Друзі! Я приготував і опублікував понад 500 фото-рецептів, якими ділюся з Вами і, сподіваюся, ви також поділіться зі своїми друзями

ru

Піца з базиліком

Напевно, найсмачніший італійський соус – це «песто» (іт. Pesto). Підходить для багатьох італійських страв.

Основа песто – базилік і пармезан. Дуже смачно виходить піца з базиліком, якщо базилік застосовується в складі соусу песто, яким змащують піцу.

Слово «песто» походить від pestato – розтертий. Суть цього лігурійського соусу – розтерті (крупно або майже в кашу) зелені листи базиліка, оливкова олія, часник, горішки пінії і сир.

У магазинах часто можна зустріти невеликі баночки із зеленим соусом. Це і є песто. Втім, майже цілий рік, песто можна готувати самостійно – свіжий, запашний, і милує погляд своїм дивовижним весняно-зеленим кольором.

Варто сказати, що песто не завжди зелений – часто в нього додають в’ялені томати, і він швидше червонуватий. Але, все-таки, частіше він яскраво-зелений. Без песто неможливий традиційний мінестроне – італійський суп з сезонних овочів.

Соус песто чудово підходить до переважної більшості італійських страв. З ним можна подати пасту, різотто, м’ясо, салат і т.д. Хто сказав, що не можна спекти піцу з базиліком, якщо базилік у складі соусу яким змащують піцу, соусу песто? Зізнатися, був здивований, що серед великої кількості рецептів, піци з песто – не спостерігається. Але все ж, мені вдалося домогтися «правди» від італійських знайомих. Як виявилося, абсолютно нічого складного, просто найчастіше, коли готується піца з базиліком, використовується спрощений варіант соусу песто.

Піца з базиліком

Про рецепт

  • Вихід: Піца 34 см
  • Підготовка: 60 хв
  • Приготування: 20 хв
  • Готується за: 1 год 20 хв

Піца з базиліком

Інгредієнти

  • 400 гр Тісто для піцы
  • 250 гр Помідори
  • 150 гр Моцарелла
  • 3 ст.л. Томатний соус
  • 1 ст.л. Каперси
  • за смаком Орегано
  • 50 гр Пармезан
  • 1 пучок Базилік
  • 2-3 зубчика Часник
  • 2-3 ст.л. Кедрові горішки
  • 3-4 ст.л. Оливкова олія
Інгредієнти: тісто для піци, зелений базилік, часник, кедрові горішки, оливкова олія

Інгредієнти: тісто для піци, зелений базилік, часник, кедрові горішки, оливкова олія

Спосіб приготування смачного обіду – піца з базиліком

  1. На жаль, останнім часом часто в соус песто стали додавати не горішки сосни-пінії, або кедра, як цього вимагає оригінальний рецепт, а волоський горіх, фундук або навіть арахіс, що значно псує смак соусу. Та й оливкову олію, замість самої кращої – першого холодного віджиму, можуть додати навіть пальмову олію. Про те, що в песто повинен йти найкращий пекоріно або пармезан, навіть не варто говорити. Його замінюють дешевими сирами. Але, будь-який італієць з Генуї свято впевнений, що песто треба готувати тільки у мармуровій ступці і тільки з базиліка, вирощеного тільки в Лігурії. Будете в Лігурії, при розмові з місцевими, обов’язково похваліть песто. Ви відразу знайдете друзів і навіть шанувальників. Так, до речі, для генуезця песто був завжди, тобто вічно. Не забудьте!
  2. Отже, приготувати  соус песто  за вказаним рецептом. Залишити 1 ст.л. натертого пармезану для посипання піци в самому кінці.

    Подрібнити базилік, сир, кедрові горіхи, часник

    Подрібнити базилік, сир, кедрові горіхи, часник

  3. До соусу песто додати трохи більше оливкової олії, додатково 1 ст.л. і перемішати до однорідного стану.

    Соус песто (pesto)

    Соус песто (pesto)

  4. Хоч це і неважливо, песто для макаронів, рису, м’яса роблять дуже однорідним, подрібнюючи компоненти до однорідної пасти. Для нашої піци краще подрібнити все досить грубо – щоб були відчутні крупинки і шматочки. При випіканні піци сир у песто повинен злегка розплавитися, а не потекти.
  5. Щоб піца з базиліком була найсмачніша, соусу песто треба приблизно пів склянки. Або трохи більше.
  6. Приготувати тісто для піци. Рецепт тіста для піци, який ми завжди використовуємо як базовий – «Тісто для піцы».
  7. Готове тісто розтягнути, і викласти на змащену оливковою олією форму для піци. Наколоти тісто виделкою в декількох місцях.

    Готове тісто розкачати, і викласти на змащену оливковою олією форму для піци

    Готове тісто розкачати, і викласти на змащену оливковою олією форму для піци

  8. Змастити тісто томатним соусом, попередньо приготованим. В ідеалі – приготувати з м’якоті 1-2 свіжих помідорів, невелика кількість томатного соусу, придатного як для піци, так і для практично будь-яких інших страв.

    Змастити тісто томатним соусом

    Змастити тісто томатним соусом

  9. Помідори – тільки самі стиглі, не очищаючи від шкірки і насіння, нарізати на дуже тоненькі пластинки, і розкласти по тісту. Посипати піцу сухим орегано – буквально 1-2 щіпки.

    Розкласти помідори і посипати орегано

    Розкласти помідори і посипати орегано

  10. Натерти або нарізати тонкими пластинками моцарелу, розкласти її рівномірно на піцу.

    Натерти моцареллу

    Натерти моцареллу

  11. Тепер настала черга соусу песто з базліком. Якщо соус досить рідкий, його можна просто намазати поверх моцарелли. Якщо з намазуванням складно, просто розкришити його по всій поверхні піци.

    Намазати піцу песто

    Намазати піцу песто

  12. Зверху розкласти каперси, розподіливши їх рівномірно. Посипати піцу невеликою кількістю пармезану.

    Розкласти каперси і кружечки помідорів

    Розкласти каперси і кружечки помідорів

  13. Обов’язково побризкати оливковою олією, тоді піца з базиліком буде менше піддана висиханню.
  14. Випікається піца з базиліком в розігрітій до 200 градусів духовці. Час випічки – 20 хвилин.

    Піца с базиліком

    Спекти піцу: 20 хвилин при 200 градусах

  15. Готова піца з базиліком зручно розрізається на дерев’яній підкладці. Якщо є бажання, можна розкласти поверх піци жменю листя базиліка.
  16. Розрізати з базиліком на 6-8 частин за допомогою спеціального ножа.

    Розрізати піцу

    Розрізати піцу

  17. Піца з базиліком може бути розкладена на тарілки, а якщо подаєте до святкового столу, то можна подати прямо на дерев’яній основі.

    Можна подати піцу прямо на дерев'яній основі

    Можна подати піцу прямо на дерев’яній основі

  18. Подається піца з базиліком тільки гарячою!

    Піца з базиліком, пармезаном і помідорами

    Піца з базиліком, пармезаном і помідорами

Піца з базиліком, пармезаном і помідорами

450
5 5 29
Узвар - компот із сухофруктів Узвар - компот із сухофруктів
Соня поставила класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад