Друзі! Я приготував і опублікував понад 500 фото-рецептів, якими ділюся з Вами і, сподіваюся, ви також поділіться зі своїми друзями

ru

Паста з мідіями та каперсами

Пасту італійці їдять постійно і багато. І просто варять, і в супи додають, і салати роблять. Хороша паста, зварена в підсоленій воді, залишає воду практично прозорою, тому що не виділяється крохмаль.

Поряд зі звичними спагетті – найпоширенішою групою пасти, значну частину займає паста невеликого розміру, різної форми.

Зазвичай у маркуванні пасти, вірніше її назві, закладений тип пасти та її розмір. Приміром, якщо в закінченні спагетті додано «oni», що означає «великі», вийде spaghettoni – великі спагетті, якщо додано «ette» або «etti» – маленькі спагетті, і т.д.

Вельми цікаві види пасти для салатів. Часто це асорті з невеликої пасти самої різної форми і кольору, вони продаються як «insalatonde» – суміш фігурної пасти. Зазвичай змішують три-чотири сортів пасти з приблизно однаковим часом варіння. За рахунок химерної форми, така паста чудово утримує соус і відмінно поєднується з різними салатними компонентами.

Дуже симпатична паста сappelletti «каппеллеті» – паста в формі невеликих капелюшків, дуже схожа на капелюшки молодого гриба, дуже часто робиться з начинкою. До речі, на перший погляд може здатися, що каппеллетті це маленькі пельмені, хоча, по суті, воно так і є.
А ось каппеллетті без начинки – незмінний атрибут асорті з пасти для салатів.

Каппеллетті родом з регіону Емілія-Романья (Emilia-Romagna) – на півночі Італії. На місцевому діалекті регіону каппеллетті називаються «капсули», це обов’язкова різдвяна страва. Начинка зазвичай свинина, курка, сир, хоча каппеллетті без начинки у складі салату – не рідкість.

Взагалі-то, італійські салати на основі пасти – це щось. Згадайте хоча б салат з пасти alla checca – з моцарелою і базиліком, або середземноморський салат з penne. Це завжди дуже смачно і поживно. Сьогодні приготуємо салат паста з мідіями з каппеллетті і соусом з каперсів. До речі, рецепти з мідіями – завжди дуже різноманітні, спробуйте.

Паста з мідіями та каперсами

Про рецепт

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 20 хв
  • Приготування: 25 хв
  • Готується за: 45 хв

Паста з мідіями та каперсами

Інгредієнти

  • 150 гр Паста cappelletti
  • 200 гр Мідії (м’ясо)
  • 1 зубчик Часник
  • 1 ст.л. Каперси
  • 1 шт Цибуля (фіолетова)
  • 50 гр Пармезан
  • 5-6 гілочок Базилік (зелений)
  • 6-8 шт Чорні оливки
  • 2 ст.л. Оливкова олія
  • Спеції Сіль, чорний мелений перець
Інгредієнти: мідії, чорні оливки

Інгредієнти: мідії, чорні оливки

Спосіб приготування пасти з мидіями та каперсами

  1. Як звичайно, пасту відварити до повної готовності в підсоленій воді.
  2. М’ясо мідій відварити в киплячій воді протягом 3-4 хвилин. Більше не треба, інакше мідії можуть стати жорсткими і малоприємними. Пармезан і листочки зеленого базиліка подрібнити блендером. Цибулю нарізати дуже тонкою соломкою і замаринувати в 1 ст.л. оцту на кілька годин. Потім цибулю промити від залишків оцту і віджати. Чорні оливки нарізати дуже тонкими кільцями, попередньо видаливши кісточки.

    Підготувати всі інгредієнти

    Підготувати всі інгредієнти

  3. Мало хто знає, що таке каперси. Каперси (Capparis) – чагарник, дуже високий, росте по всьому Середземномор’ю і використовується людиною з давнини. Ще стародавні греки торгували каперсами. В їжу використовуються нерозкриті бутони рослини каперси колючі (Capparis spinosa). Зазвичай бутони маринують або консервують в оцті. Приємний, злегка гострий смак каперсів, прекрасний варіант для салату, для приготування піци. Ще в кулінарії використовується так звані джонджолі, кавказька різновид каперсів.
  4. Зазвичай каперси продаються в маленьких баночках, зовсім маленьких. А більше і не треба, тому для повноцінного страви каперсів треба небагато – 1-2 ч.л.
  5. Для соусу в страву паста з мідіями та каперсами розітремо в ступці один зубчик часнику і дрібку солі. Розтерти до стану кашки і додати каперси. Розтирати, поки суміш не стане як пюре. Далі додавати невеликими порціями оливкову олію і продовжувати розтирати. У результаті має вийти густий однорідний соус для салату паста з мідіями та каперсами, консистенцією як мед.

    Приготувати соус з часнику, каперсів та оливкової олії

    Приготувати соус з часнику, каперсів та оливкової олії

  6. На велику тарілку викласти відварені каппеллетті.

    Відварену пасту викласти на тарілку

    Відварену пасту викласти на тарілку

  7. Зверху на салат паста з мідіями та каперсами викласти відварені мідії і трохи поперчити.

    Зверху на салат паста з мідіями викласти відварені мідії

    Зверху на салат паста з мідіями викласти відварені мідії

  8. Викласти в салат паста з мідіями нарізані колечками чорні оливки і мариновану цибулю.
    Викласти нарізані колечками чорні оливки

    Викласти нарізані колечками чорні оливки

    Викласти мариновану цибулю

    Викласти мариновану цибулю

  9. Полити пасту з мідіями заправкою з часнику і каперсів і посипати сумішшю пармезану з базиліком.
  10. Салат паста з мідіями та каперсами готовий. Перемішати салат треба перед подачею на стіл або безпосередньо на столі.

    паста з мідіями та каперсами

    Паста з мідіями каперсами і соусом з базиліком

Паста з мідіями каперсами і соусом з базиліком

350
5 5 27
Піца з індичкою і грейпфрутом Піца з індичкою і грейпфрутом
Соня поставила класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад