Друзі! Я приготував і опублікував понад 500 фото-рецептів, якими ділюся з Вами і, сподіваюся, ви також поділіться зі своїми друзями

ru

Піца з сиром рікотта

Вперше побачивши італійський сир рікотта (ricotta), я переконано сказав – практично схожий на наш рідний домашній сир! Насправді, при всій схожості, це не зовсім так.

Рікотта – традиційний італійський молочний продукт, але готується він не з молока, як сир, а з сироватки, що залишається після приготування моцарели, і інших італійських сирів.

Рікотта злегка солодкуватий, через присутню в ньому лактози  – молочного цукру. Вельми жирна, причому, що цікаво, жирність сильно варіюється залежно від походження вихідного молока, і може досягати 20% або навіть більше, хоча зазвичай жирність 8-10%. Традиційно рикотта продукт регіонів півдня Італії (Лаціо, Сицилія, Калабрія), але виробляється і в північних областях.

Рікотта – популярний компонент десертів, вона легко подрібнюється і збивається, на зразок крему. З неї роблять торти і тістечка, пироги або навіть прекрасні гарячі страви – лазанью, млинчики або навіть хліб.

З рікотти роблять чудовий топпинг для піци. Класична італійська піца з сиром рікотта (Pizza con la ricotta) – родзинка меню італійських піцерій по всьому світу, і не тільки в Італії. Але домашня піца з сиром – завжди набагато приємніше.

Піца з сиром рікотта, моцарелою і пармезаном

Про рецепт

  • Вихід: Піца 34 см
  • Підготовка: 60 хв
  • Приготування: 30 хв
  • Готується за: 1 год 30 хв

Піца з сиром рікотта, моцарелою і пармезаном

Інгредієнти

  • 400 гр Тісто для піци
  • 200 гр Рікотта
  • 100 гр Моцарелла
  • 50 гр Пармезан
  • 2 зубчика Часник
  • 2 ст.л. Оливкова олія
  • по 3-4 гілочки Кріп і петрушка
  • 1 шт Маринована цибуля
  • 1 шт Маринований гострий перець
  • Спеції Орегано
Сир рікотта, моцарела, пармезан

Сир рікотта, моцарела, пармезан

Спосіб приготування піца з сиром рікотта

  1. У домашніх умовах можна приготувати рікотту, дуже смачну. Правда «знавці» заперечать, що рікотта робиться в Італії із сироватки, але нехай «знавці» їдуть за рікоттою в Італію. Але, краще купити рикотту в магазині.
  2. Для піци потрібна рікотта м’яка, схожа на щільний сир. За великим рахунком, якщо вам все одно, можна замість рікотти взяти хороший, зернистий і жирний домашній сир.
  3. Мариновану цибулю – приготувати заздалегідь. Невелику цибулину очистити і гострим ножем нарізати її поперек на дуже тонкі напівкільця. Змішати цибулю з 1 ст.л. винного оцту і залишити на кілька годин. Потім кислоту злити.
  4. Маринований гострий перець  – моя гордість, готую сам за своїм оригінальним рецептом. Смачно до істерики! А запах – неймовірно! Знавці гострої закуски під міцні напої це оцінять.
  5. Пармезан, очищений часник і листочки петрушки подрібнити у блендері. Повинен вийти сухий крупний «пісок» із сиру і зелені, з легким ароматом часнику.
  6. Моцареллу крупно порізати – пластинками, якщо кульки невеликі – половинками або четвертинками.
  7. Відокремити яєчний жовток від білка і змішати його з рікоттою. Посолити.
  8. Виделкою перемішати, щоб вийшла м’яка тістоподібної маса, придатна для намазування.
  9. Якщо рікотта твердувата, попередньо треба натерти її на тертку

    Підготувати всі компоненти для начинки

    Підготувати всі компоненти для начинки

  10. Ось і всі приготування для страви піца з сиром.
  11. «Тісто для піци» зробити за звичайним рецептом, який я неодноразово наводив і публікував.
  12. Після того як тісто підніметься, вимішати його і розкачати в корж товщиною 5-7 мм. Викласти тісто на форму, попередньо злегка змастивши її оливковою олією. Дати постояти тісту 15-20 хв, щоб тісто стало пишніше. Обов’язково наколоти тісто виделкою в декількох місцях.
  13. Далі акуратно намазати тісто сумішшю рікотти і яєчного жовтка. Рівномірно і без пропусків.

    Викласти рикотту на тісто

    Викласти рикотту на тісто і посипати її орегано. Викласти мариновану цибулю

  14. Посипати піцу з сиром 2-3 пучками сухого орегано.
  15. Викласти зверху мариновану цибулю, розділивши її на «соломку».
  16. Посипати сумішшю пармезану і петрушки. Піца з сиром стане красивого зеленуватого кольору. Радує око!

    Посипати подрібненим пармезаном і петрушкою

    Посипати подрібненим пармезаном і петрушкою

  17. Розкласти поверх шматочки моцарели. Неважливо, що шматочки товсті. Моцарелла при готуванні піци розплавиться і утворює тонкі ділянки сиру.
  18. Стручок маринованого гострого перцю очистити від насіння і плодоніжки, і гострим ножем розрізати на смужки у всю довжину стручка. Зробити 6-8 смужок і укласти їх поверх піци. З перцем піца з сиром стає дуже пікантною і злегка гострою.

    Розкласти моцарелу

    Розкласти моцарелу і смужки гострого маринованого перцю

  19. Побризкати піцу оливковою олією і поставити в розігріту до 200 градусів духовку. Піца з сиром випікаеться до 20 хв.

    Піца з сиром

    Піца з сиром рікотта, моцарелою, пармезаном і гострим перцем

  20. Готова піца з сиром посипається крупно порізаною зеленню кропу, тільки листочки без стебел. І відразу ж треба розрізати піцу роликовим ножем на 6-8 частин.

    Посипати кропом

    Посыпать укропом и разрезать ножом на 6-8 частей

  21. Подавати виключно гарячою! Піца з сиром, коли вона охолола, стає досить сухою.

    Сирна піца

    Сирна піца з рікоттою, моцарелою і пармезаном

Піца з сиром Рікотта, моцарелою, пармезаном і гострим перцем

350
5 5 29
Фрікасе з курки Фрікасе з курки
Соня поставила класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад