Друзі! Я приготував і опублікував понад 500 фото-рецептів, якими ділюся з Вами і, сподіваюся, ви також поділіться зі своїми друзями

ru

М’ясо із зеленню

Існує багато видів (різновидів) соусів, які містять у своєму складі дуже значну кількість пряних трав. Зелені соуси (Green sauce), в них можна відмінно тушкувати м’ясо – страва м’ясо із зеленню.

Так, наприклад, італійський або мексиканський Salsa verde, французький Sauce verte, німецький Grüne Soße або Frankfurter Grie Soß, гуакамоле.

Основні інгредієнти зеленого соусу – трави. Мається на увазі не газонні трави, і не улюблена частиною населення «трава». А трави пряні – кріп, петрушка, кінза, базилік, орегано, майоран, чабер і т.д.

Кажуть, що більше 2000 років тому римляни принесли з Близького Сходу до Європи рецепт зеленого соусу з пряних трав. Це не зелений борщ, як думають деякі. Зелені соуси також характерні для кухонь Латинської Америки. Знаменитий гуакамоле, зелений колір якого забезпечується авокадо і зеленню. Прекрасне доповнення до м’яса і птиці, а також разом з кукурудзяними чіпсами (начос) і пивом.

Звернув увагу, що компоненти зеленого соусу сильно змінюються від місцевості і наявності продуктів. Часто класичний набір трав замінюють, доповнюють. Наприклад, на Кавказі, є багато своїх місцевих соусів, в тому числі і зеленого кольору. Є також прекрасні страви з м’яса, тушкованого в зеленому соусі з місцевих трав.

Хто сказав, що ми не можемо приготувати свій зелений соус, і тушкувати в ньому м’ясо із зеленню?

М’ясо із зеленню

Про рецепт

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 15 хв
  • Приготування: 45 хв
  • Готується за: 60 хв

Інгредієнти

  • 400 гр М’ясо (яловичина)
  • 30 гр Масло вершкове
  • 1 шт Цибуля
  • 2-3 зубчика Часник
  • 1 пучок Петрушка
  • 1 пучок Кріп
  • 1 пучок Базилік
  • 4-5 шт Зелена цибуля
  • 50 мл Вино біле сухе
  • за смаком Сіль, перець чорний мелений, хмелі-сунелі
Яловичина і зелень

Яловичина і зелень

Спосіб приготування м’ясо з зеленню

  1. Кількість зелені – багато. Чим більше, тим смачніше буде м’ясо із зеленню.

    Зелені повинно бути багато

    Зелені повинно бути багато

  2. М’яса, яловича вирізка, багато не треба. М’ясо очистити від кісточок, плівок, сухожиль. Повинна бути тільки м’якоть. Нарізати м’ясо на шматочки середньої величини. Можна також замість м’яса використовувати телячі ребра, в цьому є свій шарм.
  3. Невелику кількість вершкового масла, приблизно 30 гр, розтопити на сильно розігрітій глибокій сковорідці (сотейнику). Коли масло розтопиться, кинути м’ясо.

    Смажити яловичину

    Смажити яловичину

  4. Обсмажити м’ясо і додати нарізану невеликими кубиками цибулю. Обсмажувати все разом на сильному вогні протягом 4-5 хвилин при постійному помішуванні.

    Додати цибулю і обсмажувати все разом

    Додати цибулю і обсмажувати все разом

  5. Посолити, поперчити м’ясо і додати хмелі-сунелі. Все за смаком, але рекомендую: мало солі і багато спецій. Страва має бути пряною, але не солоною.
  6. Долити 2 склянки води і тушкувати м’ясо з цибулею під кришкою на слабкому вогні до готовності яловичини. Це до 1 год за часом..

    тушкувати м'ясо з цибулею під кришкою

    Долити 2 склянки води і тушкувати м’ясо з цибулею під кришкою

  7. Далі одночасно кинути всю дрібно нарізану зелень: петрушку, кріп, базилік, перо зеленої цибулі.

    Додати всю зелень

    Додати всю зелень

  8. Долити 50 мл білого сухого вина. Перемішати і накрити м’ясо із зеленню кришкою.
  9. Після закипання вогонь зменшити до мінімуму і тушкувати м’ясо із зеленню під кришкою не менше 15 хв. Якщо рідина википає, можна долити окропу з чайника.
  10. Наприкінці м’ясо із зеленню повинно бути густіше супу.

    Соус із зеленню повинно бути не дуже густим

    Соус із зеленню повинно бути не дуже густим

  11. М’ясо із зеленню викласти в глибоку тарілку, краще глиняну, глина краще «тримає» тепло. Обов’язково додати кавказький лаваш, свіжий і добре підсмажений. Лавашем можна навіть користуватися замість ложки.

    М'ясо із зеленню

    М’ясо із зеленню – яловичина в соусі

М’ясо із зеленню – яловичина в соусі з великої кількості зелених трав

450
5 5 29
Курка з апельсином Курка з апельсином
Соня поставила класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад