. Або нарізати моцарелу ножем на дуже тонкі пластинки. Розкласти поверх піци рівномірно.
- Далі розкласти цілі підсмажені капелюшки глив і скибочки помідора.
- Ретельно посипати піцу сумішшю пармезану з базиліком. Зазвичай піца з грибами посипається моцарелою, але цього разу ми вирішили змінити порядок чергування, щоб вийшла кірочка з пармезану.
- У самому кінці додати на піцу каперси, розподіливши їх рівномірно.
- Поставити піцу в розігріту до 180 градусів духовку. Піца з грибами випікається до 20 хвилин. Обов'язково проконтролювати готовність тіста, і якщо треба, додати ще кілька хвилин.
- Поверх готової піци розкласти свіжі листочки зеленого базиліка, щоб піца з грибами стала ошатною та майже святковою.
- Піцу розрізати роликовим ножем на 6-8 частин.
- Подається піца з грибами гарячою.
Піца з грибами — начинка з гливамиі томатами
Факти про рецепт
| Вихід: | 2 Порції |
| Калорійність: | 180 |
| Підготовка: | 60 хв |
| Приготування: | 30 хв |
| Готується за: | 1 год 30 хв |
| Рубрика: | Піца |
| Кухня: | Італійська кухня |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
4.7 Оцінок:
3072
|