Піца без помідорів

Піца без помідорів

Смачна піца без помідорів з баликом - готується без томатного соусу і помідорів, але з копченим м'ясом або домашньою ковбасою.

Особлива піца, яка трапляється в італійських піцеріях, біла піца без помідорів. При цьому білою, в більшості випадків, так піцу називають не через колір, а через відсутність в її складі томатного соусу або помідорів, характерних для переважної більшості італійських піц. З тих пір, як томати стали невідємною частиною італійської кухні, біла піца без томатного соусу або помідорів стала рідкістю.

У рецептах італійської піци часто можна зустріти різні види ковбас, балик або дичину в якості начинки. Причому, як правило, рідко конкретизують вид продукту, а пишуть просто — ковбаса, дичина. Піца з куркою — цілком може бути з дичиною, причому буде набагато смачніша. До речі, спробуйте зробити салат олівє з копченим баликом — здивуєтеся. Піца з копченим м'ясом — поле для фантазії при виборі смачної начинки.

Але, найприйнятніший варіант — копчена ковбаса. Ковбаса була завжди, так пишуть в книжках, хоча особисто я памятаю, зовсім недавно, ковбаси не було взагалі! Була тільки домашня ковбаса, яку робили вдома до свят. Причому рецепт домашньої ковбаси передавався від покоління до покоління.

Ковбасу можна їсти просто так, зробивши розкішний бутерброд, а можна використовувати в якості основи для приготування страв. Кращий варіант для начинки хорошою піци — копчений м'ясний балик. Але, підійдуть шматочки домашньої ковбаси чи копченого сала з прошарками м'яса.

Часто, коли готується піца без помідорів, або в рецепті піци немає томатного соусу, його з успіхом замінюють часниковим маслом, хоча воно і дуже жирне. Або, що більш прийнятно, використовують свіжі соуси на основі шпинату або просто змащують тісто ароматною сумішшю на основі оливкової олії і пряних трав.

Але, як каже один мій знайомий, піца без м'яса — це погано. Я з ним не згоден. Найулюбленіші піци в сімї — піца 4 сири і піца марінара. До речі — перша піца часто не містить томата і відноситься до категорії піца без помідорів і томата. І лише іноді, ми додаємо в начинку томат, але зовсім небагато. На цей раз, щоб порадувати друзів і зберегти м'ясний смак начинки піци — приготуємо піцу без помідорів з м'ясним баликом.

Інгредієнти

піца 34 см

  • Тісто для піци 400 г
  • Мясні вироби (балик, ковбаса, копчене сало) 100 г
  • Збірна зелень 5-6 гілочок
  • Оливкова олія 3 ст. л.
  • Твердий сир за смаком
  • Цибуля 1 шт
  • Гострий перець 1 шт
  • Часник 1 зубчик
  • Оливки без кісточок 6-8 шт
  • Орегано, винний оцет за смаком

Покроковий рецепт

  1. Заздалегідь, ще до того як готується тісто, треба замаринувати цибулю, щоб піца без томатів мала легку кислинку в смаку, яка підкреслить смак інших інгредієнтів. Невелику цибулину очистити і нарізати дуже тонкою соломкою. Скласти цибулю в піалу або чашку, додати 2 ст. л. виноградного оцту і поставити в холодильник на 1 год. Після маринування цибулю промити від залишків кислоти і злегка віджати.

    Інгредієнти для начинки.
  2. Приготувати дріжджове тісто для піци по простому рецепту. Після того як тісто піднялося, розтягнути його на форму, щоб товщина тіста була 5-7 мм. Перед викладанням тіста, злегка змастити форму оливковою олією. Обовязково наколоти тісто виделкою в декількох місцях. Якщо хочете, щоб тісто було тонке і трохи хрустке, начинку можна викладати відразу. Якщо дати тісту постояти до півгодини, тісто стане мякше і піца без помідорів буде пишнішою.

    Дріжджове тісто для піци.
  3. Приготувати соус, яким буде змащуватися тісто, щоб піца без помідорів була соковитішою. В піалі змішати 3 ст. л. кращої оливкової олії, дуже дрібно нарізану зелень — петрушка, кріп, базилік. Додати дрібно нарізаний або натертий зубчик часнику і, за бажанням, 1-2 краплі винного оцту. Змішати соус виделкою і змастити ним тісто.

    Соус без томату.
  4. Розкласти попередньо замариновану цибулю, розділивши соломку на окремі шматочки, щоб вони не злипалися. Посипати дрібкою сухого орегано.

    Розкласти мариновану цибулю.
  5. Обране м'ясо: ковбасу, копчене сало, м'ясний балик — нарізати великою соломкою або смужками. В принципі, можна використовувати цілі шматочки, але потім дуже важко буде відкусити. Розкласти шматочки м'яса поверх змащеного соусом тіста.

    Розкласти м'ясний балик.
  6. Один стручок свіжого червоного або зеленого гострого перцю розрізати уздовж навпіл, ретельно очистити від насіння і внутрішніх перегородок. Основну частину гостроти стручка дають насіння і перегородки. Перець нарізати на дуже тонкі смужки вздовж і обсмажити 3-4 хв в 1 ст. л. оливкової олії. Треба щоб гострий перець став мяким. З трохи гострим смаком піца без помідорів стане дуже пікантною і ароматною. Залишки масла зберегти для змазування бортика піци.

    Обсмажити гострий перець.
  7. Викласти смужки обсмаженого гострого перцю поверх м'ясного балика, розподіливши їх рівномірно. Оливки без кісточок розрізати навпіл і розкласти рівномірно по поверхні піци. До речі, з огляду на те, що піца без помідорів, за великим рахунком, містить не так багато начинки, оливки можна нарізати кільцями.

    Розкласти оливки і перець.
  8. Посипати всю поверхню піци натертим твердим сиром. Кількість сиру в начинці — на ваш смак, але піца без помідорів буде смачніша, якщо сиру буде більше ніж зазвичай, особливо ближче до бортика.

    Посипати піцу сиром.
  9. І, наостанок, змастити бортик тіста залишками олії, що залишилася після обсмажування гострого перцю. Олії буде зовсім небагато, тому варто скористатися пензликом.
  10. Поставити форму з піцою в розігріту до 180-190 градусів духовку і нехай піца без помідорів випікається до готовності. Зазвичай, час випікання такої піци становить до 20 хв. Через 15 хв варто контролювати готовність тіста, піднімаючи його край. Якщо низ піци став румянитися, піца без помідорів з баликом гарантовано готова.

    Спекти піцу.
  11. Готову піцу без помідорів розрізати на 6-8 частин роликовим ножем і подавати гарячою. Розігріта піца буває тільки в кіно…

    Розрізати піцу.
  12. Смачна піца без помідорів з м'ясним баликом — нескладно готується і може бути змінена на ваш смак. До складу начинки можна включити каперси, зелену цибуляю За бажанням, можна поверх піци накидати листочки зеленого базиліка.

    піца без помідорів
Також, рекомендую подивитися мої рецепти з твердим сиром.

Піца без помідорів — смачна домашня м'ясна піца до хорошого обіду

Ваш коментар:
Фото

The maximum upload file size: 10 MB. You can upload: image. Links to YouTube, Facebook, Twitter and other services inserted in the comment text will be automatically embedded. Drop file here

Факти про рецепт
Вихід:Піца 34 см
Калорійність:267
Підготовка:1 год
Приготування:30 хв
Готується за:1 год 30 хв
Рубрика:Піца
Кухня:Італійська кухня
Рейтинг:
4.8 Оцінок: 3256