Друзі! Я приготував і опублікував понад 500 фото-рецептів, якими ділюся з Вами і, сподіваюся, ви також поділіться зі своїми друзями

ru

Лимонна меренга

Безе, або меренга, від французького baiser (поцілунок) і meringue. В принципі це французький десерт, готується шляхом запікання яєчних білків змішаних з цукром. Вельми часто додають кукурудзяний крохмаль, для зв’язування. Ну і, звичайно ж, з добавкою різних ароматних добавок: ванілі, лимона, мигдалю, кокосу тощо.

Легкі і повітряні, дуже солодкі меренги – вишукані ласощі. Під безе розуміють величезну кількість різноманітних випічок і десертів. Причому навіть наявність меренги в торті або тістечку вже дає привід називати їх меренга. Так, наприклад, полуничний торт, покритий меренгою, називають полунична меренга, а лимонні тістечка з шаром меренги – лимонна меренга.

Назва «меренга» вперше з’явилося в кулінарній книзі Франсуа Массіало (François Massialot) в 1692 році, хоча є точка зору, що назва «меренга» пов’язана зі швейцарським містом Майрінген. Хто має рацію – невідомо. Та це й не так важливо.

Важливо, що рецепт меренги (безе) досить «стійкий» і застосовується у світовій кулінарії повсюдно. Сьогодні ми приготуємо лимонний торт з меренгою, або як прийнято говорити «лимонну меренгу». Смачно і приємно, не гірше тірамісу або тертого пирога.

Лимонна меренга

Про рецепт

  • Вихід: 6-8 Порцій
  • Підготовка: 20хв
  • Приготування: 2 год 40 хв
  • Готовится за: 3 год

Лимонна меренга (безе)

Інгредієнти

  • 4-5 шт Яйця
  • 6 ст.л. Цукрова пудра
  • 1 склянка Цукор
  • 1-3 шт Лимони
  • за смаком Ванілін
  • 5 ст.л. Кукурудзяний крохмаль
  • за смакому Сіль
  • 1 склянка Борошно
  • 200 гр Вершкове масло

Спосіб приготування десерта – лимонна меренга

  1. Тісто. Борошно просіяти. Ця процедура є обов’язковою не тільки тому, що в борошні можна знайти багато всякого і цікавого, просіювання робить борошно пухнастим і однорідним, розбиває грудки. Змішати борошно з 3 ст.л. цукрової пудри. Далі, додати 100 гр м’якого вершкового масла і замісити тісто, прямо руками.

    Змішати борошно і масло

    Змішати борошно і масло

  2. Додати 1 яєчний жовток і 1 ст.л. води. Тісто має бути однорідним і еластичним. Скачати тісто в кулю і покласти в холодильник на 30 хв.

    Скачати тісто в кулю і покласти в холодильник

    Скачати тісто в кулю і покласти в холодильник

  3. Через півгодини тісто витягти з холодильника і розім’яти в тонкий пласт, за розміром форми. Укласти тісто у форму і розрівняти. Наколоти тісто виделкою в декількох місцях, щоб при випічці воно не піднялося під дією пари.

    Розкачати тісто по дну форми

    Розкачати тісто по дну форми

  4. Розігріти духовку до 180 градусів і поставити в неї форму з тістом на 20-25 хв. Як тільки тісто випекли – відразу ж витягнути його і охолодити до кімнатної температури.
  5. Начинка. Далі має бути нескладне, але надзвичайно захоплююче заняття – вичавити сік з лимонів. Тут – хто як вміє. Можна скористатися соковижималкою, можна тиснути руками, а можна скористатися ручним пристосуванням, для вичавлювання соку з цитрусових. Важливо: кислотність лимонів сильно відрізняється від сорту плодів і ступеня зрілості. Кількість лимонного соку – виключно на ваш смак.

    Вичавити лимонний сік

    Вичавити лимонний сік – кількість за смаком

  6. Цедру лимонів натерти на дуже дрібній тертці. Сік лимонів змішати з крохмалем, розмішати до однорідного стану за допомогою дерев’яної лопатки. Ще раз: кількість лимонного соку – за смаком.

    Поставити для нагрівання

    Поставити для нагрівання

  7. У каструлю налити 250 мл води і влити в неї лимонний сік з крохмалем. Поставити на вогонь і помішувати під час нагрівання, поки суміш не почне кипіти.

    Додати цукрову пудру, жовтки

    Додати цукрову пудру, жовтки

  8. Зменшити вогонь до мінімуму, додати 3 яєчних жовтки, ванілін за смаком, лимонну цедру, цукор і 100 гр вершкового масла.
  9. Помішуючи, довести до кипіння, і нагрівати поки не загусне крохмаль. Суміш повинна вийти схожою на заварний крем. Охолодити суміш на холодній водяній бані або просто на повітрі.

    Остудити кремову начинку

    Остудити кремову начинку

  10. Обережно вилити суміш на тісто. розрівняти лопаткою.

    Викласти начинку поверх тіста

    Викласти начинку поверх тіста

  11. Меренга. Змішати 4 яєчних білка, дрібку солі і 3 ст.л. цукрової пудри і збивати міксером до щільної піни.

    Збити білки з цукровою пудрою

    Збити білки з цукровою пудрою

  12. Далі залити білки поверх лимонної начинки.

    Залити білки поверх лимонної начинки

    Залити білки поверх лимонної начинки

  13. Поставити пиріг в розігріту до 180 градусів духовку. Лимонна меренга випікається 15 хв. Потім збільшити температуру до 200 градусів і витримати ще 10 хв, щоб верх безе став трохи рум’яним.

    Випікати до готовності

    Випікати до готовності

  14. Готовий лимонний торт з меренгою – лимонна меренга, остудити і поставити в холодильник на 2 години.
  15. Подається лимонна меренга до чаю, кави або з фруктовим соком.

    десерт з безе і лимона

    Лимонна меренга – десерт з безе і лимона

Лимонна меренга дуже смачний десерт, ласощі

350
5 5 27
Солодкий плов Солодкий плов
Соня поставила класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад