Друзі! Я приготував і опублікував понад 500 фото-рецептів, якими ділюся з Вами і, сподіваюся, ви також поділіться зі своїми друзями

ru

Марінара – піца з томатним соусом

У нас вважається, що якщо людина знає такі слова як «пронто», «дольче і габана» і «к’янті», то у нього поглиблені знання італійської мови. Вже не знаю чому, але у наших знавців виробився стійкий стереотип, що якщо в назві рецепта присутнє слово «марін», або «марінара», то у страві обов’язково повинні бути морепродукти.

Так і з італійською піцою марінара (Pizza Marinara) спрацював все той же стереотип. Хоч куди глянь – всі з морепродуктами. Тим часом термін «марінара» означає «морський», «моряцький”, не за складом, а за походженням. Соус «марінара» (італ. Marinara, букв. Моряцький соус) – соус з помідорів, часнику, ароматних трав і оливкової олії.Часто додаються чорні оливки, каперси, цибулю і інші добавки.

Традиції італійської кухні звели соус марінара в ранг класики, і його додають в різотто, пасту, піцу. Історично склалося так, що Італія завжди була основною морською державою, і екіпажі кораблів, що йдуть в далеке плавання, завжди дбали про збереження провізії.

З появою помідорів корабельні кухарі – коки, стали готувати густі соуси з томату, трав, часнику, оливкової олії. Такий соус, завдяки консервирующим здібностям томата, довго не псувався. Звідси і пішла назва «морський», тобто marinara.

Так і піца марінара, зовсім не з морепродуктами, а з таким соусом. До речі, піца з морепродуктами, теж класичний варіант італійської піци Pizza ai frutti di mare. А піца – це тільки соус з помідорів, часнику, з можливим додаванням оливок, трав, іноді анчоусів і, можливо, трохи моцарели або пармезану. Рецепт піци – базовий і його, як правило, досить сильно урізноманітнюють різними добавками.

Піца з соусом марінара

Про рецепт

  • Вихід: Піца 34 см
  • Підготовка: 60 хв
  • Приготування: 30 хв
  • Готується за: 1 год 30 хв

Піца з соусом марінара

Інгредієнти

  • 400 гр Тісто для піцы
  • 4-5 шт Помідори найстигліші
  • 3-4 зубчика Часник
  • 3-4 ст.л. Оливкова олія
  • 30 гр Пармезан (за бажанням)
  • 8-10 шт Оливки чорні (за бажанням)
  • 2-3 гілочки Зелений базилік
  • спеції Сіль, орегано, сухі трави, цукор
Томати, базилік і часник

Томати, базилік і часник

Спосіб приготування піци з соусом марінара

  1. Приготувати дріжджове тісто з пшеничного борошна. Базовий рецепт тіста для піци, який я застосовую, докладно описаний в рецепті Тісто для піци.
  2. Після того як тісто підніметься, підмішати його і розтягнути в корж товщиною 5-7 мм. Викласти тісто на форму, попередньо злегка змастивши її оливковою олією. Обов’язково наколоти тісто виделкою в декількох місцях. Накрити тісто серветкою і дати постояти 15 хвилин, щоб тісто трохи піднялося.

    Викласти тісто на форму, попередньо злегка змастивши її оливковою олією

    Викласти тісто на форму, попередньо злегка змастивши її оливковою олією

  3. Для соусу помідори повинні бути виключно червоними і стиглими. Ніяких «бурих», «на підході», «рожевих» і т.д. Помідори ошпарити окропом і зняти шкірку. Розрізати кожен помідор поперек на дві частини і видалити насіння, а також зону росту, хвостик. М’якоть помідорів нарубати ножем, додати 0.5 ч.л. цукру, 1 ст.л. оливкової олії. Натерти на дрібну тертку в соус часник – кількість за бажанням, я додаю 1-2 зубчики. Посолити і додати 2-3 пучки сухих ароматних трав, традиційних для італійської кухні: базилік, орегано, чабер і т.д. До речі, у продажу є непогані готові суміші сухих трав, що не містять хімічних добавок. Акуратно перемішати соус. Якщо в соусі багато рідини, варто трохи почекати поки важка фракція соусу осяде і злити зайву рідину.

    Приготувати соус марінара

    Приготувати соус

  4. Намазати соусом марінара тісто, викладене на форму.

    Намазати соусом марінара тісто

    Намазати соусом тісто

  5. Часник – 2 зубчики, очистити і нарізати дуже тонкими, майже прозорими пластинками впоперек часточки. Розкласти часник поверх соусу.

    Розкласти часник поверх соусу марінара

    Розкласти часник поверх соусу

  6. Посипати сухим орегано. У принципі можна використовувати свіжу зелень орегано, але вона, як правило, недоступна, а суха цілком підходить.
  7. Далі за бажанням – піца з соусом в принципі вже сформована.
  8. Чорні маслини без кісточок розрізати навпіл і також розкласти поверх соусу марінара.

    Чорні маслини без кісточок - за бажанням

    Чорні маслини без кісточок – за бажанням

  9. Посипати піцу ближче до краю поверх соусу тертим пармезаном, щоб велика площа в центрі була тільки з соусом. Як варіант, можна натерти пармезан на дрібну тертку і додатково подрібнити його блендером до дрібного стану, тоді пармезаном буде зручніше посипати піцу.

    Посипати піцу ближче до краю поверх соусу марінара тертим пармезаном

    Посипати піцу ближче до краю поверх соусу тертим пармезаном

  10. Побризкати піцу оливковою олією і поставити в розігріту до 200 градусів. Час випічки – 20 хвилин. Але, враховуючи що духовка на духовку не схожа, варто контролювати готовність тіста, піднімаючи його кінчиком ножа – готове тісто починає знизу рум’янитися.

    Марінара

    Піца Марінара випікається – 20 хвилин

  11. Поверх готової піци з соусом накидати невеликих листочків зеленого базиліка.

    Розрізати піцу

    Розрізати піцу

  12. Розрізати піцу на 6-8 частин роликовим ножем і подавати поки вона гаряча.

    Піцу можна прикрасити зеленню базиліка

    Піцу можна прикрасити зеленню базиліка

Марінара – піца з томатним соусом

450
5 5 29
Перець з бринзою Перець з бринзою
Соня поставила класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад