Друзі! Я приготував і опублікував понад 600 фото-рецептів, якими ділюся з Вами і, сподіваюся, ви також поділіться зі своїми друзями

ru

Піца з базиліком

Напевно, найсмачніший італійський соус – це «песто» (іт. Pesto). Підходить для багатьох італійських страв.

Основа песто – базилік і пармезан. Дуже смачно виходить піца з базиліком, якщо базилік застосовується в складі соусу песто, яким змащують піцу.

Слово «песто» походить від pestato – розтертий. Суть цього лігурійського соусу – розтерті (крупно або майже в кашу) зелені листи базиліка, оливкова олія, часник, горішки пінії і сир.

У магазинах часто можна зустріти невеликі баночки із зеленим соусом. Це і є песто. Втім, майже цілий рік, песто можна готувати самостійно – свіжий, запашний, і милує погляд своїм дивовижним весняно-зеленим кольором.

Варто сказати, що песто не завжди зелений – часто в нього додають в’ялені томати, і він швидше червонуватий. Але, все-таки, частіше він яскраво-зелений. Без песто неможливий традиційний мінестроне – італійський суп з сезонних овочів.

Соус песто чудово підходить до переважної більшості італійських страв. З ним можна подати пасту, різотто, м’ясо, салат і т.д. Хто сказав, що не можна спекти піцу з базиліком, якщо базилік у складі соусу яким змащують піцу, соусу песто? Зізнатися, був здивований, що серед великої кількості рецептів, піци з песто – не спостерігається. Але все ж, мені вдалося домогтися «правди» від італійських знайомих. Як виявилося, абсолютно нічого складного, просто найчастіше, коли готується піца з базиліком, використовується спрощений варіант соусу песто.

Піца з базиліком

Про рецепт

  • Вихід: Піца 34 см
  • Підготовка: 60 хв
  • Приготування: 20 хв
  • Готується за: 1 год 20 хв

Піца з базиліком

Інгредієнти

  • 400 гр Тісто для піцы
  • 250 гр Помідори
  • 150 гр Моцарелла
  • 3 ст.л. Томатний соус
  • 1 ст.л. Каперси
  • за смаком Орегано
  • 50 гр Пармезан
  • 1 пучок Базилік
  • 2-3 зубчика Часник
  • 2-3 ст.л. Кедрові горішки
  • 3-4 ст.л. Оливкова олія
Інгредієнти: тісто для піци, зелений базилік, часник, кедрові горішки, оливкова олія

Інгредієнти: тісто для піци, зелений базилік, часник, кедрові горішки, оливкова олія

Спосіб приготування смачного обіду – піца з базиліком

  1. На жаль, останнім часом часто в соус песто стали додавати не горішки сосни-пінії, або кедра, як цього вимагає оригінальний рецепт, а волоський горіх, фундук або навіть арахіс, що значно псує смак соусу. Та й оливкову олію, замість самої кращої – першого холодного віджиму, можуть додати навіть пальмову олію. Про те, що в песто повинен йти найкращий пекоріно або пармезан, навіть не варто говорити. Його замінюють дешевими сирами. Але, будь-який італієць з Генуї свято впевнений, що песто треба готувати тільки у мармуровій ступці і тільки з базиліка, вирощеного тільки в Лігурії. Будете в Лігурії, при розмові з місцевими, обов’язково похваліть песто. Ви відразу знайдете друзів і навіть шанувальників. Так, до речі, для генуезця песто був завжди, тобто вічно. Не забудьте!
  2. Отже, приготувати  соус песто  за вказаним рецептом. Залишити 1 ст.л. натертого пармезану для посипання піци в самому кінці.

    Подрібнити базилік, сир, кедрові горіхи, часник

    Подрібнити базилік, сир, кедрові горіхи, часник

  3. До соусу песто додати трохи більше оливкової олії, додатково 1 ст.л. і перемішати до однорідного стану.

    Соус песто (pesto)

    Соус песто (pesto)

  4. Хоч це і неважливо, песто для макаронів, рису, м’яса роблять дуже однорідним, подрібнюючи компоненти до однорідної пасти. Для нашої піци краще подрібнити все досить грубо – щоб були відчутні крупинки і шматочки. При випіканні піци сир у песто повинен злегка розплавитися, а не потекти.
  5. Щоб піца з базиліком була найсмачніша, соусу песто треба приблизно пів склянки. Або трохи більше.
  6. Приготувати тісто для піци. Рецепт тіста для піци, який ми завжди використовуємо як базовий – «Тісто для піцы».
  7. Готове тісто розтягнути, і викласти на змащену оливковою олією форму для піци. Наколоти тісто виделкою в декількох місцях.

    Готове тісто розкачати, і викласти на змащену оливковою олією форму для піци

    Готове тісто розкачати, і викласти на змащену оливковою олією форму для піци

  8. Змастити тісто томатним соусом, попередньо приготованим. В ідеалі – приготувати з м’якоті 1-2 свіжих помідорів, невелика кількість томатного соусу, придатного як для піци, так і для практично будь-яких інших страв.

    Змастити тісто томатним соусом

    Змастити тісто томатним соусом

  9. Помідори – тільки самі стиглі, не очищаючи від шкірки і насіння, нарізати на дуже тоненькі пластинки, і розкласти по тісту. Посипати піцу сухим орегано – буквально 1-2 щіпки.

    Розкласти помідори і посипати орегано

    Розкласти помідори і посипати орегано

  10. Натерти або нарізати тонкими пластинками моцарелу, розкласти її рівномірно на піцу.

    Натерти моцареллу

    Натерти моцареллу

  11. Тепер настала черга соусу песто з базліком. Якщо соус досить рідкий, його можна просто намазати поверх моцарелли. Якщо з намазуванням складно, просто розкришити його по всій поверхні піци.

    Намазати піцу песто

    Намазати піцу песто

  12. Зверху розкласти каперси, розподіливши їх рівномірно. Посипати піцу невеликою кількістю пармезану.

    Розкласти каперси і кружечки помідорів

    Розкласти каперси і кружечки помідорів

  13. Обов’язково побризкати оливковою олією, тоді піца з базиліком буде менше піддана висиханню.
  14. Випікається піца з базиліком в розігрітій до 200 градусів духовці. Час випічки – 20 хвилин.

    Піца с базиліком

    Спекти піцу: 20 хвилин при 200 градусах

  15. Готова піца з базиліком зручно розрізається на дерев’яній підкладці. Якщо є бажання, можна розкласти поверх піци жменю листя базиліка.
  16. Розрізати з базиліком на 6-8 частин за допомогою спеціального ножа.

    Розрізати піцу

    Розрізати піцу

  17. Піца з базиліком може бути розкладена на тарілки, а якщо подаєте до святкового столу, то можна подати прямо на дерев’яній основі.

    Можна подати піцу прямо на дерев'яній основі

    Можна подати піцу прямо на дерев’яній основі

  18. Подається піца з базиліком тільки гарячою!

    Піца з базиліком, пармезаном і помідорами

    Піца з базиліком, пармезаном і помідорами

Піца з базиліком, пармезаном і помідорами

450
5 5 29
Узвар - компот із сухофруктів Узвар - компот із сухофруктів
Соня поставила класс рецепту Селедка под шубой Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Оливье Посмотреть»
Несколько секунд назад
Елена читает рецепт Селедка под шубой Посмотреть»
Несколько секунд назад