Друзі! Я приготував і опублікував понад 500 фото-рецептів, якими ділюся з Вами і, сподіваюся, ви також поділіться зі своїми друзями

ru

Паста з броколі

Паста з броколі та часниковим соусом із зеленого базиліка – рецепт для приготування смачної пасти. Італійці – великі вигадники, коли готують пасту. Перша страва – завжди паста. А зварити пасту – величезне мистецтво. Судячи з відгуків, найпопулярніші варіанти приготування пасти – паста з броколі або паста з базиліком.

У Південній Італії поширений різні варіанти пасти – паста з броколі, паста з анчоусами, з червоним перцем. З добавками каперсів, часнику, петрушки. Важливо, щоб броколі не переварити. Паста з броколі дуже смачна і, головне, доступна страва.

Паста з броколі найчастіше готується з пасти orecchiette, у вигляді вушок. Спагеті й інші варіанти – використовують рідко. В принципі у нас можна купити те, що потрібно. Але досвід показує, що нам складно вловити різницю між варіантами пасти.

Найчастіше ми використовуємо коротку пасту пенне (penne), у вигляді косо зрізаних трубочок. Або, як альтернативу, коротку пасту fusilli, у вигляді спіральок. Така паста чудово утримує соус з базиліка, за рахунок складної поверхні, і відмінно поєднується з великими суцвіттями броколі.

Паста з броколі в часниковому соусі з базиліка – відмінний варіант для суботнього сніданку, якщо нікуди не треба йти.

Паста з броколі

Про рецепт

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 10 хв
  • Приготування: 20 хв
  • Готується за: 30 хв

Паста з броколі в часниковому соусі з базиліка

Інгредієнти

  • 250 гр Паста пенне  або фузіллі
  • 1-2 зубчика Часник
  • 1 пучок Зелений базилік
  • 1 шт Броколі
  • 2-3 ст.л. Оливкова олія
  • за смаком Сіль, перець чорний мелений, цукор
Броколі, зелений базилік і часник

Броколі, зелений базилік і часник

Спосіб приготування сніданку – паста з броколі

  1. Паста з броколі складається з трьох компонентів: відварена паста, броколі і часниковий соус з базиліком. Для початку необхідно відварити суцвіття броколі. Броколі потрібна свіжа, темна і без ознак жовтизни. Гострим ножем зрізати суцвіття броколі, залишаючи короткі, не більше пари міліметрів завдовжки, залишки товстого м’ясистого стебла. Відварити суцвіття броколі в киплячій підсоленій воді – 3 хвилини. Не більше. Інакше броколі перевариться. В ідеалі броколі повинна бути злегка сирою, тоді паста з броколі буде найсмачнішою. Щоб броколі не сильно змінила колір при варінні, радять додати у воду 0.5 ч.л. цукру.

    Відварити суцвіття брокколі в киплячій підсоленій воді

    Відварити суцвіття броколі в киплячій підсоленій воді

  2. Зелений базилік, якщо він трохи прив’яв, заздалегідь варто покласти на 1-2 години в холодну воду. Тоді базилік стане пружним. Обірвати з базиліка всі листочки. Почистити часник. Скласти в блендер або подрібнювач листя базиліка, часник, трохи посолити і поперчити. Подрібнити все максимально дрібно. Переконавшись що сіль розчинилася, додати 2-3 ст.л. найкращої оливкової олії. Ретельно перемішати оливкову олія з базиліком, щоб вийшла однорідна суміш. Додам, паста буде тим смачніша, чим більше соусу, так що – не треба скупитися. Варто взяти великий пучок зеленого базиліка.

    Подрібнювач листя базиліка і часник

    Подрібнювач листя базиліка і часник

  3. Одночасно з приготуванням часникового соусу з базиліком відварити пасту. У великій кількості води (2.5-3 л) з добавкою солі, з розрахунку 5-7 гр солі на 1 л води.
  4. У киплячу воду кинути пасту і варити протягом часу, зазначеному на упаковці пасти. Зазвичай час варіння пасти пенне – 12-14 хвилин. При закінченні варіння в готовій пасті повинна бути ледь помітна твердість. Італійці називають таку ступінь готовності Al dente (італ. Al dente – на зубок, вимовляється аль дЕнте).

    У киплячу воду кинути пасту і варити протягом часу, зазначеному на упаковці пасти

    У киплячу воду кинути пасту і варити протягом часу, зазначеному на упаковці пасти

  5. Пасту відкинути на друшляк, щоб стекла вода. Змішати відварену пасту з часниковим соусом з базиліка і ретельно перемішати, щоб соус рівномірно розподілився і паста була соковита.

    Змішати відварену пасту з часниковим соусом з базиліка

    Змішати відварену пасту з часниковим соусом з базиліка

  6. Додати до пасти відварені суцвіття броколі і ще раз перемішати. Паста  готова, залишилося тільки розкласти її на тарілки.

    Додати до пасти відварені суцвіття броколі і ще раз перемішати

    Додати до пасти відварені суцвіття броколі і ще раз перемішати

  7. Паста з часниковим соусом із зеленого базиліка подається до столу відразу ж, поки вона не охолола. Часто страви з пасти посипають тертим пармезаном. Це за бажанням.

    Паста з броколі

    Паста з броколі та часниковим соусом із зеленого базиліка

  8. Паста з броколі – овочева, не думаю що треба додавати сир. А ось паста  прикрашена гілочкою свіжого зеленого базиліка буде виглядати відмінно, святково.

    Паста соусом з базиліка і броколі

    Паста з броколі

Паста з броколі та часниковим соусом із зеленого базиліка

450
5 5 27
Квасоля в соусі Квасоля в соусі
Соня поставила класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад