Паста з рибою

Паста з рибою готується нескладно. Простий, але дуже смачний варіант соусу з білою рибою і середземноморськими травами.

Паста з рибою — дивовижна страва, проста і смачна. Багатьма морями омивається «чобіт» Італії. Тому в італійській кухні так багато рибних страв. Паста з рибою в італійській кухні зовсім не рідкість.

Історично склалося так, що жителі південних областей більше орієнтувалися на землеробство, ніж на риболовлю. Кажуть, що в Пулію навіть є місцевості, де рибу взагалі не їдять — провінція Фоджа, і воліють розведення домашньої худоби. Але прибережні райони Італії славляться смачними стравами з морепродуктів і риби.

Враховуючи, що сама італійська страва це паста, то наївно припускати, що немає старих і традиційних рецептів з рибою, наприклад — паста з рибою. Неабияк пошукавши, прийшов до висновку, що таких рецептів багато, але всі вони орієнтуються на морську рибу, більшою мірою. Та й складність соусів в якійсь мірі відлякує від освоєння рецептів.

Паста з морепродуктами, паста з беконом або паста карбонара — це класика, а паста з рибою, швидше імпровізація.

Простий, але дуже смачний варіант соусу з білою рибою і різнокольоровою італійської пастою fusilli threecolor. Fusilli threecolor — повторює кольори національного прапора Італії: зелений шпинат, біле борошно, червоні томати. Приготування цієї страви не вимагає особливих умінь і часових витрат, враховуючи, що риба готується дуже швидко.

Інгредієнти

2 порції

Паста Fusilli tricolore 250 г
Риба (філе) 250 г
Борошно 0.5 ч. л.
Цибуля 1 шт
Часник 1 зубчик
Олія оливкова 3 ст. л.
Сіль, сухі середземноморські трави, мускатний горіх спеції

Покроковий рецепт

Завжди під поняттям «біла риба» мають на увазі зовсім різні види риб. У нас це лящ, плотва, густера. Іноді білою рибою називають судака або коропа. Думаю, що найвірогідніше, біла риба, це не «червона» — горбуша, сьомга, форель, тобто найкраща риба, а будь-яка доступна риба зі світлим м'ясом. Паста з рибою може готуватися з будь-якої риби, бажано з мінімумом дрібних кісток. Відмінно підійде філе тріски, морського окуня, річкового судака.
Філе білої риби розморозити і нарізати тонкими смужками, поперек тушки.
На сковорідці розігріти 3 ст. л. кращої оливкової олії і обсмажити на ній очищений і розплющений зубчик часнику. Як тільки часник стане рум'янитися, викинути його. Завдання часнику трохи ароматизувати оливкову олію.
Цибулину очистити і нарізати дуже тонко соломкою. Обсмажити нарізану цибулю в оливковій олії протягом 3-4 хвилин, поки цибуля не стане м'якою і трохи золотистою.
Додати нарізане філе і, постійно помішуючи, обсмажити рибу протягом 2-3 хв.
Додати за смаком сіль і мелений мускатний горіх на кінчику ножа. Додати суху суміш середземноморських трав: орегано, базилік, чабер, петрушка. Кількість суміші за смаком, але 0.5 ч. л. буде не багато. Тушкувати рибу з цибулею під кришкою, на невеликому вогні протягом 10 хвилин.
Далі кришку зняти і посипати рибу з цибулею борошном, ретельно розмішати до однорідності і додати 3-4 ст. л. води або білого сухого вина. Тушкувати рибу в соусі ще 3-4 хв.
Поки готується соус, зварити пасту fusilli threecolor до готовності. Час приготування пасти вказано на упаковці. Не варто переварювати пасту. Ступінь готовності пасти аль денте.
Готову пасту відкинути на друшляк, давши стекти воді.
Змішати зварену пасту і рибний соус.
Розкласти пасту на тарілки і прикрасити гілочкою зелені. Паста з рибою не потребує додаткових інгредієнтів.
Паста з рибою подається тільки гарячою. Охолола паста втрачає свій смак.

Паста з рибою і цибулею — смачний сніданок

Ваш коментар:

Факти про рецепт

Вихід:	2 Порції
Калорійність:	–
Підготовка:	10 хв
Приготування:	20 хв
Готується за:	30 хв
Рубрика:	Основні страви
Кухня:	Італійська кухня
Рейтинг:	⭐ ⭐ ⭐ ⭐ ⭐ 4.8 Оцінок: 3059