Свинина на грилі

Свинина на грилі

Свинина на грилі - відмінний спосіб приготувати смачне м'ясо до вечері або на природі. Вимагає мінімум підготовки і часу.

Свинячий ошийок — свинина на грилі, виключно проста страва з цілого шматка свинини, яку можна приготувати навіть без підготовки, просто купивши відповідне м'ясо і вугілля.

Зазвичай, свинячий ошийок — найсмачніша і ніжна частина свинячої туші. Високий вміст прожилок жиру робить його відмінним м'ясом для гриля і барбекю. Власне кажучи, вміст жиру в свинячому ошийку, ледь більше 20-22%, хоча візуально м'ясо здається досить жирним. Мабудь, прошарки жиру світлого кольору збивають з пантелику. Що цікаво, колір ошийка, як правило, блідо-рожевий, ніжний.

Дивно, але калорійність ошийка трохи більше 250 ккал, приблизно як у батона або білого хліба. Але при всьому цьому, ошийок містить безліч вітамінів і мікроелементів, головним чином фосфору, що корисно при захворюваннях суглобів.

Зазвичай, коли ми з компанією збираємося приготувати шашлик або просто посмажити м'ясо на вугіллі, при виборі м'яса, в першу чергу, розглядаються шматки свинячого ошийка. З нього виходить саме соковите смажене м'ясо і шашлик. Втім, гуляш зі свинини, при використанні ошийка, вище всяких похвал.

Ошийок — частина свинячої туші, яка прилягає до шиї. У схемі розрізання туші його відзначають окремо, в цьому легко переконатися.

Свинина на грилі — свинячий ошийок, засмажений на грилі, готується вкрай просто. За великим рахунком, особливо якщо немає часу, маринувати його досить до 30 хв, і смак м'яса вже буде незрівнянним. Приготувати м'ясо на грилі можна дуже швидко і навіть без підготовки.

Інгредієнти

2 порції

  • Свинячий ошийок, шматки по 300 г 2 шт
  • Біле сухе вино 100 мл
  • Рослинна олія 1 ч. л.
  • Сіль, перець чорний, коріандр Спеції
  • Свіжі томати, зелень, соус Для оформлення

Покроковий рецепт

  1. Щоб приготувати ошийок — свинина на грилі, м'ясо краще брати не парне, а витримане кілька днів. А також варто уникати размороженного м'яса, воно, як правило, виділяє багато рідини. Шматки свинячого ошийка для однієї порції потрібні близько 300 гр, вирізані поперек волокон і товщиною до 3-3.5 см.

    Шматки свинячого ошийка.
  2. М'ясо відбивати не треба, воно саме по собі м'яке і відмінно смажиться. Але, з огляду на швидкість приготування і підготовки, варто за допомогою тонкого і гострого ножа густо наколоти м'ясо по всій площі, тоді воно краще просолиться і замаринується. До речі, є відмінні механічні пристосування для наколювання м'яса.
  3. Шматки м'яса викласти на тарілку або обробну дошку. Посолити і поперчити з обох сторін, посипати меленим коріандром. До речі сказати, будь-яка свинина і коріандр — відмінне поєднання.

    Посолити і поперчити з обох сторін, посипати меленим коріандром.
  4. Укласти шматки ошийка в керамічний або скляний посуд і залити білим вином. Повністю занурювати м'ясо в маринад немає необхідності. Залишити м'ясо маринуватися 15 хв, потім перевернути ошийок в маринаді і залишити ще на 15 хв. Потім ошийок витягнути з маринаду і насухо обсушити паперовими серветками, щоб м'ясо було практично сухе. Змастити м'ясо рослинною олією — тонкою плівкою.

    Залити білим вином.
  5. Розігріти мангал або решітку. В умовах кухні зручно смажити м'ясо на сковорідці-гриль, це взагалі корисне кухонне пристосування. Викласти шматки ошийка на сильно розігрітий гриль. Важливо, щоб відразу ж утворилася обсмажена скоринка, щоб свинина на грилі не стала втрачати вологу, і весь м'ясний сік залишиться всередині.

    Викласти шматочки ошийка на сильно розігрітий гриль.
  6. Смажиться свинина на грилі в чотири прийоми — 5 хв з обох сторін, потім ще по 5 хв з обох сторін. Цього буде досить. Важливо, перевертаючи, рівномірно розподілити нагрів по обидва боки, щоб великий шматок ошийка не почав згортатися.

    Смажити м'ясо до готовності.
  7. Готовий смажений на грилі свинячий ошийок викласти на велику тарілку і як гарнір додати зелень, тонко нарізаний свіжий помідор. Раджу до смаженого м'яса 1-2 шматочки підсмаженого хліба і домашній томатний соус з добавками за смаком — смажений перець, гострий перець, ароматна зелень.

    Готове м'ясо викласти на велику тарілку.
  8. Я, як любитель гострого, пораджу ще в якості закуски і добавки до ошийку, кілька стручків смаженого гострого перцю і часнику в олії.

    свинина на грилі
Також, рекомендую подивитися мої рецепти з свинини.

Свинина на грилі — смажений свинячий ошийок, відмінне смачне м'ясо

Ваш коментар:
Фото

The maximum upload file size: 10 MB. You can upload: image. Links to YouTube, Facebook, Twitter and other services inserted in the comment text will be automatically embedded. Drop file here

Факти про рецепт
Вихід:2 Порції
Калорійність:
Підготовка:30 хв
Приготування:20 хв
Готується за:50 хв
Рубрика:Основні страви
Кухня:Європейська
Рейтинг:
4.5 Оцінок: 3586