Морквяний салат
Морквяний салат - відварна морква з часточками апельсина і лимонним соком. Приємного смаку доступна закуска або гарнір до багатьох страв.
Вперше потрапивши на Схід, я був трохи здивований виглядом Місяця на нічному небі. Він там дійсно лежить, мало не на боці. Чомусь запам'ятався саме Місяць.
Того вечора ми вечеряли в ресторані в Хургаді. Морквяний салат в якості закуски був незрівнянний. Як він називався, я не знаю, але було смачно. Розумію, що слово Місяць в назві присутнє.
У всякому разі, на прохання пояснити назву страви, нам просто показували на Місяць і говорили «нури», що означає «світло» або «сяйво».
Морква — дворічна рослина. У перший рік з насіння виростає корінь і листя, у другий рік — кущ і насіння. Прекрасно росте по всьому світу.
Вважається, що моркву вперше почали вирощувати в Афганістані і на Сході. З дикої моркви були виведені культурні сорти, звичні нам. Хоча спочатку в їжу вживалися коренеплоди, а листя і насіння. Зараз морква входить навіть до складу вінегрету.
З моркви готують безліч страв — тушкують, варять, смажать. І навіть варять варення. Найпростіше, що можна приготувати з моркви — це морквяний салат. Причому, в самому простому випадку — досить натерти моркву на тертку, посолити і додати ложку сметани.
Інгредієнти
4 порції
- Морква 4-5 шт
- Часник 1-2 зубчика
- Цибуля (солодка) 1 шт
- Апельсин 1 шт
- Лимон 1 шт
- Сіль, цукор, перець чорний мелений, кмин мелений, оливкова олія за смаком
Покроковий рецепт
- Морквяний салат готується з відвареної моркви. Моркву вимити. Зварити моркву в підсоленій воді до готовності разом з очищеними і розчавленими, за допомогою ножа, зубчиками часнику. Краще щоб морквина була трошки не доварена.
- Далі злити воду, видалити часник і очистити моркву.
- Цибулю очистити нарізати тонкими смужками або соломкою. Нарізати моркву соломкою, або натерти соломкою за допомогою будь-якого зручного пристосування. Форма нарізки непринципова, важливо щоб шматочки морквини були не дуже товстими.
- Покласти терту моркву в салатник.
- Додати нарізану цибулю. У салат краще використовувати солодку фіолетову цибулю. Якщо цибуля дуже гостра, можна попередньо змішати її з 1 ч. л. лимонного соку для легкої мариновки, це зменшить гостроту і запах.
- За бажанням можна додати 1-2 очищені від плівок часточки апельсина.
- Змішати: 1 ст. л. лимонного соку, 1 ст. л. апельсинового соку, 0.5 ч. л. цукру. Додати за смаком мелений тмин і чорний мелений перець. Дати постояти соусу, поки не розчинитися цукор. У піалу влити 4 ст. л. оливкової олії і влити в нєї сік цитрусових. Збовтати виделкою, суміш добре емульгується.
- Полити салат заправкою, трохи перемішати.
- Поставте салат в холодильник на 30 хв, щоб морквина просочилася заправкою.
- Прикрасити морквяний салат тонкими скибочками апельсина і лимона, гілочкою петрушки і подавати до столу.
Морквяний салат — проста вітамінна закуска з моркви
Факти про рецепт
| Вихід: | 4 Порції |
| Калорійність: | – |
| Підготовка: | 30 хв |
| Приготування: | 30 хв |
| Готується за: | 60 хв |
| Рубрика: | Салати |
| Кухня: | Східна кухня |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
4.7 Оцінок:
3425
|