Друзі! Я приготував і опублікував понад 500 фото-рецептів, якими ділюся з Вами і, сподіваюся, ви також поділіться зі своїми друзями

ru

Овочева піца

Сьогодні у нас на вечерю овочева піца, якщо не враховувати сир  – вегетаріанська піца.

Багато напевно задавалися питанням: у чому секрет смачної і хорошою піци?Звичайно ж, будь піца це, насамперед, гарне тісто. Піца це смачна і проста начинка, звана топпінг. Тут можна дати волю фантазії, або звернутися до класичних рецептів італійських піцайоло.

Начинки може бути багато, а може бути мало. Склад начинки можна міняти, імпровізуючи і комбінуючи. Але для хорошої піци потрібно в обов’язковому порядку три складові: помідори, зелень і сир.

Втім, «білі» піци печуть і без помідорів, але нам томати все-таки ближче. Всупереч поширеній помилці, хороша піца повинна робитися не зі звичайним твердим сиром, як у нас прийнято, а з ніжною моцарелою, свіжою і тільки ось-ось витягненої з розсолу. До гарної піці відмінно підійде пармезан. Піца без свіжого базиліка – час на вітер. Я так вважаю. А все інше – це другорядне

Багато впевнено говорять, що піца без м’яса (у три шари) – це не піца. Причому переконати їх ну ні як не вдається. Овочева піца, або вегетаріанська піца, часто дасть фору будь-якій піці з ковбасою, тільки тому, що нормальна ковбаса продукт досить рідкісний.

Часто бачу рецепти піци взагалі без м’яса, причому найчастіше їх називають вегетаріанськими. Мені не зовсім зрозуміло чи вживають вегетаріанці молочні продукти, і чи їдять вони сири. І зовсім незрозуміло, як можна зробити піцу без сиру зовсім. Сьогодні вирішив приготувати «осінню» піцу, в якості начинки використовуючи сезонні овочі, зелень і сир. Можете називати її вегетаріанська піца, а можете не називати. На смакові якості це ніяк не вплине.

Овочева піца – зовсім небагато зусиль. Поки визріває дріжджове тісто, підготуємо овочі. Всього-то якась годину часу, і можна їсти піцу надзвичайної смакоти.

Овочева піца

Про рецепт

  • Вихід: 4 Порції
  • Підготовка: 60 хв
  • Приготування: 30 хв
  • Готується за: 1 год 30 хв

Овочева піца

Інгредієнти

  • 400 гр Тісто для піци
  • 1 шт Баклажан
  • 500 гр Помідори
  • 1 шт Солодкий перець
  • 5-6 гілочок Базилік
  • 50 гр Пармезан
  • 150 гр Моцарелла
  • 1 шт Цибуля
  • 1 ст.л Каперси
  • 2-3 стебла Зелена цибуля
  • за смаком Орегано, винний оцет, цукор, сіль
Інгредієнти

Інгредієнти: тісто для піци, баклажан, солодкий перець, помідори, базилік, цибуля солодкий, зелена цибуля, каперси, пармезан, моцарела, орегано

Спосіб приготування смачного обіду – овочева піца

  1. Приготувати томатний соус. Його треба небагато, але хапатися за банку томатної пасти або пакетик кетчупу – не потрібно. Свіжі помідори – ось що необхідно для соусу. Рецепт томатного соусу salsa di pomodoro – дуже простий. Його можна змінювати, додаючи додаткові компоненти, але суть залишається незмінна. Відкласти 1-2 помідора для начинки, а рештуа обшпарити окропом, зняти шкірку і видалити насіння. М’якоть помідорів подрібнити блендером, щоб вийшло пюре. Додати сіль, 1 ч.л. цукру, перець. Тушкувати під кришкою, поки соус не стане досить густим. На самий крайній випадок можна уварити на сковорідці 1 склянку хорошого томатного соку. Хоча, втім, він напевно зроблений з тієї ж томатної пасти.
  2. Цибулю очистити і нарізати тонкою соломкою. Краще всього використовувати солодкі сорти цибулі, наприклад знамениту «ялтинську». Додати до нарізаної цибулі 1-2 ст.л. винного оцту і поставити на годину для мариновки.
  3. Баклажан порізати тонкими, не більше 10 мм завтовшки, кружечками і обсмажити на олії до появи рум’яного відтінку. Пересмажувати не варто. Часто рекомендують посипати баклажани сіллю або витримати в соляному розчині. Це – на ваш розсуд.

    Підготувати овочі для начинки

    Підготувати овочі для начинки

  4. Перець спекти, щоб відокремилася зовнішня оболонка. Видалити насіння і нарізати печена перець тонкою соломкою уздовж плоду.
  5. Базилік нарізати не сильно дрібно, але й не крупно. Зелену цибулю, тільки перо, нарізати дрібно.
  6. Залишки помідорів нарізати дуже тонкими кружечками. Насіння можна не видаляти.
  7. Приготувати тісто за моїм рецептом. Рецепт простий і доступний, ми його прийняли за основний і рекомендуємо всім. Поки ніхто не скаржився, хіба що з шкідливості. Читайте – Тісто для піци. Там все дуже просто. Тісто розкачати і викласти на злегка змащену олією форму. Багато хто запитує – якої товщини виходить тісто. Відповідаю: тісто на формі виходить товщиною близько 7-8 мм. Після випічки воно стає трохи товще.
  8. Тісто наколоти виделкою в декількох місцях, щоб піцу не підняло паром під час випічки.

    Викласти тісто на форму

    Викласти тісто на форму

  9. Змастити тісто томатним соусом, особливо ретельно змастіть бортик, тому з невідомих причин на бортик начинка зазвичай не потрапляє. А тісто з томатом завжди смачне саме по собі.

    Змастити тісто соусом

    Змастити тісто соусом

  10. Поверх соусу розкласти нарізаний базилік. Багато рецептів пишуть, що базилік і зелень взагалі, треба класти на начинку зверху. Але, на жаль, під час випічки зелень висихає і навіть обвуглюється. Так що краще зелень покласти відразу і накрити начинкою, збережеться смак.

    Посипати нарізаним базиліком

    Посипати нарізаним базиліком

  11. Розкласти рівномірно по всій піці кружечки смажених баклажанів. Треба злегка притиснути баклажани до піци, навіть злегка втиснути в тісто, але не старатися.

    Розкласти смажені баклажани

    Розкласти смажені баклажани

  12. Мариновану цибулю промити холодною водою, від залишків оцту. Розкласти мариновану цибулю по всій поверхні піци. Посипати всю піцу сухим орегано – буквально 1-2 щіпки.

    Розкласти маринована цибуля і посипати орегано

    Розкласти маринована цибуля і посипати орегано

  13. Викласти смужки печеного солодкого перцю.

    Розкласти печений перець

    Розкласти печений перець

  14. Моцареллу витягнути з розсолу і натерти на крупну тертку. Взагалі-то рекомендують моцарелу нарізати шматочками і розкладати їх. Але тоді розплавилися сир буде великими плямами, а якщо натерти, то сир буде розподілений рівномірно. Мені так подобається більше.

    Натерти моцарелу

    Натерти моцарелу

  15. Посипати піцу дрібно нарізаним пером зеленої цибулі. А також каперсами.

    Розкласти кружечки нарізаного помідора

    Розкласти кружечки нарізаного помідора

  16. Розкласти кружечки нарізаного помідора.

    Посипати зеленою цибулею і каперсами

    Посипати зеленою цибулею і каперсами

  17. Саме останнє – натертий на дрібну тертку твердий пармезан. По-перше, овочева піца стане злегка гоструватою на смак, по-друге, прмезан не дасть начинці розпливтися, скріпивши її.

    Посипати тертим пармезаном

    Посипати тертим пармезаном

  18. Побризкати піцу невеликою кількістю оливкової олії.
  19. І ще, рекомендую, дайте піці постояти з начинкою 10-15 хвилин, щоб тісто стало трохи пишніше. Втім, багато хто воліє тонке тісто незважаючи на те, що воно буде сухіше.
  20. Випікається овочева піца 20 хвилин при температурі 190-200 градусів. Це не вимога, а тільки пропозиція. У кожного духовка зі своїми «особливостями». Температура і час випічки – хоч і близькі до моїх, але, все-таки – індивідуальні. Після 15 хвилин випікання варто контролювати готовність тіста, щоб овочева піца не підгоріла.

    Овочева піца

    Овочева піца

  21. Готова овочева піца розрізається на 6-8 частин роликовим ножем.

    Розрізати піцу

    Розрізати піцу

  22. Поверх піци варто розкласти невелику жменю листя зеленого базиліка. Це поліпшить смак і зовнішній вигляд, овочева піца повинна радувати око.
  23. Ну і їсти піцу, не відкладаючи. Овочева піца смачн оки дуже гаряча. Ніколи не розумів тих, хто піцу розігріває

    Овочева піца, вегетаріанська - просто і дуже смачно

    Овочева піца, вегетаріанська – просто і дуже смачно

Овочева піца – з томатами, баклажаном і зеленою цибулею

450
5 5 29
Скумбрія з овочами Скумбрія з овочами
Соня поставила класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад