Друзі! Я приготував і опублікував понад 500 фото-рецептів, якими ділюся з Вами і, сподіваюся, ви також поділіться зі своїми друзями

ru

Паста з сьомгою

Не так давно, швидше в силу законів моди, а не раціоналізму, поняття середземноморська кухня міцно увійшло в побут. З невідомих причин, під середземноморської кухнею, як правило, мають на увазі кухню Італії, а не всього регіону Середземного моря. Для всіх середземноморських кухонь характерна велика кількість і різноманітність свіжих овочів, м’яса, птиці та риби. Звичайно ж, характерні рис і паста.

Деякий час назад, в силу особливих обставин, термін паста застосовувався вкрай рідко, частіше говорили – макарони, або спагетті, а то і застосовували місцеві терміни, що описують форму виробів з тіста: черепашки, ріжки, і т.д. Мало хто здогадувався, що варіантів форми пасти – безліч, я вже не кажу про нюанси назв однієї і тієї ж пасти, але різного розміру.

Але, паста – це всього лише шматочки тіста. Звичайного прісного тіста з муки найвищої якості, і з особливих сортів злаків. Втім, досить часто тісто для пасти готують з добавками натуральних барвників: буряк, морква, шпинат, чорнило каракатиці, з добавкою яєчного жовтка і т.д. Особливі сорти пасти, звані tricolore – відмінно і смачно у нас виходить паста з рибою . Так і паста з начинкою – не рідкість. Але це особливі сорти пасти.

Смак пасти, яка подається до столу – це соус. Поряд з відомими і традиційними соусами до пасти – болоньєзе , аматрічана, песто і т.д., кожен кухар або кожен, хто здатний готувати, має свої секрети приготування навіть відомих соусів, які роблять його соус не схожим на класику. Додають якусь родзинку, часто ледь вловиму, але це завжди незрівнянно. При цьому люди майже завжди додають: секрет мого соусу в тому, що я його варю не 3 години, а 3,5 години і додаю одну секретну травичку, про яку я вам не скажу. Але потім, в кінці, обов’язково запишуть для вас детальний та докладний рецепт.

Вельми часто соуси до пасти готують з продуктів зовсім не характерних для кухні Середземномор’я, надаючи соусу не зовсім звичний смак. Так, наприклад, соуси на основі океанічної риби, яка не водиться у внутрішніх морях – сьомга, лосось . Це риба досить жирна і, до речі, дуже корисна, соуси виходять дуже смачними і відмінно підходять до самої різної пасті. І паста з сьомгою  виходить незрівнянною!

Паста з сьомгою, приготована з томатом і вершками, з добавкою оливок – скоріше домашній рецепт, ніж італійський, але містить всі продукти, характерні для середземноморської кухні. Паста з сьомгою готується швидко. Поки вариться паста – встигає приготуватися соус.

Паста з сьомгою

Про рецепт

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 10 хв
  • Приготування: 20 хв
  • Готується за: 30 хв

Паста з сьомгою в томатно-вершковому соусі

Інгредієнти

  • 250 гр Паста (penne, fusilli, farfalle)
  • 1 шт Сьомга (стейк)
  • 200 гр М’якоть томатів
  • 50 мл Вершки
  • 8-10 шт Оливки
  • 2 ст.л. Оливкова олія
  • 1-2 зубчика Часник
  • за смаком Сіль, перець чорний мелений, цукор, мускатний горіх, сухі середземноморські трави

Спосіб приготування сніданку – паста з сьомгою

  1. Лосося або сьомгу очистити від луски, нарізати на стейки. Для готування треба один стейк, цього достатньо, інші можна просто заморозити. Акуратно зрізати всі червоне м’ясо, ретельно видаляючи кісточки. Крупно порізати рибу на шматочки, паста з сьомгою краще саме з великими шматочками риби.

    стейк сьомги

    Сьомгу очистити від луски, нарізати на стейки

  2. На сковорідці розігріти найкращу оливкову олію та швидко обсмажити на ній очищені і розплющені зубчики часнику. Часник трохи ароматизує олію. Як тільки часник почав темніти, викинути його.

    Обсмажити в олії часник

    Обсмажити в олії часник

  3. Викласти шматочки сьомги в розігріту оливкову олію і обсмажувати рибу 1-2 хв.

    Викласти шматочки сьомги в розігріту оливкову олію

    Викласти шматочки сьомги в розігріту оливкову олію

  4. Як тільки шматочки риби посвітліли, додати м’якоть томатів.

    Обсмажувати рибу 1-2 хв

    Обсмажувати рибу 1-2 хв

  5. Звичайно ж, в сезон краще використовувати м’якоть свіжих, очищених від шкірки і насіння томатів. Якщо не сезон овочів, відмінно підійде консервована м’якоть томатів. Зазвичай вона продається в банках по 400 гр. Для двох порцій страви «Паста з сьомгою» досить половини банки консервованої томатної м’якоті.

    Додати м'якоть томатів

    Додати м’якоть томатів

  6. За смаком посолити і поперчити сьомгу з томатом, додати неповну чайну ложку цукру, щоб соус був кисло-солодким. Додати тертий мускатний горіх на кінчику ножа. Влити вершки, краще жирні і, звичайно ж, натуральні.

    Додати спеції оливки і вершки

    Додати спеції, оливки і вершки

  7. Додати чорні оливки без кісточок або з кісточками. Взагалі-то, це за бажанням. Оливки можна використовувати як цілими, так і нарізаними. Після додавання оливок тушкувати соус з сьомгою під кришкою 5 хв, потім кришку зняти і дати випаруватися зайвій рідині. Соус з сьомгою повинен бути густим, щоб він міг втриматися на поверхні пасти, інакше вийде не паста з сьомгою, а томатний суп з рибою і пастою.

    Тушкувати соус

    Тушкувати соус на невеликому вогні

  8. У великій каструлі довести до кипіння 2.5-3 л води, посолити з розрахунку 5-7 гр солі на літр води і додати 0.5 ч.л. сухої суміші трав, характерних для середземноморської кухні: базилік, орегано, чабер і т.д. Зварити пасту до готовності, орієнтуючись на час, вказаний на упаковці. Паста потрібна коротка і фігурна – penne, fusilli, farfalle і т.д.

    Зварити пасту

    Зварити коротку фігурну пасту

  9. Відварену пасту відкинути на друшляк. щоб стекла вода. Перекласти відварену пасту до соусу і змішати все. Накрити сковорідку кришкою, нехай паста з сьомгою постоїть 2-3 хв, без вогню.

    змішати пасту і соус

    Перекласти зварену пасту до соусу і змішати все

  10. Викласти пасту на тарілки і подавати до столу, поки паста з сьомгою гаряча.

    Викласти пасту на тарілки і подавати

    Викласти пасту на тарілки і подавати

  11. На мій смак посипати зеленню або пармезаном – не варто. Паста з сьомгою страва самодостатня і з ніжним смаком.

    Паста з сьомгою

    Паста з сьомгою в томатно-вершковому соусі

Паста з сьомгою в томатно-вершковому соусі

450
5 5 27
Рагу з курки та печериць Рагу з курки та печериць
Соня поставила класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад