Друзі! Я приготував і опублікував понад 500 фото-рецептів, якими ділюся з Вами і, сподіваюся, ви також поділіться зі своїми друзями

ru

Паста з кабачками

Італійська паста, не дивлячись на її дивовижне розмаїття, всього лише висушене тісто. Смак пасті надають соуси, не менш різноманітні, ніж сама паста. Варто добре приготувати соус до пасти і вийде паста карбонара, паста з кабачками, паста з базиліком. Простір для фантазії – безмежний.

Італійська паста має досить розгалужену класифікацію, вникнути в яку повністю досить складно, хоча і можливо. У простому наближенні, паста ділиться по сорту борошна, з якої вона зроблена, а також за типом, відповідному формі, довжині і призначенню пасти. Крім того, закінчення назви конкретної пасти говорить про її розмір.

Наприклад, всім відомі спагетті. Так називають майже всі довгі і тонкі вироби, більш звичні нам – макарони. Але, і тут все не так просто. Спагетті – довгі і товщиною близько 2 мм, круглого перетину. Спагеттіні – тонше, ніж спагетті, а спагеттоні – товщі. Сплюснуті лігурійські спагетті – баветте. Тонкі як волосся – капелліні, до речі, вельми цікава паста, особливо якщо готувати пасту з соусом із курки. А є ще букатіні.

Досить товсті італійські спагетті з «каналом» всередині, по центру. Схожі на тонкі трубочки. Напевне, назва походить від слова buca – отвір, діра. Родом букатіні з центральної Італії, регіон Лаціо, центром якого є Рим.

Зазвичай, букатіні подають з маслянистими соусами, м’ясом, овочами і сиром. Типовий соус для букатіні – аматрічана. Але, досить часто, така паста подається як паста з кабачками, овочами або просто паста з базиліком і пекоріно, пармезаном, іншими витриманими сирами.

Кабачки в Італії дуже широко застосовуються. Здавалося б, навіщо придумувати щось більш знамените, ніж кабачкова ікра або просто смажені кабачки. Але страви з кабачка – візитка Італії. Потрапивши в Європу в XVI столітті, кабачок став вживатися в їжу через майже два століття.

Приготувати овочеву добавку до пасти – нескладно. Кабачок готується дуже швидко, тому поки вариться паста, завжди можна швидко приготувати добавку, і паста з кабачками буде дуже смачною. Трохи обсмаженої цибулі, молодий кабачок, зелень і спеції, вся страва відмінно поєднується з витриманим твердим сиром.

Паста з кабачками

Про рецепт

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 10 хв
  • Приготування: 20 хв
  • Готується за: 30 хв

Смачна паста з кабачками, цибулею, свіжою зеленню і твердим сиром

інгредієнти

  • 250 гр Паста (букатіні, спагетті)
  • 1 шт Молодий кабачок
  • 1 шт Цибуля
  • 2-3 зубчика Часник
  • 2 ст.л. Оливкова олія
  • за смаком Зелень (петрушка, кріп, базилік)
  • 2 ст.л. Твердий сир
  • Спеції Сіль, чорний перець, лимон, сухі стручки гострого перцю

Спосіб приготування сніданку – паста з кабачками

  1. Проста і швидка страва до сніданку – паста з кабачками готується до півгодини. Зараз кабачок став овочем цілорічним – питання вартості. Але, для сніданку на двох, досить одного молодого кабачка з блискучою зеленою шкіркою. Ще потрібно, крім оливкової олії і спецій, невелика цибулина, кілька гілочок збірної зелені і витриманий італійський сир (пекоріно, пармезан, гран падано і ін.).

    Молодий кабачок і цибулина

    Молодий кабачок і цибулина для соусу

  2. Для приготування пасти з кабачками я вибрав довгу пасту – букатіні, вона товща, ніж звичні спагетті, і з наскрізним отвором по всій довжині. Така паста трохи розварюється і стає товщою. Букатіні добре поєднується з овочевим соусом, що складається з великих шматочків кабачка і цибулі. Втім, цілком підійдуть спагетті або будь-яка схожа довга паста. Паста з кабачками до сніданку виходить чудово.

    букатіні

    Для страви я вибрав довгу пасту – букатіні

  3. Довести до кипіння 2-3 води, посолити її з розрахунку 5-7 гр солі на літр і відварити пасту до готовності al dente, час – вказано на упаковці. Переварювати не варто, інакше паста з кабачками буде схожа на кашу з тіста.
  4. Поки закипає вода і вариться паста, розігріти в сотейнику оливкову олію і обсмажити на ній очищені і розплющені зубчики часнику. При обсмажуванні часник ароматизує олію, потім його треба викинути.

    Обсмажити часник в оливковій олії

    Обсмажити часник в оливковій олії

  5. Цибулину очистити і нарізати великою соломкою. Обсмажувати нарізану цибулю в ароматизированій оливковій олії до м’якості. Обсмажування робити на великому вогні, не накриваючи сковорідку кришкою. Для рівномірного обсмажування, треба помішувати цибулю. Не можна пересмажити цибулю, інакше паста з кабачками матиме присмак. Досить щоб цибуля просто стала м’якою.

    обсмажити цибулю

    Обсмажувати нарізану цибулю в ароматизированій оливковій олії до м’якості

  6. Молодий кабачок з красивою блискучою шкіркою зеленого кольору можна не очищати. Кабачок вимити, відрізати кінчики і нарізати поперек плода на брусочки або скибочки – за бажанням. Нарізка повинна бути досить великою, інакше кабачок під час готування розповзеться. Додати до цибулі нарізаний кабачок і кілька цілих сухих стручків гострого перцю. Сухий перець зробить пасту з кабачком ароматною і практично не дасть гостроти в страву. Втім, якщо любите гострі страви, цілком можна додати нарізаний свіжий чилі.

    обсмажити кабачок

    Додати і обсмажити кабачок

  7. Обсмажувати кабачок і цибулю 3-4 хв на великому вогні. Потім овочі за смаком посолити і поперчити, додати 1 ч.л. соку лимона. Зняти овочі з вогню і накрити кришкою.
  8. Коли паста зварилася до готовності, відкинути її на друшляк, дати стекти воді. Змішати пасту з обсмаженими овочами, додати дуже дрібно нарізану зелень. перемішати.

    Змішати пасту овочами

    Змішати пасту з обсмаженими овочами, додати дуже дрібно нарізану зелень

  9. Розкласти пасту з кабачками на тарілки і посипати дрібно натертим твердим витриманим сиром. Добре підійде овечий сир пекоріно, пармезан, гран падано. Можна перемішати пасту з сиром, а можна подавати і так.

    посипати пасту сиром

    Розкласти пасту з кабачками на тарілки і посипати сиром

  10. Паста з кабачками і сиром буде дуже смачною в будь-якому вигляді. Але подавати її варто відразу ж, не чекаючи охолодження. За бажанням можна додатково поперчити страву чорним перцем.

    паста з кабачками

    Смачна паста з кабачками, зеленню і твердим сиром

Смачна паста з кабачками, зеленню і твердим сиром – смачний сніданок

350
5 5 29
Свинина з локшиною Свинина з локшиною
Соня поставила класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад