Друзі! Я приготував і опублікував понад 500 фото-рецептів, якими ділюся з Вами і, сподіваюся, ви також поділіться зі своїми друзями

ru

Паста з зеленню

Італійська паста з зеленню, вірніше з соусом зі свіжих зелених трав і оливкової олії – один з кращих простих способів приготувати хороший і смачний сніданок. Простіше просто – змішати відварену пасту і зелень, приправити спеціями і оливковою олією. Якщо після сніданку нікуди не треба йти, можна додати в зелений соус трохи часнику.

Дуже поширені трави в регіоні Середземного моря – петрушка, базилік, рукола. Доступні круглий рік, завжди свіжі і з них виходить відмінний соус до пасти, а також вітамінний салат, або просто зелений гарнір до м’яса. Знаю багатьох людей, які люблять додавати до других страв свіжу зелень.

Дивовижний зелений салат – рукола. Часто можна зустріти назви гусенечник, індау або ерука. Трав’яниста рослина з сильно посіченим листям, з дуже насиченим і злегка гострим смаком. Основне застосування руколи в кулінарії – всілякі салати і соуси. Іноді можна зустріти відомий генуезький соус песто з руколою замість базиліка. Досить незвично і смачно.

Всюдисуща петрушка, мабуть, найвідоміша у нас ароматна зелена приправа, без якої курячий суп я просто не сприймаю. Що примітно, петрушку можна використовувати свіжу, сушену, солону або в складі пряних ароматних сумішей трав. Корінь петрушки відмінно підходить для перших страв або домашньої юшки.

Ну і ароматний зелений базилік, ідеальний зелений овоч для багатьох страв і соусів. Іноді можна зустріти місцеві назви – риган, босильок або навіть пахуча волошка. Свіжі або сушені листя базиліка – прекрасна приправа до багатьох страв, італійської піци і основа для соусу до пасти. Паста з базиліком – виключно смачна і корисна страва.

Приготувавши соус з дрібно нарубаної збірної зелені руколи, петрушки і базиліка – можна зробити чудовий сніданок. Паста з зеленню – це і смачно і корисно, багато вітамінів і мікроелементів.

Щоб приготувати пасту з зеленню, потрібна якісна італійська паста і дуже свіжа зелень. Ну і, звичайно ж, пів години часу, що зовсім небагато для початку дня. Страва, не дивлячись на простоту, дуже ситна і до обіду вже їсти не захочеться.

Паста з зеленню

Про рецепт

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 10 хв
  • Приготування: 20 хв
  • Готується за: 30 хв

Паста з зеленню – соус з руколою, базиліком, петрушкою і часником

Інгредієнти

  • 250 гр Паста коротка
  • 1 пучок Рукола
  • 3-4 гілочок Зелений базилік
  • 2-3 гілочки Петрушка
  • 1-2 зубчика Часник
  • 50 гр Пармезан
  • 3 ст.л. Оливкова олія
  • 1 шт Помідор
  • за смаком Сіль, чорний перець, бальзамічний оцет

Спосіб приготування сніданку – паста з зеленню

  1. Проста за складом і в приготуванні страва – паста з зеленню. Власне, весь соус до пасти складається з дрібно нарубаної свіжої зелені, зубчики часнику і оливкового масла. Важливо, щоб паста з зеленню вийшла дуже смачною, взяти найсвіжішу зелень, ідеально – щойно з грядки. Або, якщо зелень покупна, по крайней мере, потримати її кілька годин у крижаній воді. Тоді листочки зелені стануть пружними і соковитими.

    Свіжа зелень

    Свіжа зелень: рукола, петрушка, базилік

  2. Пасту краще взяти коротку зі складною або рифленою поверхнею. Підійде паста penne – короткі косо зрізані трубочки або паста fusilli – короткі закручені спіральки. Така паста добре утримує соус на своїй поверхні і, крім того, завжди є у продажу.

    Паста fusilli

    Паста fusilli – короткі закручені спіральки

  3. Всю зелень вимити і перебрати, видаляючи підгнилі і зіпсовані листочки. Обірвати всі листочки зі стебел петрушки і базиліка, стебла викинути – вони грубі і в соус не годяться. Руколу перебрати і з усіх листочків відірвати черешок. Всю зелень дрібно порубати ножем. Блендером або подрібнювачем краще не користуватися – буде багато соку. До речі, за допомогою шеф-ножа дуже зручно дрібно подрібнювати продукти, дуже швидко можна навчитися. Нарізка виходить дрібною і однорідною.
  4. Якщо це прийнятно, раджу додати до зелені 1-2 очищених і дрібно нарізаних зубчики часнику. Посолити зелень і часник, добре поперчити. Перемішати зелень і почекати кілька хвилин, поки сіль розчиниться. Додати кілька крапель (не ложок) бальзамічного оцту і ще раз перемішати. Додати 3 ст.л. оливкової олії. Після змішування вийде соус, з яким паста з зеленню буде дивовижною.

    Змішати зелень і оливкову олію

    Змішати зелень і оливкову олію

  5. Відварити пасту в 2-3 л води з добавкою солі, з розрахунку 5-7 гр солі на літр води. Важливо не переварити пасту. Час варіння, що забезпечує ступінь готовності al dente вказано на упаковці. Відварену пасту відкинути на друшляк, щоб стекла вода.
  6. Викласти відварену пасту в глибоку миску і змішати її з соусом з зелені і оливкової олії. Акуратно і ретельно перемішати пасту з соусом, щоб зелень рівномірно розподілилася.

    Змішати пасту і соус із зелені

    Змішати пасту і соус із зелені

  7. Викласти пасту з зеленню на тарілки і посипати дрібно натертим пармезаном. Додати кілька часточок тонко зрізаного свіжого помідора і прикрасити гілочками зелені.

    Посипати дрібно тертим пармезаном

    Посипати дрібно тертим пармезаном

  8. Паста із зеленню подається до столу відразу ж, поки вона гаряча.

    паста з зеленню

    Паста з зеленню – смачна і проста страва для гарного сніданку

  9. Страва проста і легко готується. Паста з зеленню цілком може готуватися і з добавкою інших видів зелені, на ваш смак.

Паста з зеленню – смачна і проста страва для гарного сніданку

450
5 5 27
Паста з соусом з курки та базиліка Паста з соусом з курки та базиліка
Соня поставила класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад