Друзі! Я приготував і опублікував понад 500 фото-рецептів, якими ділюся з Вами і, сподіваюся, ви також поділіться зі своїми друзями

ru

Перець з цибулею і зеленню

Іноді складно пояснити іноземцеві, що звик до певного порядку в їжі, що закуски – це не завжди те, що подається перед початком обіду разом з чаркою аперитиву. Для багатьох закуска – це закуска, в прямому сенсі.

Доводилося бачити, як весь обід або застілля складалися з одних закусок. Втім, з таким підходом до випивки, напевно, ніяк інакше просто неможливо.

Закуска (hors d’œuvre, entrée) страва – подається перед основною стравою. До речі, закуска не завжди вживається з аперитивом. Часто роль закуски полягає не тільки в тому, щоб випити аперитив, а й в підготовці до прийому основної страви, будь то рагу з курки або рибні тефтелі.

Закуски бувають холодними і гарячими і робляться з усього усього розмаїття продуктів – овочів, фруктів, грибів, м’яса, риби і т.д. Серед простих і «старих» закусок поширені квашені огірки, чорна і червона ікра, мариновані гриби, квашена капуста і, звичайно ж, оселедець з зеленою цибулею. Це – класика, вищий пілотаж!

В Україні закуска для професіоналів і моральних людей – сало з часником. Але це вимагає часу. Часто, потрібно швидко приготувати закуску для початку обіду, особливо якщо раптові гості на порозі.

Спосіб приготувати швидку закуску, яка сподобається всім, це запекти або посмажити перець і начинити його маринованою цибулею з зеленню. Перець з цибулею і зеленню – швидка маринована закуска, яка не потребує особливих умінь і склад зелені для фарширування може варіюватися в широких межах.

Перець з цибулею і зеленню

Про рецепт

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 30 хв
  • Приготування: 30 хв
  • Готується за: 0,5-3 год (в залежності від поспіху)

Перець з цибулею і зеленню – швидка маринована закуска

Інгредієнти

  • 4 шт Перець солодкий
  • 1-2 шт Цибуля солодка
  • 1 пучок Зелень збірна (петрушка, кінза, кріп)
  • 2 ст.л. Оливкова олія
  • 2-3 зубчика Часник
  • за смакому Оцет винний
  • Спеції Перець чорний мелений, сіль, цукор

Спосіб приготування закуски – перець з цибулею і зеленню

  1. Починаючи готувати перець з цибулею і зеленню, чисто з естетичних міркувань, краще вибрати червоний або темно-зелений перець, і бажано з подовженим плодом – солодкий перець, так званий «болгарський» або капі. Вимити перець і витерти насухо. Відрізати хвостик і витрусити все насіння, намагаючись не пошкодити стінки перцю. Змастити перці невеликою кількістю олії і добре спекти їх – в духовці або мікрохвильовій печі.

    Солодкий перець, цибуля, зелень

    Солодкий перець, цибуля, зелень

  2. Також хороший результат виходить, якщо обсмажити перець на олії до м’якості на середньому вогні, потім 5-6 хв тушкувати під кришкою.

    Обсмажити перець

    Обсмажити перець на олії до м’якості

  3. Перець поступово «осяде» і почне рум’янитися. Потім додатково смажити перці на слабкому вогні, часто перевертаючи, поки перці не стануть засмаженими.

    Смажити перці на слабкому вогні

    Смажити перці на слабкому вогні, часто перевертаючи, поки перці не стануть рум’яними

  4. Поки перець печеться або смажиться, підготувати начинку. Очистити салатну солодку цибулю. Добре підійде біла цибуля або солодка «ялтинська». Якщо весна або початок літа, прекрасно підійде молода ріпчаста цибуля з уже сформованою цибулиною. Нарізати цибулю дуже тонкою соломкою, чим тонше нарізана цибуля, тим якісніше вона буде маринуватися і, головне, швидше. Шматочки нарізаної цибулі необхідно розділити, щоб не було злиплих, просто розпушити її. Викласти нарізану цибулю в піалу. Посолити і поперчити цибулю, додати 0.5 ч.л. цукру, перемішати і залишити на 10 хв, щоб сіль і цукор розчинилися.

    Нарізати цибулю дуже тонкою соломкою

    Нарізати цибулю дуже тонкою соломкою

  5. Нарізану цибулю залити 1 ст.л. виноградного оцту. Червоного або білого – не має значення. Але харчової оцет або лимонний сік краще не використовувати, інакше перець з цибулею і зеленню буде з різким присмаком. Ще раз перемішати цибулю і залишити для маринування. За великим рахунком, цибуля маринується досить тривалий час, тому, якщо перець з цибулею і зеленню потрібен «терміново», можна залити цибулю з маринадом невеликою кількістю крутого окропу і через 10 хв промити і віджати. Але, все-таки, краще маринувати цибулю природним способом протягом 1 години. Потім просто віджати її, щоб видалити залишки кислоти.

    Нарізану цибулю залити 1 ст.л. виноградного оцту

    Нарізану цибулю залити 1 ст.л. виноградного оцту

  6. Зелень кропу, петрушки і кінзи вимити і обтрусити. Обірвати з гілочок всі листочки, а стебла викинути, вони грубі і в закуску не годяться. Нарізати всю зелень і змішати. Нарізати всю свіжу зелень, не дуже дрібно. Найкраще, якщо перець з цибулею і зеленню буде з помітними шматочками зелені.

    Нарізати всю зелень

    Нарізати всю зелень і змішати з часником

  7. Зубчики часнику очистити і дрібно нарубати ножем. Не варто тиснути часник або натирати на тертку. За допомогою шеф-ножа і обробної дошки можна чудово подрібнити часник дуже дрібно. Причому він буде практично сухий, не виділить сік.
  8. Змішати підготовлену цибулю, часник і нарізану зелень. За бажанням, якщо любите гостре, можна додати дрібку крупно меленого стручка сухого гострого перцю. Ретельно перемішати цибулю, часник і зелень.
  9. Печений перець, по можливості, очистити від зовнішньої оболонки, якщо вона відокремлюється, хоча це не принципово. Начинити перці сумішшю маринованої цибулі та зелені. Акуратно притиснути перець, щоб надати йому плоску форму. Викласти перець з цибулею і зеленню в один шар в керамічну або скляну форму.

    Начинити перці сумішшю маринованої цибулі та зелені

    Начинити перці сумішшю маринованої цибулі та зелені

  10. Приготувати пряну заправку для перцю з цибулею і зеленню. В окремій піалі змішати 1 ст.л. оливкої олії і 1 ч.л. виноградного оцту. Збити суміш виделкою – вона добре емульгується і стає трохи густою. Поперчити суміш за смаком і додати дуже дрібно натертий зубчик часнику та трохи друбно нарізаного кропу.

    Приготувати пряну заправку

    Приготувати пряну заправку для перцю з цибулею і зеленню

  11. Змішавши олію з часником та кропом, полити нею викладений в формочку перець з цибулею і зеленню.

    полити перці заправкою

    Полити заправкою викладений в формочку перець з цибулею і зеленню

  12. В ідеалі, якщо це можливо, нехай перець з цибулею і зеленню постоїть в холодильнику 1-2 години. Втім, закуска буде чудовою, якщо її їсти відразу, за умови, що вона хоч трохи холодна, а не кімнатної температури. Виключно смачно з підсмаженим хлібом.

    Перець з цибулею і зеленню

    Перець з цибулею і зеленню – швидка маринована закуска

Перець з цибулею і зеленню – швидка маринована закуска

450
5 5 27
Гострий суп з рису і курки Гострий суп з рису і курки
Соня поставила класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад