Друзі! Я приготував і опублікував понад 500 фото-рецептів, якими ділюся з Вами і, сподіваюся, ви також поділіться зі своїми друзями

ru

Піца біла з баликом

Часто, переглядаючи рецепти національних кухонь, можна зустріти серед інгредієнтів рекомендацію – використовувати для приготування дичину. Для нас, простих людей, слово дичину швидше означає рівень цін на все або те, що приносять мисливці. Причому слово дичина, зазвичай, знеособлене.

У нас, наприклад, дичина – це найчастіше олень, качка, козуля, кабан. А в Африці – буйвол, антилопа, зебра, слон або нільський крокодил. Піди, розберися – яке м’ясо потрібно для рецепта. Хоча, я схильний до думки, що будь-які рецепти треба адаптувати до місцевиї реалій. Вважається, що дичина – тварини, що живуть в природному середовищі, як об’єкт полювання. Більшість видів дичини – делікатес. З огляду на сказане, вважаю, що риба, спіймана в дикій річці – дичина!

Другий прийнятний варіант – ковбаса. У давньоруських літописах зустрічається термін «кълб». Скоріш за все, поєднання «къол» (кисть руки) і «бас» (здавлювати) – і дало слово ковбаса. А ось в турецькою мовою külbastı означає «котлета», смажене м’ясо. Ковбаса була завжди, так пишуть в книжках, хоча особисто я пам’ятаю, зовсім недавно, ковбаси не було взагалі! Була тільки домашня ковбаса, робили вдома до свят. Причому рецепт домашньої ковбаси передавався від покоління до покоління.

Ковбасу можна їсти просто так, зробити розкішний бутерброд, а можна використовувати в якості основи для приготування страв. Пам’ятаю, одного разу в Криму навіть пробував борщ з ковбасою.

У рецептах італійської піци часто можна зустріти різні види ковбас, балику або дичини в якості начинки. Причому, як правило, рідко конкретизують вид продукту, а пишуть просто – ковбаса, дичина. Піца з куркою – цілком може бути з дичиною, причому буде набагато смачнішою. До речі, спробуйте зробити салат олів’є з копченим баликом, здивуєтеся. Піца з копченим м’ясом – тут взагалі поле для фантазії.

Для приготування піци з баликом можна взяти не тільки балик. Ідеально підійдуть шматочки домашньої ковбаси, копченого сала. А щоб зберегти м’ясний смак начинки піци, в цей раз обійдемося без томатного соусу, і приготуємо «білу» піцу.

Піца біла з баликом

Про рецепт

  • Вихід: Піца 34 см
  • Підготовка: 60 хв
  • Приготування: 30 хв
  • Готується за: 1 год 30 хв

Піца біла з баликом без томатного соусу

Інгредієнти

  • 400 гр Тісто для піци
  • 150 гр М’ясні вироби (балик, ковбаса, копчене сало)
  • 1 шт Помідор
  • 5-6 гілочок Базилік
  • 3 ст.л. Оливкова олія
  • 50 гр Пармезан
  • 1 шт Цибуля
  • 1 ч.л. Каперси
  • 1-2 зубчика Часник
  • за смаком Сіль, орегано, винний оцет, чорний мелений перець
Інгредієнти для начинки піци

Інгредієнти для начинки піци

Спосіб приготування на обід – піца біла з баликом

  1. Приготувати дріжджове тісто для піци з 2 склянок борошна. Після того як тісто підніметься, підмішати його і розкачати в корж товщиною 5-7 мм. Викласти тісто на форму, попередньо злегка змастивши її оливкоою олією. Обов’язково наколоти тісто виделкою в декількох місцях.
  2. Цибулю, краще фіолетову, попередньо замаринувати в 1-2 ст.л. винного оцту. Потім промити її і віджати.
  3. Пармезан натерти на тертку або подрібнити блендером.
  4. М’ясо: ковбасу, копчене сало, балик – нарізати соломкою. В принципі, можна використовувати цілі шматочки, але потім дуже важко буде відкусити.
  5. Піца біла готується без томатного соусу, але з помідором. Помідор обшпарити окропом і зняти шкірку. Нарізати помідор на тонкі скибочки.
  6. У ступці розтерти до кашоподібного стану 1 ч.л. каперсів, 1-2 зубчики часнику і дрібку чорного меленого перцю.

    Измельчить каперсы, чеснок, черный перец и добавить оливковое масло

    Подрібнити каперси, часник, чорний перець і додати оливкову олію

  7. Потім додати 2 ст.л. оливкової олії і змішати все. Вийде оригінальний ароматний соус, який ми використовуємо для змазування тіста замість томатного соусу salsa di pomodoro. Зелень базиліка дрібно нарізати.

    Підготовлені інгредієнти для начинки

    Підготовлені інгредієнти для начинки

  8. Викладене на форму тісто ретельно змастити соусом з каперсів, часнику і оливкової олії.

    Змастити тісто соусом з каперсів і часнику

    Змастити тісто соусом з каперсів і часнику

  9. Посипати піцу дрібно нарізаною зеленню базиліка.

    посипати базиліком

    Посипати базиліком

  10. Розкласти скибочки помідора. Хоча піца і «біла», але помідор додасть у смак трохи томатної кислинки.

    Розкласти скибочки помідора

    Розкласти скибочки помідора

  11. Викласти поверх помідора мариновану цибулю і посипати сухим орегано.

    Викласти поверх помідора мариновану цибулю

    Викласти поверх помідора мариновану цибулю

  12. Далі розкласти все підготовлене м’ясо. Якщо м’ясо нарізане шматочками – акуратно розкласти його по всій площі, якщо нарізане соломкою – просто посипати.

    Викласти копчене сало, балик, ковбасу

    Викласти копчене сало, балик, ковбасу

  13. Зверху білу піцу посипати тертим пармезаном, особливо ретельно по краях, ближче до бортика.

    посипати тертим пармезаном

    Посипати тертим пармезаном

  14. Побризкати білу піцу 1 ст.л. оливкової олії і поставити в розігріту до 200 градусів духовку на 20 хвилин. Слідкуйте, щоб тісто не стало сухим, можливо час випічки варто зменшити.
  15. Готову піцу білу з баликом розрізати на 6-8 частин і подати гарячою.

    Піца біла

    Піца біла з баликом готується без томатного соусу

Піца біла з баликом готується без томатного соусу

450
5 5 27
Камбала в духовці запечена зі сливами Камбала в духовці запечена зі сливами
Соня поставила класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад