Друзі! Я приготував і опублікував понад 600 фото-рецептів, якими ділюся з Вами і, сподіваюся, ви також поділіться зі своїми друзями

ru

Паста з базиліком

«…є там гора вся з тертого пармезану, на якій живуть люди і нічим іншим не займаються, як тільки готують макарони і галушки, варять їх у відварі з каплунів і кидають вниз; хто більше зловить, у того більше і буде».
Джованні Боккаччо. «Декамерон»

Перше, що спадає на думку при згадці про італійську кухню – піца, паста, різотто. В італійській кухні перша страва завжди – паста. Приготувати пасту – ціла наука і мистецтво.

Паста без соусу – невігластво. Тим часом, зварити соус це теж мистецтво. Найпростіший соус для пасти, що не вимагає взагалі ніяких особливих умінь – пармезан, зелений базилік і оливкова олія. Паста з базиліком – найпростіший сніданок з пасти, який можна приготувати.

З італійської pasta – «тісто», з твердих сортів пшениці, вариться до ступеня готовності «al dente» – на зубок. Існує безліч видів пасти всіх кольорів, форм і розмірів. В Італії виготовляють пасту самої вигадливої форми, причому за формою можна визначити в якому регіоні вона виготовлена.

Ще з дитинства, коли види пасти в продажу обмежувалися ріжками, ракушками і макаронами, як правило, купували ті самі ріжки. Ніхто тоді не знав, що це вид пасти pipe або pipe rigate, яка відноситься до римських традиційних паст і схожа на короткі скручені напівкруглі трубочки. Їх ще називають «равлики», і така форма пасти чудово утримує не самий густий соус.

Трохи схожа на pipe паста serpentini – вона трохи довша і, на відміну від півмісяця pipe, містить кілька завитків, мабуть тому її називають «котушки». Коли готується паста з базиліком, зазвичай вибирається коротка паста penne, fusilli, serpentini або pipe – вони найбільш підходящі.

Паста з базиліком

Про рецепт

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 10 хв
  • Приготування: 20 хв
  • Готується за: 30 хв

Паста з базиліком – зелений базилік, пармезан і оливкова олія

Інгредієнти

  • 250 гр Паста pipe або serpentini
  • 1 пучок Базилік зелений
  • 8-10 шт Помідори черрі
  • 50 гр Пармезан
  • 2 ст.л. Оливкова олія
  • за бажанням Часник
  • за смаком Сіль, орегано, чорний мелений перець

Спосіб приготування сніданку – паста з базиліком

  1. Поки буде варитися паста, завжди можна встигнути приготувати соус для пасти з базиліком і навіть встигнути прийняти душ. Не дарма паста з базиліком це найпростіша страва з пасти, яку можна приготувати на сніданок.

    Паста серпентіні

    Паста serpentini (серпентіні)

  2. У каструлі довести до кипіння 2.5-3 л води і посолити її з розрахунку 5-7 гр солі на один літр води. Відварити пасту в воді. Час варіння вказано на упаковці, і не варто його змінювати, інакше паста або розвариться, або не довариться. Ступінь готовності пасти «al dente» якраз і гарантується запропонованим часом.
  3. Одночасно з відварюванням пасти, готуємо соус з базиліка. Це дуже просто. Великий пучок свіжого базиліка ретельно вимити струсити воду і перебрати, видаляючи зіпсовані гілочки або листочки. Якщо так вийшло, що базилік не зовсім свіжий і трохи вялий, заздалегідь варто покласти його в холодну воду на кілька годин. Це дасть зелені пружність і другу свіжість. Результат і паста з базиліком вас порадують.

    Базилік, пармезан і томати

    Базилік, пармезан і томати

  4. Обірвати з гілочок зеленого базиліка все листя. Залишити трохи листя цілими, а решту скласти в подрібнювач. Шматочок пармезану, до речі підійде і пекоріно, натерти на тертку і додати до базиліку. Додати дрібку солі і поперчити за смаком. Строго за бажанням, особливо якщо не треба йти на роботу, можна додати в подрібнювач 1-2 зубчики очищеного часнику. Це пожвавить смак пасти з базиліком.
  5. Подрібнити базилік і пармезан до стану майже сухих дрібних шматочків приємного зеленого кольору. Додати 2 ст.л. кращої оливкової олії і перемішати. Соус для пасти з базиліком готовий.

    Подрібнити базилік і пармезан

    Подрібнити базилік і пармезан

  6. Відварену пасту відкинути на друшляк і дати стекти воді. Викласти відварену пасту на тарілки. Залишені листочки базиліку крупно порізати і перемішати з пастою. Додати розрізані навпіл помідори черрі і посипати щіпкою сухого орегано.
  7. Базилік з пармезаном і оливковою олією змішати з пастою. Перемішати пасту з базиліком можна до подачі до столу або безпосередньо під час сніданку.

    Базилік з пармезаном і оливковою олією змішати з пастою

    Базилік з пармезаном і оливковою олією змішати з пастою

  8. Паста з базиліком, пармезаном і оливковою олією – дивовижна і проста страва з пасти, яка ідеально підходить до сніданку.

    проста паста з базиліком

    Паста з базиліком, пармезаном і оливковою олією

  9. До речі, чим більше базиліка тим смачнішою буде паста з базиліком.

    Паста з базиліком

    Паста з базиліком – зелений базилік, пармезан і оливкова олія

Паста з базиліком – зелений базилік, пармезан і оливкова олія

350
5 5 29
Риба приготована на пару Риба приготована на пару
Соня поставила класс рецепту Селедка под шубой Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Оливье Посмотреть»
Несколько секунд назад
Елена читает рецепт Селедка под шубой Посмотреть»
Несколько секунд назад