Друзі! Я приготував і опублікував понад 500 фото-рецептів, якими ділюся з Вами і, сподіваюся, ви також поділіться зі своїми друзями

ru

Омлет з шинкою

Омлет вважається стравою французької кухні. Готується з злегка збитих яєць, обсмажених на сковорідці.

Власне слово омлет і пішло від французького слова omelette. У Франції омлет повинен вміти готувати кожен кухар, це початок кулінарного мистецтва. У омлет не прийнято додавати молоко, воду, борошно та інші добавки.

Французький омлет смажиться на вершковому маслі до згортання яєць, потім складається навпіл, або згортається в трубочку. Омлет на сковорідці не повинен бути пишним, тому в яйця не додають соду, як це часто люблять робити у нас, і смажать на відкритій сковороді.

У різних національних кухнях світу, практично скрізь, є варіанти омлету, приправленого національним колоритом. Італійська фріттата, японські ому-райсу і ому-соба, руська дрочёна. Особливо цікава фріттата (італ. Frittata) – італійський омлет. Він готується з начинкою – сир, овочі, зелень, м’ясо, ковбаса і т.д.

Часто фріттата готують на сковорідці, а потім запікають у духовці. У Неаполі фіріттата це, як правило, омлет з добавкою всюдисущої пасти. Інакше Неаполь не був би Неаполем.

Рецепти приготування фріттати подібні в наступному: там багато яєць і мало продуктів, що містять багато рідини. Готується фріттата на слабкому вогні. Приблизно так, як готується борано в Аджарії – тривале приготування на слабкому вогні.

Омлет фріттата

Про рецепт

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 15 хв
  • Приготування: 30 хв
  • Готується за: 45 хв

Омлет з шинкою, фріттата з овочами і зеленню

Інгредієнти

  • 3-5 шт Яйця
  • 3 ст.л. Оливкова олія
  • 100 гр Шинка, прошутто
  • 2-3 шт Помідори
  • 1 шт Цибуля
  • 0,5 склянки Молоко або вершки
  • 0.5 пучка Кріп
  • Спеції Сіль, мускатний горіх, чорний перець

Спосіб приготування омлету з прошутто, фріттата

  1. Для фріттата потрібні свіжі яйця, свіжі червоні помідори і хороша шинка, наприклад – прошутто. Від якості продуктів залежить якість омлету.

    Яйця, овочі, прошутто

    Яйця, овочі, прошутто

  2. Цибулю почистити,  нарізати соломкою і обсмажити на оливковій олії до м’якості і легкого золотистого відтінку. Ні в якому разі не пересмажити цибулю, так як вона ще буде досить довго готуватися. Тільки обсмажити.

    Обсмажити цибулю

    Обсмажити цибулю на оливковій олії до м’якості

  3. Відразу ж додати нарізану дрібною соломкою шинку прошутто. Обсмажувати прошутто з цибулею на середньому вогні 3-4 хв помішуючи.

    додати прошутто

    Відразу ж додати нарізану дрібною соломкою шинку прошутто

  4. Помідори можна ошпарити окропом і видалити шкірку, якщо вона вам не до смаку, але в страві шкірка помідорів непомітна. Так що, на ваш розсуд. Видалити насіння і нарізати помідори тонкими часточками.
  5. Викласти нарізані помідори поверх цибулі з м’ясом і смажити на середньому вогні 3-4 хв. Посолити за смаком, поперчити і додати 1-2 щіпки мускатного горіха. Акуратно перемішати все.

    додати помідори

    Викласти нарізані помідори поверх цибулі з м’ясом

  6. Яйця випустити в миску. Бажано яйця розбивати не в загальну миску, а в невелику чашку, щоб не трапилося зіпсоване яйце і осколки шкаралупи, і тільки потім зливати в загальну миску.

    Яйця випустити в миску

    Яйця випустити в миску

  7. Посолити яйця, додати півсклянки молока або вершків, збити віночком до однорідного стану. Робити густу яєчну піну не треба.

    Додати півсклянки молока

    Додати півсклянки молока або вершків, збити віночком до однорідного стану

  8. Додати до яєць дрібно нарізаний кріп і перемішати.

    Додати кріп

    Додати до яєць дрібно нарізаний кріп і перемішати

  9. Залити яєчну суміш на смажену цибулю з прошутто і помідорами, швидко перемішати. Вогонь під сковорідкою зменшити до мінімуму.

    Залити яєчну суміш

    Залити яєчну суміш

  10. Смажити, поки поверхня омлету фріттата не почне згортатися.

    Смажити, поки поверхня омлету фріттата не почне згортатися

    Смажити, поки поверхня омлету фріттата не почне згортатися

  11. Додатково поставити сковороду в духовку на 15 хв при температурі 180 градусів, щоб омлет пропікся.

    поставити омлет в духовку

    Додатково поставити сковороду в духовку на 15 хв при температурі 180 градусів

  12. Готовий омлет перекласти цілим на велику тарілку і розрізати ножем, як ріжуть піцу.

    Розрізати омлет на шматки

    Розрізати омлет на шматки і перекласти на тарілки

  13. Подавати омлет з шинкою, фріттата з овочами і зеленню виключно гарячим, не давати охолонути!

    фріттата

    Омлет з шинкою, фріттата з овочами і зеленню

Омлет з шинкою, фріттата з овочами і зеленню

350
5 5 27
Піца з баликом Піца з баликом
Соня поставила класс рецепту Вкусная шарлотка Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс поставил класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад