Друзі! Я приготував і опублікував понад 600 фото-рецептів, якими ділюся з Вами і, сподіваюся, ви також поділіться зі своїми друзями

ru

Кюфта – котлета зі свинини на грилі

Вважається, що котлета – це м’ясо з кісточкою. А те, що ми звикли називати котлетою, насправді тефтелі, а справжня котлета у нас називається відбивна. Ну і нехай. Ось у болгар в мові кавун називається «диня», а диня називається «п’пеш». І нормально.

Але взагалі кухня Болгарії дуже смачна і приємна. Дуже мені подобається, що мало використовується сковорідка для смаження м’яса, в більшості випадків – решітка, гриль.

У будь-якому ресторані в меню є окремий розділ «Скара». Там все, від м’яса і овочів до підсмаженого хліба. Дуже сподобалися нам болгарські кюфта – свинячі котлети на решітці.

На Сході кюфта (кюфте) – різновид фрикадельок з баранини, рідше з яловичини. За часів османського ярма рецепт був запозичений багатьма слов’янськими народами на Балканах, тому в рецептах безліч національних особливостей. До речі, у Туреччині існує до 300 різновидів кюфта.

Назва кюфте (кюфта) ймовірно походить від перського kūfta (کوفتن) – «подрібнювати», або «м’ясні кульки».

Кюфта – котлета зі свинини на грилі

Про рецепт

  • Вихід: 4 Порції
  • Підготовка: 30 хв
  • Приготування: 30 хв
  • Готується за: 60 хв

Кюфта – котлета зі свинини на грилі

Інгредієнти

  • 1 кг Свинина
  • 1 шт Цибуля
  • за смаком Сіль, чорний мелений перець, червона солодка паприка, чабер
Свинина

Свинина для кюфта на грилі

Спосіб приготування кюфта – котлета на грилі

  1. Свинину очистити від плівок, сухожиль і дрібних кісточок. М’ясо двічі подрібнити м’ясорубкою. Додати за смаком у фарш чорний перець, солодку червону паприку, сухий чабер.

    До фаршу додати чабер і паприку

    До фаршу додати чабер і паприку

  2. Ретельно перемішати фарш, щоб спеції рівномірно розподілилися. Додати у фарш порціями кип’ячену воду – по 1 ст.л. і продовжувати заважати. Таким чином треба додати води в цілому до 100 мл. Якщо фарш виходить щільним і сухим – додати ще трохи води.

    Додати в фарш воду

    Додати в фарш воду – по 1 ст.л. і продовжувати заважати

  3. Фарш поставити в холодильник на 1.5-2 години для визрівання.
  4. Далі в фарш натерти на тертку очищену цибулину. До речі, можна скористатися подрібнювачем, сліз буде набагато менше.

    додати натерту цибулину

    У фарш натерти на тертку очищену цибулину

  5. Посолити фарш і ще раз ретельно перемішати.
  6. Фарш для котлет готовий.
  7. Сформувати котлетки – невеликого розміру м’ясні кульки або коржики. Орієнтовний обсяг – не найбільше курячого яйця.

    Сформувати котлетки

    Сформувати котлетки

  8. Розігріти гриль або електричну решітку. Цілком підійде сковорідка-гриль з ребристим дном.

    Викласти кюфте на гриль

    Викласти кюфте на гриль

  9. Змастити гратки гриля невеликою кількістю рослинної олії, щоб м’ясо не пристало та не пригоріло.
  10. Смажити котлети по 3-4 хвилини з обох сторін.

    смажити до готовності

    Смажити котлети по 3-4 хвилини з обох сторін

  11. Як гарнір – трохи свіжої зелені і гострого томатного соусу. І обов’язково дуже свіжий хліб.

    кюфта

    Кюфте – котлета зі свинини на грилі

Кюфте – котлета зі свинини на грилі

450
5 5 29
Аджапсандалі Аджапсандалі
Соня поставила класс рецепту Селедка под шубой Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Оливье Посмотреть»
Несколько секунд назад
Елена читает рецепт Селедка под шубой Посмотреть»
Несколько секунд назад