Паста з морепродуктами

Паста з морепродуктами - простий спосіб приготувати смачну пасту. Гарна паста, доступна суміш морепродуктів і трохи овочів.

Паста з морепродуктами — простий спосіб приготувати смачний сніданок. Гарна паста, доступна суміш морепродуктів (морський коктейль) і трохи овочів.

Дивно, що свіжозаморожену суміш морепродуктів у нас називають «морський коктейль». Походження терміна «коктейль» — досі оскаржується. Найбільш правдоподібно, що коктейль походить від англійського словосполучення cock-tail — півнячий хвіст, з натяком на різнокольорові шаруваті напої. Втім, по строкатості, найчастіше, такі суміші досить схожі на півнячий хвіст.

В Італії морепродукти, або суміші морепродуктів, називають Frutti di mare. Найчастіше в них включають креветок, мідій, різних молюсків, кальмарів, восьминогів. Зазвичай всі морські мешканці, які потрапляють в такі суміші — невеликого розміру. Зазвичай перед заморожуванням морепродукти бланширують або відварюють, тому готувати їх нескладно і швидко. Морепродукти просто додаються в суп, салат, будь-які страви — практично перед закінченням готування. Такий собі напівфабрикат для швидкого приготування всіляких страв: різотто з морепродуктами, паста з морепродуктами, піца з морепродуктами і т. д.

Варто відзначити, що одна з найдавніших кулінарних книг, написана Архестратом ще за кілька століть до нашої ери, була наполовину присвячена рецептами з дарів моря.

У будь-якому випадку, в італійській кухні безліч рецептів із застосуванням дарів моря. Варіантів рецепта паста з морепродуктами — безліч. Часто рецепти дуже екзотичні.

Інгредієнти

2 порції

Паста 250 г
Суміш морепродуктів 250 г
Пармезан 30 г
Базилік 3 гілочки
Петрушка 3 гілочки
Зелений горошок 100 г
Оливкова олія 3 ст. л.
Сіль, перець чорний, цукор, лимон Спеції

Покроковий рецепт

Паста з морепродуктами готується швидко, причому вибір морепродуктів — на ваш смак. Можна обмежитися мідіями, можна скласти суміш з готових заморожених молюсків, або купити упаковку готового «морського коктейлю». Якщо морепродукти просто заморожені без бланшування, як «морський коктейль», то їх треба попередньо відварити.
У звичайній, злегка підсоленій воді, відварити морепродукти не більше 2-3 хв, інакше морепродукти стануть жорсткими і схожими на гуму. Відвар, до речі, можна використовувати для приготування різотто, як бульйону.
Пармезан натерти на тертку. Зелень базиліка і петрушки, тільки листочки, скласти в блендер, додати туди ж пармезан і все подрібнити. Вийдуть майже сухі крупинки, красивого зеленого відтінку, які будуть заправкою для пасти.
Зелений горошок відварити у воді з добавкою 1 ч. л. цукру, тоді горошок не втратить свій приємний зелений колір.
Зварити пасту — будь-яку коротку італійську пасту, наприклад, пенне, фузіллі, фарфалле. У каструлі довести до кипіння 2-3 л води, посолити з розрахунку 5-7 г солі на літр води. У киплячій воді зварити пасту за часом, вказанним на упаковці.
Готову пасту відкинути на друшляк, дати стекти воді і викласти в глибоку миску. Додати відварений горошок і морепродукти. Ретельно перемішати.
В піалі змішати оливкову олію і 1-2 ч. л. лимонного соку, поперчити за смаком і збити виделкою. Цією оливковою заправкою полити пасту з морепродуктами.
Викласти пасту на тарілки і посипати пармезаном із зеленню.
Паста з морепродуктами подається гарячою. Можна прикрасити гілочками зелені.

Паста з морепродуктами — смачна паста з дарами моря

Ваш коментар:

Факти про рецепт

Вихід:	2 Порції
Калорійність:	–
Підготовка:	15 хв
Приготування:	30 хв
Готується за:	45 хв
Рубрика:	Основні страви
Кухня:	Італійська кухня
Рейтинг:	⭐ ⭐ ⭐ ⭐ ⭐ 4.5 Оцінок: 3067