Друзі! Я приготував і опублікував понад 600 фото-рецептів, якими ділюся з Вами і, сподіваюся, ви також поділіться зі своїми друзями

ru

Паста з цибулею пореєм

І знову ж таки повернемося до італійської пасти. Одним з найбільш поширених її видів є пенне (італ. Penne) – короткі, не довше сірники і до 10 мм в діаметрі трубочки, зі зрізаними навскіс кінчиками.

Назва цієї пасти походить від італійського слова «penne», що означає перо. Мені раптом стало цікаво, а чому penna раптом стала penne?

Адже Penne – італійське місто в Абруццо, адміністративний центр Пескара. Як би там не було, пенне, зазвичай, варять в крутому підсоленому окропі до стану al dente – «на зубок».

Змішують з різними соусами і в такому вигляді подають до столу, не звертаючи уваги на нюанси написання назви на італійському.

Соус, власне, і робить смак пасти. Це дуже важливо. Приготуйте пасту з базиліком і помідорами, буде дуже смачно. Приберіть з соусу помідори, залишивши тільки базилік, вийде нітрохи не гірше, а для багатьох навіть краще. Додайте в соус брокколі, і соус, а значить і смак пасти, буде зовсім іншим. Мене завжди приваблювали рецепти, що містять цибулю порей. Паста з цибулею пореєм – нескладна сезонна страва, спосіб смачно і швидко приготувати пасту на сніданок.

Паста з цибулею пореєм

Про рецепт

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 10 хв
  • Приготування: 20 хв
  • Готується за: 30 хв

Паста з цибулею пореєм, овочами і зеленню

Інгредієнти

  • 250 гр Паста (penne)
  • 1 шт Цибуля-порей
  • 1 шт Помідор
  • 1 зубчик Часник
  • 1 шт Перець солодкий
  • 3-4 гілочки Петрушка
  • 2 ст.л. Олія оливкова
  • Спеції Сіль, перець чорний мелений, сухі середземноморські трави

Спосіб приготування сніданку – паста з цибулею

  1. Останнім часом мені особливо подобаються соуси з помідорами або на томатної основі. Добре, якщо сезон, і є свіжі стиглі помідори. А якщо немає, на виручку приходить консервована м’якоть томатів. Втім, зараз, та й завжди, є тепличні привізні свіжі помідори.

    Цибуля-порей, помідор і перець

    Цибуля-порей, помідор і перець

  2. Я навіть не підозрював, що багато хто не знає, як виглядає цибуля-порей. Вірніше не зіставляють назву і саму цибулю, чомусь, вважають цибулю-порей спаржею. Цибуля порей (лат. Allium porrum) ще називають «жемчужний лук», «перловий лук», «прас-лук». На болгарському він так і називається «праз-лук». У їжу вживають білу ніжку і потовщені листя, що утворюють товсте несправжнє стебло.
  3. Перець очистити від насіння і нарізати соломкою або скибочками. Помідори можна не очищати від шкірки, але якщо хочете – ошпарити окропом, зняти шкірку. Обов’язково видалити насіння і нарізати часточками. Часник дрібно натерти на тертку або порубати ножем.
  4. Цибулю порей, тільки ніжку, порізати на кружечки поперек ніжки. Товщина – 2-3 мм. Кажуть, що треба використовувати тільки білу частину. Але я ріжу цибулю до початку першого листа, він там вже трохи зеленуватий. До речі, в зеленій частині цибуля-порей, на мій погляд, навіть смачніша.
  5. На сковорідку налити оливкову олію і обсмажити на ній нарізаний перець протягом 3-4 хв.

    Обсмажити солодкий перець до м'якості

    Обсмажити солодкий перець до м’якості

  6. Далі додати нарізану цибулю-порей і обсмажувати все ще 3-4 хв. Якщо перець і цибуля ще будуть трохи сируваті, можна збільшити час обсмажування або тушкувати овочі під кришкою на невеликому вогні.

    Додати цибулю-порей

    Додати цибулю-порей і продовжувати обсмажувати

  7. Додати нарізаний часточками помідор і часник. За смаком посолити і додати зовсім небагато чорного меленого перцю, а також щіпку сухих ароматних трав, характерних для середземноморської кухні. Дуже акуратно перемішати.

    Додати нарізаний часточками помідор і часник

    Додати нарізаний часточками помідор і часник

  8. Тушкувати цибулю з овочами під кришкою 3-4 хв. Цього достатньо. За бажанням можна додати в соус трохи цукру, тоді соус стане злегка кисло-солодким.
  9. Пасту – краще penne, але підійде і fusilli, відварити в декількох літрах підсоленої води, з додавання 1-2 пучок середземноморських трав (материнка, кріп, коріандр, майоран, чабер, петрушка). Час приготування зазначено на упаковці, зазвичай це 8-12 хв. Варити краще не до повної готовності. Італійці кажуть al dente. Готову пасту відкинути на друшляк, щоб стекла вода.

    penne

    Пасту – краще penne

  10. Змішати варену пасту з соусом.

    Змішати пасту і овочевий соус

    Змішати пасту і овочевий соус

  11. Паста з цибулею пореєм найсмачніша, коли вона гаряча і тільки приготована.

    Посипати пасту дрібно нарізаною петрушкою

    Посипати пасту дрібно нарізаною петрушкою

  12. Посипати пасту дрібно нарізаною петрушкою.

    Паста з цибулею

    Паста з цибулею пореєм, овочами і зеленню

Паста з цибулею пореєм, овочами і зеленню

450
5 5 29
Паста з куркою у вершковому соусі Паста з куркою у вершковому соусі
Соня поставила класс рецепту Селедка под шубой Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Оливье Посмотреть»
Несколько секунд назад
Елена читает рецепт Селедка под шубой Посмотреть»
Несколько секунд назад