Друзі! Я приготував і опублікував понад 600 фото-рецептів, якими ділюся з Вами і, сподіваюся, ви також поділіться зі своїми друзями

ru

Мідії з овочами

Супер-делікатес, дари моря, надзвичайно смачні, якщо добре приготувати – мідії. Зізнатися, я жодного разу не був розчарований стравою з мідій. Що дивно, найсмачніші страви їх мідій готують в маленьких ресторанчиках, розташованих поблизу моря.

Що сказати, мідії – це смачно. Ніжний смак, багато мікроелементів (на жаль не завжди корисних), багато білка. Вчені доводять корисність мідій, крім того – багато хто вважає мідії мало не віагрою.

У сучасному світі мідії не збирають в морі в дикому вигляді, а вирощують. Багато хто напевно чув таке поняття, як «мідієві банки». Там, далеко в море, де чиста вода і немає суспензії піску, в товщу води опускають канати, на яких живуть мідії. Живуть, фільтрують воду і ростуть. А потім їх збирають як яблука з дерев.

Ми мідії їли всякі, по-різному приготовані. І мідії смажені в клярі, і плов з мідій, і  різотто з мідіями, і піца з мідіями, і паста з мідіями – найрізноманітніші варіанти. А які смачні супи з мідіями!!! Ще дуже смачно готувати мідії, тушкючи їх в соусі.

Соуси взагалі річ цікава, я навіть не помилюся, якщо скажу, що половина других страв готується з соусами. Готується в соусі або подається з соусом. Соуси містять спеції та приправи, що підвищують апетит і смакові якості страви. Крім того – соуси покращують зовнішній вигляд страв. Хтось із знаменитостей сказав, що звичайне відварене яйце – всього лише відварене яйце, а відварене яйце з соусом «велуто» – шедевр французької кухні.

Приготуємо мідії з соусом і овочами. Причому ця страва цілком самостійна, або може стати чудовим складним соусом для пасти або рису. Втім, картопля теж буде «задоволена».

Мідії в соусі тушковані з овочами

Про рецепт

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 15 хв
  • Приготування: 30 хв
  • Готується за: 45 хв

Мідії в соусі з овочами

Інгредієнти

  • 300 гр Мидії
  • 1 шт Цибуля
  • 1 шт Морква
  • 2 шт Червоний солодкий перець
  • 1-2 зубчика Часник
  • 1 ст.л. Томат (паста)
  • 3 ст.л. Оливкова олія
  • Спеції Сіль, перець, мускатний горіх
Інгредієнти: мідії, цибуля, морква, червоний солодкий перець, томат, часник, оливкова олія, спеції

Інгредієнти: мідії, цибуля, морква, червоний солодкий перець, томат, часник, оливкова олія, спеції

Спосіб приготування мідій в соусі з овочами

  1. Мідії, краще купити очищені – м’ясо, і заморожені, а не раковини, з якими ще доведеться повозитися, і не факт, що вони будуть хороші. І ще порада: купуйте м’ясо мідій у вигляді розсипного продукту глибокої заморозки, а не у вакуумній поліетиленовій упаковці. Упаковка, на жаль, «річ у собі». Вгадати напевно заздалегідь, що там буде – проблематично.
  2. Заморожене м’ясо мідій можна не розморожувати.
  3. Цибулю і моркву очистити і дрібно нарізати ножем. До речі, особливо дрібнити не варто. Різати приблизно як на салат олів’є, або трохи дрібніше.
  4. У сковорідці розігріти 3 ст.л. оливкової олії. Дати їй прогрітися, щоб з’явився білий димок, і відчутний приємний запах. Обсмажити на олії нарізані цибулю і морквину до м’якості.

    Обсмажити цибулю і моркву до м'якості

    Обсмажити цибулю і моркву до м’якості

  5. Очистити червоний солодкий перець від плодоніжок, насіння і нарізати невеликими шматочками. Додати перець до цибулі і морквині, додати подрібнений часник, посолити.

    Додати нарізаний перець і спеції

    Додати нарізаний перець і спеції

  6. Тушкувати на невеликому вогні під кришкою 10-12 хвилин – без (!) додавання води. Овочі при готуванні дадуть достатню кількість вологи.
  7. Додати мелений мускатний горіх – 1-2 щіпки і поперчити.
  8. Додати томат. Тут є варіанти. Звичайно ж, краще всього додати м’якоть свіжих помідорів. Якщо сезон. Або консервовану м’якоть помідорів. На практиці виявляється, що й не сезон і консервованих помідорів немає. Тому або: додати 1 склянку хорошого томатного соку, або: 1 повну ложку томатної пасти, розведеної в кип’яченій воді. Враховуючи, що томатний сік майже весь «відновлений», з тієї ж томатної пасти – це одне і теж. Мідії з овочами томатом не зіпсуєш!

    Додати томат

    Додати томат: помідори, сік або томатну пасту

  9. Тушкувати все під кришкою 15 хвилин.
  10. Додати заморожені мідії, перемішати і довести мідії в соусі до кипіння.

    Покласти в томатний соус мідії

    Покласти в томатний соус мідії

  11. Тушкувати мідії в соусі під кришкою 5 хвилин, потім кришку прибрати і дати википіти зайвій рідині.
  12. Мідії в соусі з овочами готові.

    Тушкувати мідії в соусі до готовності

    Тушкувати мідії в соусі до готовності

  13. Можна прямо відразу починати снідати, просто – мідії в соусі зі свіжим хлібом. Рекомендую посипати нарізаною зеленню петрушки.

    Мідії в овочевому соусі

    Мідії в овочевому соусі – цілком самостійна страва

  14. Але, ще більш смачно, якщо мідії в соусі з овочами використовувати як добавку до італійської пасти. Відваріть 250 гр пасти, краще невеликої і компактної: cappelletti, farfalle, pipe, canneroni, ruote. І змішати мідії в соусі з пастою.

    Мідії в соусі з італійською пастою

    Мідії в соусі з італійською пастою

  15. Подавати мідії в соусі тільки гарячими.

    Мідії в соусі

    Мідії в соусі з перцем, томатами і овочами

Мідії в соусі з перцем, томатами і овочами

450
5 5 29
Паста з мідіями та каперсами Паста з мідіями та каперсами
Соня поставила класс рецепту Селедка под шубой Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Оливье Посмотреть»
Несколько секунд назад
Елена читает рецепт Селедка под шубой Посмотреть»
Несколько секунд назад