Смажений перець з бринзою

Смажений перець з бринзою

Смажений перець з бринзою, приготований за різними рецептами, є практично у всіх національних кухнях Балкан та регіону Середземного моря. Приміром, в Болгарії дуже популярна страва – чушка бюрек, справжній шедевр болгарської кухні.

За своєю суттю страва чушка бюрек – не що інше, як болгарський перець, фарширований сумішшю бринзи, помідора і зелені, щедро приправленою ароматними спеціями, в першу чергу чабером (чубрицею). Потім перець вмочується в тісто спеціальної рецептури, або просто покривається паніруванням. І обсмажується в олії.

Термін бюрек, бурек (турец. Burek) – це випічка, тісто. Цей термін має вельми широке застосування, щодо виробів з тіста. Але, найчастіше, цей термін запозичений з турецької, і означає випічку з особливого тіста. Приміром, у Болгарії бюрек зазвичай називають баницю з прісного листкового тіста філо, з начинкою з бринзи, смажену або запечену в маслі.

Перець з бринзою, смажений в тісті або паніровці – це дуже смачно. Чудова закуска. Втім, перець фарширований бринзою цілком може служити і основною стравою.

Простота готування дозволяє робити перець для сніданку досить часто, якщо сезон свіжого болгарського перцю і є хороша розсільна бринза. Бринза – розсільний сир з різних видів молока. З усіх видів бринзи, що я пробував, сама смачна була свіжа бринза з овечого молока, слабосолона і з дуже ніжним трохи жовтим відтінком. Бринза має бути без тріщин і вкраплень, допускаються дрібні і рідкі «вічка». Консистенція бринзи злегка ламка, але щоб покришити бринзу – потрібно постаратися.

Смажений перець з бринзою

Про рецепт

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 10 хв
  • Приготування: 10 хв
  • Готується за: 20 хв

Смажений перець з бринзою

Інгредієнти

  • 4 шт Перець червоний болгарський
  • 100 гр Бринза
  • 1 шт Помідор
  • 3-4 гілочки Кріп
  • 1-2 шт Яйця
  • за смаком Чабер, соняшникова олія, борошно, панірувальні сухарі, чорний перець, сіль

Спосіб приготування закуски чушки бюрек – смажений перець з бринзою

  1. Перець очистити від хвостиків і насіння. Видалити внутрішні перегородки.
  2. Трошки змастити шкірку рослинною олією і запекти перці в духовці або мікрохвильовій печі до м’якості. Болгарський печений перець зберігає всі смакові якості свіжого. Якщо можна очистити від зовнішньої шкірки, схожої на плівку – дуже добре. Якщо ні – не страшно.

    Перець, бринза та овочі

    Перець, бринза та овочі

  3. Дати перцям охолонути.
  4. Приготувати начинку з бринзи. Бринзу натерти на дрібну тертку.

    Бринзу натерти на дрібну тертку

    Бринзу натерти на дрібну тертку

  5. З кропу обірвати листочки, видаляючи грубі стебла. Кріп дуже дрібно нарізати. Стиглий помідор обшпарити окропом і видалити шкірку. За допомогою ложки видалити насіння, а м’якоть помідора дуже дрібно нарубати ножем. Змішати натерту бринзу, кріп і м’якоть помідора. Додати сухий чабер, за смаком поперчити, і, якщо бринза малосолона, за смаком посолити.

    Змішати натерту бринзу, кріп і м'якоть помідора

    Змішати натерту бринзу, кріп і м’якоть помідора

  6. Якщо бринза трохи суха, можна додати в суміш один яєчний білок.
  7. Все ретельно перемішати виделкою до однорідної пасти.

    Все ретельно перемішати виделкою до однорідної пасти

    Все ретельно перемішати виделкою до однорідної пасти

  8. Сумішшю нещільно нафарширувати перці. Якщо трохи потече – не страшно. Перець з бринзою повинен стати в перетині овальним і плоским, щоб було зручно смажити.

    Сумішшю нещільно нафарширувати перці

    Сумішшю нещільно нафарширувати перці

  9. Налити рослинну олію на сковорідку і досить сильно нагріти.
  10. У мисочку випустити яйце і збити його виделкою.
  11. Перець посипати борошном – інакше погано пристане паніровка.

    Перець посипати борошном

    Перець посипати борошном

  12. Перець вмочити в збите яйце і обваляти в панірувальних сухарях, а краще в натертій на тертку черствій білій булці.

    Перець вмочити в збите яйце

    Перець вмочити в збите яйце

  13. Викласти перець з бринзою в розігріту на сковорідці олію.

    Викласти перець в олію

    Викласти перець в паніровці в розігріте на сковорідці олію

  14. Обсмажити перець з обох боків до утворення рум’яної скоринки.

    Обсмажити перець

    Обсмажити перець з обох сторін

  15. Далі вогонь під сковорідкою можна зменшити і смажити перець протягом декількох хвилин, періодично перевертаючи, щоб панірування не потемніло. Але, як тільки паніровка готова – смажений перець готовий. Додаткове смаження – на ваш розсуд.
  16. Викласти смажений перець фарширований бринзою на тарілку, додати скибочку лимона.

    Викласти перець на тарілку

    Викласти перець на тарілку

  17. Перець фарширований бринзою ідеально підходить до сніданку або як закуска.

    Смажений перець

    Смажений перець з бринзою в паніровці

Смажений перець з бринзою в паніровці – чушки бюрек

Залиште ваш відгук
Pinterest