Друзі! Я приготував і опублікував понад 500 фото-рецептів, якими ділюся з Вами і, сподіваюся, ви також поділіться зі своїми друзями

ru

Паста з куркою у вершковому соусі

Смачний сніданок – запорука хорошого і успішного дня. Важливо добре поснідати, а ще краще – побалувати себе смачною і самостійно приготовленої їжею.

Більшість страв, як правило, можуть готуватися досить довго. У цьому плані італійська паста практично їжа швидкого приготування.

Паста – всього лише висушені шматочки тіста, які можна купити або зробити самому. Всілякі форми, довжина, добавки – є практично всякі. Але смак пасти – це смак соусу, пасту «робить» соус. А соус робить людина, кухар.

Варто вкласти в приготування соусу максимум душі і навіть фантазії, і ваша паста буде незрівнянна.

Мікеланджело Буонарроті, великий майстер епохи Ренесансу, говорив: «Я беру камінь і відсікаю все зайве». Кухар же, додаючи в соус все потрібне, створює шедевр, який можна порівняти зі скульптурами.

Паста з куркою у вершковому соусі, перш за все, це паста екстра-класу. Не варто купувати компіляцію з борошна невідомого походження. Варто купувати хорошу якісну пасту. Трохи червоного курячого м’яса, вершкове масло і вершки. І менше години особистого часу.

Паста з куркою у вершковому соусі

Про рецепт

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 20 хв
  • Приготування: 25 хв
  • Готується за: 45 хв

Паста з куркою у вершковому соусі

Інгредієнти

  • 250 гр Паста (tagliatelle)
  • 4 шт Курячі гомілки
  • 1 шт Цибуля
  • 50 гр Вершкове масло
  • 50 мл Вершки
  • 1-2 гілочки Зелень петрушки
  • 30 гр Пармезан
  • Спеції Сіль, перець чорний мелений, мускатний горіх, борошно

Спосіб приготування сніданку – паста з куркою у вершковому соусі

  1. Паста з куркою у вершковому соусі готується з так званого «червоного» курячого м’яса, не з філе. Якщо страва готується в досить великій кількості, можна взяти ціле курча, видалити шкіру і зрізати все червоне м’ясо, попередньо відокремивши грудку – біле м’ясо. Якщо сніданок готується на двох, цілком достатньо взяти 1-2 курячих стегна або 3-4 гомілки. Курячі гомілки, як показує досвід, дуже зручні для готування багатьох страв в невеликих кількостях. Наприклад курка з рисом дуже непогано готується саме з гомілками без шкіри і кісточки, виходить порційне м’ясо.

    курячі гомілки

    Курячі гомілки

  2. Курячі гомілки вимити і зняти з них шкіру. Гострим ножем акуратно зрізати все м’ясо, уникаючи залишків внутрішніх сухожиль, схожих на білі товсті нитки. Куряче м’ясо нарізати невеликими скибочками.
  3. Паста з куркою у вершковому соусі найкраще виходить з довгою і досить широкою пастою – Tagliatelle, Fettuccine, Pappardelle, але підійдуть і звичайні спагетті. Довга паста добре утримує густий вершковий соус з шматочками курки. Особливо смачно з яєчними сортами пасти.

    Паста тагліателле

    Паста Tagliatelle

  4. На сковороді розтопити. шматочок вершкового масла. Зазвичай італійські соуси роблять із застосуванням хорошої оливкової олії, але вершковий соус ближче саме до вершкового масла. Не варто змішувати. Важливо взяти натуральне вершкове масло, а не мікси і спреди, зроблені невідомо з чого.
  5. Невелику цибулину очистити і нарізати соломкою. Обсмажити цибулю у вершковому маслі до легкого рум’янцю.

     Обсмажити цибулю у вершковому маслі

    Обсмажити цибулю у вершковому маслі

  6. Додати до смаженої цибулі шматочки червоного курячого м’яса. Посолити і поперчити за смаком. Додати мелений мускатний горіх на кінчику ножа.

    Додати куряче м'ясо

    Додати куряче м’ясо

  7. Обсмажувати куряче м’ясо з цибулею на середньому вогні протягом 10-12 хв, помішуючи, поки курка не стане практично готова.

    Обсмажувати курку до готовності

    Обсмажувати курку майже до готовності

  8. Додати до курки і цибулі 0.5 ч.л. пшеничного борошна і відразу ж перемішати, щоб борошно рівномірно змішалася з м’ясом і цибулею. Помішуючи, обсмажувати все разом 2-3 хв.

    Додати борошно і перемішати

    Додати борошно і перемішати

  9. Невеликими порціями додавати нежирні вершки. Вершки повинні бути кімнатної температури. Кількість вершків – до бажаної густоти соусу. Занадто рідким соус робити не варто, щоб паста з куркою у вершковому соусі не була схожа на молочний суп. Прийнятна консистенція соусу – густа сметана.

    Невеликими порціями додавати нежирні вершки

    Невеликими порціями додавати нежирні вершки

  10. Коли вершковий соус досяг бажаної консистенції, накрити сковорідку кришкою і залишити соус кипіти на самому маленькому вогні на 3-4 хв. За смаком соус можна посолити, поперчити або додати мускатний горіх.

    Залишити соус кипіти на самому маленькому вогні

    Залишити соус кипіти на самому маленькому вогні

  11. Зварити пасту звичайним способом в підсоленій воді до готовності. Зазвичай час відварювання вказано на пачці. Цей час дозволяє в підсумку отримати ступінь готовності al dente, коли в готовій пасті відчувається ледь помітна твердість.
  12. Готову пасту відкинути на друшляк, щоб стекла вода і змішати з вершковим соусом.

    Змішати пасту і соус

    Змішати пасту і соус

  13. Як добавку, рекомендую натерти невеликий шматочок пармезану, змішати його з нарізаними листочками петрушки і подрібнити все блендером протягом 4-5 сек. У підсумку вийде пармезан невеликими крупинками, розміром як цукровий пісок, приємного зеленого кольору. І паста з куркою у вершковому соусі буде дуже красивою.

    Викласти пасту на тарілки і посипати пармезаном

    Викласти пасту на тарілки і посипати пармезаном

  14. Викласти пасту на тарілки і посипати пармезаном із зеленню. Паста з куркою у вершковому соусі подається відразу ж, поки вона гаряча. При охолодженні соус швидко стає густим і паста з куркою у вершковому соусі злипається.

    Паста з куркою у вершковому соусі

    Паста з куркою у вершковому соусі

Паста з куркою у вершковому соусі

350
5 5 27
Сьомга з овочами Сьомга з овочами
Соня поставила класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад