Друзі! Я приготував і опублікував понад 600 фото-рецептів, якими ділюся з Вами і, сподіваюся, ви також поділіться зі своїми друзями

ru

Паста у вершковому соусі

Сніданок з’їж сам. Особливо якщо цей сніданок – паста у вершковому соусі з куркою. Скільки вже разів повторював, що приготувати вранці нормальний сніданок – справа півгодини. Ніхто не вірить. А даремно.

Мінімум зусиль і продуктів. Приміром, усім відомі «стегенця Буша», на них виросло нинішнє покоління молодих і нестарих. Крім того, у продажу весь час є, крім стегенець, інші часті курки: крила, ноги, філе.

Філе я не люблю, біле м’ясо – не подобається ще з дитинства. Крила здорово підходять для закуски «під пиво», або в плов – взагалі ідеальна їжа. А ніжки, стегна, стегенця – універсальна частина, і багато м’яса і готувати легко.

Стегенце – частина тушки курки, від тазової частини до лапи. Зазвичай продається або цілим, або тільки стегно, або тільки ніжка. Всі підходить.

Скільки вже разів повторював, що приготувати вранці нормальний сніданок – справа півгодини.

Ідеально з куркою поєднується італійська паста, і готується вона дуже швидко. На мій погляд, до курячих стегенець найбільше підходить довга паста – спагетті, феттуччіне, тальятелле, папарделле. Цього разу «попалася» під руку феттуччіне (Fettuccine). Дослівно – стрічечка. Одна з найпопулярніших паст в Римі та околицях, втім, в інших регіонах, подалі від Риму, така ж паста називається по-іншому.

Але курка – куркою, а смак пасти робить соус. Тут треба постаратися, і включити фантазію. Соус (sauce – підлива, або salsus – посолений) – рідке доповнення до страви, частіше не зовсім рідке, а досить густе, особливо для пасти, щоб соус зміг «утриматися» на пасті. Соус це головне, адже паста просто вариться у воді, а соус надає пасті той смак, який робить звичайні шматочки тіста шедевром кулінарії.

Об’єднаємо курячі ніжки і пасту fettuccine, і приготуємо смачний сніданок – паста у вершковому соусі з куркою.

Паста у вершковому соусі

Про рецепт

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 15 хв
  • Приготування: 45 хв
  • Готується за: 60 хв

Паста з куркою у вершковому соусі

Інгредієнти

  • 4 шт Курячі ніжки
  • 250 гр Паста fettuccine
  • 100 мл Вершки
  • 50 гр Пармезан
  • 100 мл Вино біле
  • 2 ст.л. Вершкове масло
  • Сеції Борошно, каррі, сіль

Спосіб приготування пасти у вершковому соусі

  1. З вибором пасти, у разі використання fettuccine, набагато простіше, тому наші «домашні» виробники неохоче компілюють борошно та сіль у таку пасту, воліючи дрібні або популярні види – спагетті, «ракушки», «ріжки», вермішель. Так що купити високоякісну пасту fettuccine – можна напевно. Намагайтеся вибирати пасту в прозорому пакеті, щоб було видно неушкоджені і цілі «клубки». Краще, якщо паста на вигляд шорстка, тоді паста у вершковому соусі краще буде утримувати на собі соус.

    fettuccine

    Паста fettuccine

  2. Зварити пасту в підсоленій воді до готовності, час варіння зазначено на упаковці. Кількість солі, рекомендована кулінарами, 7-10 грам на 1 л води. А води – зазвичай беруть в 10 разів більше ніж пасти. Варити треба до стану «al dente» – на «зубок», щоб паста була м’яка з ледь відчутною твердістю в середині, зазвичай час, вказаний на упаковці пасти, відповідає такому стану, але тільки якщо це гарна паста, а не «прикольна» компіляція.
  3. Курячі ніжки вимити, видалити залишки пір’я (вони там є, шукайте). Посолити ніжки, і посипати 0.5 ч.л. порошку каррі.

    Ніжки посолити і посипати каррі

    Ніжки посолити і посипати каррі

  4. У глибокій сковорідці розтопити 2 ст.л. вершкового масла.
  5. Курячі ніжки обваляти в борошні і викласти на сковорідку. Обсмажувати на середньому вогні з усіх боків, поки ніжки не підрум’яняться.

    Смажити ніжки на олії

    Смажити ніжки на олії

  6. Додати до ніжок пів склянки білого сухого вина, накрити сковорідку кришкою і тушкувати на середньому вогні, поки вино не випарується.

    Обсмажити і залити вино

    Обсмажити і залити вино

  7. Далі додати пів склянки вершків, або молока, довести до кипіння і продовжувати тушкувати до готовності курки. Враховуючи, що ніжки були попередньо обваляні в борошні, вийде досить густий соус.

    Влити вершки і смажити до готовності

    Влити вершки і смажити до готовності

  8. Готові ніжки перекласти на окрему тарілку. Готову пасту відкинути на друшляк, дати стекти воді. Перемішати – паста у вершковому соусі повинна бути однорідною.

    Готовий соус і курячі ніжки

    Готовий соус і курячі ніжки

  9. Посипати пасту дрібно натертим пармезаном. Паста у вершковому соусі буде смачнішою, якщо пармезан подрібнювати не до стану «пилу», як це зазвичай роблять. Краще натерти на дрібну тертку, щоб він вийшов у вигляді «соломки».

    натерти пармезан

    Натерти пармезан

  10. Посипана пармезаном паста у вершковому соусі викладається на тарілки. Зверху покласти готові ніжки.

    Змішати пасту і соус

    Змішати пасту і соус

  11. Подається паста у вершковому соусі з куркою тільки гарячою.

    Паста у вершковому соусі

    Паста у вершковому соусі з куркою і пармезаном

Паста у вершковому соусі з куркою і пармезаном

350
5 5 29
Піца з рибою (сардинами) Піца з рибою (сардинами)
Соня поставила класс рецепту Селедка под шубой Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Оливье Посмотреть»
Несколько секунд назад
Елена читает рецепт Селедка под шубой Посмотреть»
Несколько секунд назад