Друзі! Я приготував і опублікував понад 500 фото-рецептів, якими ділюся з Вами і, сподіваюся, ви також поділіться зі своїми друзями

ru

Паста у вершковому соусі

Сніданок з’їж сам. Особливо якщо цей сніданок – паста у вершковому соусі з куркою. Скільки вже разів повторював, що приготувати вранці нормальний сніданок – справа півгодини. Ніхто не вірить. А даремно.

Мінімум зусиль і продуктів. Приміром, усім відомі «стегенця Буша», на них виросло нинішнє покоління молодих і нестарих. Крім того, у продажу весь час є, крім стегенець, інші часті курки: крила, ноги, філе.

Філе я не люблю, біле м’ясо – не подобається ще з дитинства. Крила здорово підходять для закуски «під пиво», або в плов – взагалі ідеальна їжа. А ніжки, стегна, стегенця – універсальна частина, і багато м’яса і готувати легко.

Стегенце – частина тушки курки, від тазової частини до лапи. Зазвичай продається або цілим, або тільки стегно, або тільки ніжка. Всі підходить.

Скільки вже разів повторював, що приготувати вранці нормальний сніданок – справа півгодини.

Ідеально з куркою поєднується італійська паста, і готується вона дуже швидко. На мій погляд, до курячих стегенець найбільше підходить довга паста – спагетті, феттуччіне, тальятелле, папарделле. Цього разу «попалася» під руку феттуччіне (Fettuccine). Дослівно – стрічечка. Одна з найпопулярніших паст в Римі та околицях, втім, в інших регіонах, подалі від Риму, така ж паста називається по-іншому.

Але курка – куркою, а смак пасти робить соус. Тут треба постаратися, і включити фантазію. Соус (sauce – підлива, або salsus – посолений) – рідке доповнення до страви, частіше не зовсім рідке, а досить густе, особливо для пасти, щоб соус зміг «утриматися» на пасті. Соус це головне, адже паста просто вариться у воді, а соус надає пасті той смак, який робить звичайні шматочки тіста шедевром кулінарії.

Об’єднаємо курячі ніжки і пасту fettuccine, і приготуємо смачний сніданок – паста у вершковому соусі з куркою.

Паста у вершковому соусі

Про рецепт

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 15 хв
  • Приготування: 45 хв
  • Готується за: 60 хв

Паста з куркою у вершковому соусі

Інгредієнти

  • 4 шт Курячі ніжки
  • 250 гр Паста fettuccine
  • 100 мл Вершки
  • 50 гр Пармезан
  • 100 мл Вино біле
  • 2 ст.л. Вершкове масло
  • Сеції Борошно, каррі, сіль

Спосіб приготування пасти у вершковому соусі

  1. З вибором пасти, у разі використання fettuccine, набагато простіше, тому наші «домашні» виробники неохоче компілюють борошно та сіль у таку пасту, воліючи дрібні або популярні види – спагетті, «ракушки», «ріжки», вермішель. Так що купити високоякісну пасту fettuccine – можна напевно. Намагайтеся вибирати пасту в прозорому пакеті, щоб було видно неушкоджені і цілі «клубки». Краще, якщо паста на вигляд шорстка, тоді паста у вершковому соусі краще буде утримувати на собі соус.

    fettuccine

    Паста fettuccine

  2. Зварити пасту в підсоленій воді до готовності, час варіння зазначено на упаковці. Кількість солі, рекомендована кулінарами, 7-10 грам на 1 л води. А води – зазвичай беруть в 10 разів більше ніж пасти. Варити треба до стану «al dente» – на «зубок», щоб паста була м’яка з ледь відчутною твердістю в середині, зазвичай час, вказаний на упаковці пасти, відповідає такому стану, але тільки якщо це гарна паста, а не «прикольна» компіляція.
  3. Курячі ніжки вимити, видалити залишки пір’я (вони там є, шукайте). Посолити ніжки, і посипати 0.5 ч.л. порошку каррі.

    Ніжки посолити і посипати каррі

    Ніжки посолити і посипати каррі

  4. У глибокій сковорідці розтопити 2 ст.л. вершкового масла.
  5. Курячі ніжки обваляти в борошні і викласти на сковорідку. Обсмажувати на середньому вогні з усіх боків, поки ніжки не підрум’яняться.

    Смажити ніжки на олії

    Смажити ніжки на олії

  6. Додати до ніжок пів склянки білого сухого вина, накрити сковорідку кришкою і тушкувати на середньому вогні, поки вино не випарується.

    Обсмажити і залити вино

    Обсмажити і залити вино

  7. Далі додати пів склянки вершків, або молока, довести до кипіння і продовжувати тушкувати до готовності курки. Враховуючи, що ніжки були попередньо обваляні в борошні, вийде досить густий соус.

    Влити вершки і смажити до готовності

    Влити вершки і смажити до готовності

  8. Готові ніжки перекласти на окрему тарілку. Готову пасту відкинути на друшляк, дати стекти воді. Перемішати – паста у вершковому соусі повинна бути однорідною.

    Готовий соус і курячі ніжки

    Готовий соус і курячі ніжки

  9. Посипати пасту дрібно натертим пармезаном. Паста у вершковому соусі буде смачнішою, якщо пармезан подрібнювати не до стану «пилу», як це зазвичай роблять. Краще натерти на дрібну тертку, щоб він вийшов у вигляді «соломки».

    натерти пармезан

    Натерти пармезан

  10. Посипана пармезаном паста у вершковому соусі викладається на тарілки. Зверху покласти готові ніжки.

    Змішати пасту і соус

    Змішати пасту і соус

  11. Подається паста у вершковому соусі з куркою тільки гарячою.

    Паста у вершковому соусі

    Паста у вершковому соусі з куркою і пармезаном

Паста у вершковому соусі з куркою і пармезаном

350
5 5 27
Піца з рибою (сардинами) Піца з рибою (сардинами)
Соня поставила класс рецепту Вкусная шарлотка Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс поставил класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад