Друзі! Я приготував і опублікував понад 500 фото-рецептів, якими ділюся з Вами і, сподіваюся, ви також поділіться зі своїми друзями

ru

Свинячий ошийок на грилі

Свинячий ошийок на грилі – виключно проста страва з цілого шматка свинини, яку можна приготувати навіть без підготовки, просто купивши відповідне м’ясо і вугілля.

Зазвичай, свинячий ошийок – найсмачніша і ніжна частина свинячої туші. Високий вміст прожилок жиру робить його відмінним м’ясом для гриля і барбекю. Власне кажучи, вміст жиру в свинячому ошийку, ледь більше 20-22%, хоча візуально м’ясо здається досить жирним. Мабудь, прошарки жиру світлого кольору збивають з пантелику. Що цікаво, колір ошийка, як правило, блідо-рожевий, ніжний.

Дивно, але калорійність ошийка трохи більше 250 ккал, приблизно як у батона або білого хліба. Але при всьому цьому, ошийок містить безліч вітамінів і мікроелементів, головним чином фосфору, що корисно при захворюваннях суглобів.

Зазвичай, коли ми з компанією збираємося приготувати шашлик або просто посмажити м’ясо на вугіллі, при виборі м’яса, в першу чергу, розглядаються шматки свинячого ошийка. З нього виходить саме соковите смажене м’ясо і шашлик. Втім, гуляш зі свинини, при використанні ошийка, вище всяких похвал.

Ошийок – частина свинячої туші, яка прилягає до шиї. У схемі розрізання туші його відзначають окремо, в цьому легко переконатися.

Свинячий ошийок, засмажений на грилі, готується вкрай просто. За великим рахунком, особливо якщо немає часу, маринувати його досить до 30 хв, і смак м’яса вже буде незрівнянним. Приготувати м’ясо на грилі можна дуже швидко і навіть без підготовки.

Свинячий ошийок на грилі

Про рецепт

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 30 хв
  • Приготування: 20 хв
  • Готується за: 50 хв

Дивовижно смачний свинячий ошийок на грилі

Інгредієнти

  • 2 шт Свинячий ошийок, шматки по 300 гр
  • 100 мл Біле сухе вино
  • 1 ч.л. Рослинна олія
  • Спеції Сіль, перець чорний, коріандр
  • Для оформлення Свіжі томати, зелень, соус

Спосіб приготування барбекю – свинячий ошийок

  1. Для приготування свинячого ошийка на грилі, м’ясо краще брати не парне, а витримане кілька днів. А також варто уникати размороженного м’яса, воно, як правило, виділяє багато рідини. Шматки свинячого ошийка для однієї порції потрібні близько 300 гр, вирізані поперек волокон і товщиною до 3-3.5 см.

    Шматки свинячого ошийка

    Шматки свинячого ошийка для однієї порції потрібні близько 300 гр

  2. М’ясо відбивати не треба, воно саме по собі м’яке і відмінно смажиться. Але, з огляду на швидкість приготування і підготовки, варто за допомогою тонкого і гострого ножа густо наколоти м’ясо по всій площі, тоді воно краще просолиться і замаринується. До речі, є відмінні механічні пристосування для наколювання м’яса.
  3. Шматки м’яса викласти на тарілку або обробну дошку. Посолити і поперчити з обох сторін, посипати меленим коріандром. До речі сказати, будь-яка свинина і коріандр – відмінне поєднання.

    Посолити і поперчити з обох сторін, посипати меленим коріандром

    Посолити і поперчити з обох сторін, посипати меленим коріандром

  4. Укласти шматки ошийка в керамічний або скляний посуд і залити білим вином. Повністю занурювати м’ясо в маринад немає необхідності. Залишити м’ясо маринуватися 15 хв, потім перевернути ошийок в маринаді і залишити ще на 15 хв. Потім ошийок витягнути з маринаду і насухо обсушити паперовими серветками, щоб м’ясо було практично сухе. Змастити м’ясо рослинною олією – тонкою плівкою.

    залити білим вином

    Укласти шматки ошийка в керамічний або скляний посуд і залити білим вином

  5. Розігріти мангал або решітку. В умовах кухні зручно смажити м’ясо на сковорідці-гриль, це взагалі корисне кухонне пристосування. Викласти шматки ошийка на сильно розігрітий гриль. Важливо, щоб відразу ж утворилася обсмажена скоринка, яка не дасть м’ясу втрачати вологу, і весь м’ясний сік залишиться всередині.

    Викласти шматочки ошийка на сильно розігрітий гриль

    Викласти шматочки ошийка на сильно розігрітий гриль

  6. Смажити ошийок на грилі в чотири прийоми – 5 хв з обох сторін, потім ще по 5 хв з обох сторін. Цього буде досить. Важливо, перевертаючи, рівномірно розподілити нагрів по обидва боки, щоб великий шматок ошийка не почав згортатися.

    Смажити м'ясо до готовності

    Смажити м’ясо до готовності

  7. Готовий смажений на грилі свинячий ошийок викласти на велику тарілку і як гарнір додати зелень, тонко нарізаний свіжий помідор. Раджу до смаженого м’яса 1-2 шматочки підсмаженого хліба і домашній томатний соус з добавками за смаком – смажений перець, гострий перець, ароматна зелень.

    Готове м'ясо викласти на велику тарілку

    Готове м’ясо викласти на велику тарілку

  8. Я, як любитель гострого, пораджу ще в якості закуски і добавки до ошийку, кілька стручків смаженого гострого перцю і часнику в олії.

    ошийок

    Смажений свинячий ошийок на грилі – відмінне смачне м’ясо

Смажений свинячий ошийок на грилі – відмінне смачне м’ясо

450
5 5 29
Лечо з перцю Лечо з перцю
Соня поставила класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад