Друзі! Я приготував і опублікував понад 600 фото-рецептів, якими ділюся з Вами і, сподіваюся, ви також поділіться зі своїми друзями

ru

Макарони в соусі з сиру

Італія, безумовно, законодавець пасти. Це відноситься і до рецептів приготування, і до форм пасти, і до їх назв.

У класифікації італійської пасти можуть розібратися тільки італійці. Ми якось до такої різноманітності не привчені. Хто постарше, пам’ятає – макарони, ракушки, локшина, вермішель. Що забув? Начебто нічого.

Хто б міг подумати, що звичні нам з дитинства «ракушки», це класична форма італійської пасти «conchiglioni». Власне схожість наших ракушок і conchiglioni на формі і закінчується. Зварити макаронні вироби років 30 назад було мистецтвом складнішим, ніж розпис стелі собору. Я не знаю з чого робили радянські майстри ці ракушки, але при варінні вони миттєво розкисали і перетворювалися в пельмень без м’яса.

Італія, безумовно, законодавець пасти. Тепер все по-іншому. У будь-якому магазині нормальні ракушки, вибачте – conchiglioni. Великі – призначені для фарширування, поменьші для подачі з соусом, зовсім маленькі для супів. Та й улюблений мій рецепт паста карбонара готується з довгої пасти.

Так, мало не забув. Про рокфор. Рокфор – (фр.Roquefort) – класичний сорт французького «блакитного» сиру. З огляду на, що класичний рокфор роблять тільки в історичній провінції Франції – Руерг (fr: Rouergue), у нас, найчастіше, продається дуже схожі сири – горгонзола, камбоцола, данаблю, фурм д’амбер, дор блю, і т.д. Хоча найчастіше саме «дор блю». Блакитні сири – мають цікавий блакитний колір, яким вони зобов’язані цвілі пеніциліну.

Рокфор, проте, сир на любителя і цінителя. Багато людей його просто не переносять, в першу чергу через ту саму блакитну цвіль. Але до нас це не стосується.

Приготуємо макарони в соусі з сиру рокфор і з печерицями.

Макарони в соусі з сиру

Про рецепт

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 10 хв
  • Приготування: 20 хв
  • Готується за: 30 хв

Макарони в соусі з сиру рокфор з печерицями

Інгредієнти

  • 200 гр Макарони
  • 75 гр Сир з пліснявою (рокфор)
  • 1 стакан Вершки жирні
  • 100 гр Печериці
  • 1 ст.л. Масло вершкове
  • 35 гр Сіль, перець мелений

Спосіб приготування макаронів в соусі з сиру

  1. Макарони в соусі з сиру готуємо з вершковим соусом з добавкою блакитного сиру. Вершки довести до кипіння в невеликій каструлі. У киплячі вершки натерти на тертку, або розкришити руками «блакитний» сир. Безперервно помішуючи, «розчинити» сир у вершках. Посолити соус і поперчити меленим перцем за смаком.

    Синій сир для соусу

    Синій сир для соусу

  2. Продовжуючи помішувати, на невеликому вогні довести соус до консистенції густої сметани. Зняти соус з вогню. Соус готується 12-15 хвилин, не більше.

    Приготувати соус з синього сиру

    Приготувати соус з синього сиру

  3. Печериці нарізати на тонкі пластинки, досить крупно. На сковороді розтопити вершкове масло, і підсмажити печериці до золотистого кольору, накрити сковорідку кришкою і тушкувати печериці на маленькому вогні 10 хвилин.

    посмажити печериці

    Посмажити печериці

  4. У каструлю налити 2 л води, довести до кипіння. Посолити воду і зварити макарони (наприклад conchiglioni) до готовності. Час варіння макаронів зазначено на упаковці, зазвичай воно складає 7-9 хвилин.
  5. Готові макарони відкинути на друшляк, дати стекти воді.
  6. Перекласти зварену пасту в глибоку миску, змішати зі смаженими печерицями.

    Змішати пасту і печериці

    Змішати пасту і печериці

  7. Викласти макарони в соусі з сиру з грибами на велику тарілку і зверху полити соусом з сиру. Макарони з сиром не потребують в доповненнях. У цій страві зелень і додаткові приправи – зайві.

    Макарони в соусі з сиру

    Макарони в соусі з сиру рокфор з печерицями

Макарони в соусі з сиру рокфор з печерицями

350
5 5 29
Кавурма Кавурма
Соня поставила класс рецепту Селедка под шубой Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Оливье Посмотреть»
Несколько секунд назад
Елена читает рецепт Селедка под шубой Посмотреть»
Несколько секунд назад