Друзі! Я приготував і опублікував понад 500 фото-рецептів, якими ділюся з Вами і, сподіваюся, ви також поділіться зі своїми друзями

ru

Осінній салат з ендівія (цикорію)

Середземноморський осінній салат з ендівія (цикорію), томатів, зелені і овочів. Великий вміст вітамінів. Підходить для всіляких дієт і лікувального харчування.

Ще в давнину була оцінена важливість деяких видів їжі, для лікування певних видів захворювань. Приміром, древні єгиптяни і греки знали, що для лікування «курячої сліпоти» треба їсти печінку і моркву. Для лікування цинги треба їсти цитрусові. Поступово знання про лікувальні продукти накопичувалися, і лише трохи більше 100 років тому ці знання привели до відкриття вітамінів, від латинського vita – життя та англійської amine – амін (сполуки азоту).

Як виявилося надалі, деякі продукти взагалі джерело вітамінів. Найбільш багаті вітаміном С (аскорбіновою кислотою) плоди ківі, шипшини, червоного перцю, цитрусових, чорної смородини. Зелені і жовті овочі (морква, гарбуз, солодкий перець, шпинат і т.д.) – чудове джерело вітаміну А. Переглядаючи таблицю вмісту вітамінів в продуктах, відразу впадає в очі, що зелені овочі, особливо салати – як правило, чемпіони по вітамінах .

Осіння пора радує нас великою кількістю овочів, свіжої зелені і всіляких видів зелених салатів. Зелені салати вирощують здавна. Їх вельми багато різних видів і сортів. Наприклад, ендівій – салатний цикорій. Осінній салат з ендівій можна готувати дуже різноманітними за складом.

Осінній салат з ендівія (цикорію)

Про рецепт

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 10 хв
  • Приготування: 10 хв
  • Готується за: 20 хв

Осінній салат з ендівія (цикорію)

Інгредієнти

  • 1 розетка Ендівій (цикорій)
  • 1 шт Помідор
  • 2 шт Огірок
  • 1 шт Морква
  • 5-6 гілочок Петрушка
  • 1 шт Цибуля салатна
  • 30 гр Пармезан
  • за смаком Оливкова олія, сіль, лимон

Спосіб приготування: Осінній салат з ендівія (цикорію).

  1. Салат готується менш ніж за 15 хвилин. Варто врахувати, що листя ендівія на смак злегка гіркувате, і багатьом не подобаються. Не варто забувати, що ендівій – родич кульбаби. Але осінній салат з ендівія з додавання овочів – чудове джерело вітамінів, здатний прикрасити навіть вишуканий стіл. Завдяки пікантному гіркуватому смаку – може служити прекрасною закускою, для збудження апетиту.

    Ендівій та овочі

    Ендівій та овочі

  2. Ендівій вимити під проточною водою і струсити. Щоб зменшити кількість крапель вологи, розетку ендівія можна просто потрясти над раковиною, а потім обсушити серветкою. Краще щоб вода в осінній салат з ендівія не потрапила.

    Нарізати овочі

    Нарізати овочі

  3. Ендівій, як і будь-який зелений салат, краще не різати ножем, щоб не пошкоджувати структуру листя. Витікатиме сік, а це погано, і осінній салат з ендівія вийде «мокрим». Ендівій краще рвати руками на частини. Просто відокремлювати від розетки десяток листів і дрібнити їх руками, викидаючи черешки. Заодно, до речі, варто стежити, щоб в салат не потрапили зіпсовані частини листа.

    Ендівій краще рвати руками на частини

    Ендівій краще рвати руками на частини

  4. Салатну цибулю – солодку і білу, очистити і нарізати тонкою соломкою. Огірки, якщо вони молоді і яскраво-зелені, можна не очищати. Нарізати огірки на тонкі пластинки. Помідор нарізати великими часточками. Від шкірки і насіння можна не очищати. Петрушку дрібно нарізати. Пармезан натерти на дрібну тертку. Морквину очистити і натерти на крупну тертку.
  5. У глибокій мисці змішати всі нарізані компоненти, крім пармезану: ендівій, моркву, цибулю, помідор, огірок, петрушку.

    В глубокой миске смешать все нарезанные компонентыУ глибокій мисці змішати всі нарізані компоненти

    У глибокій мисці змішати всі нарізані компоненти

  6. Осінній салат з ендівія посолити за смаком і акуратно перемішати, що не викликати додаткове виділення рідини з овочів.
  7. Полити салат з ендівія соком лимона, строго за вашим смаком. Зазвичай достатньо 1-2 ч.л. соку лимона. Оцет, навіть винний або бальзамічний, краще не використовувати. Акуратно перемішати салат.

    Полити осінній салат з ендівія соком лимона

    Полити осінній салат з ендівія соком лимона

  8. Посипати салат з ендівія тертим пармезаном і ще раз перемішати.

    Посипати осінній салат з ендівія тертим пармезаном

    Посипати осінній салат з ендівія тертим пармезаном

  9. Перед самою подачею до столу заправити салат з ендівія оливковою олією.

    Осінній салат

    Осінній салат з ендівія (цикорію)

Осінній салат з ендівія (цикорію) – велика кількість вітамнів

350
5 5 29
Рагу з м'ясом - попівська яхнія Рагу з м'ясом - попівська яхнія
Соня поставила класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад