Друзі! Я приготував і опублікував понад 500 фото-рецептів, якими ділюся з Вами і, сподіваюся, ви також поділіться зі своїми друзями

ru

Квасоля з овочами

Квасоля з овочами – проста стрва. Звичайні і доступні овочі: картопля, морква, цибуля, суха квасоля, а також трохи часу – і дивна страва вас порадує.

У бабусі на городі квасоля зазвичай сіялася не окремим ділянкою, а по периметру. Після визрівання вона лущилась, обов’язково перебиралася і зберігалася в мішку, підвішеному під стелею, інакше миші будуть бенкетувати всю зиму. Можливо, квасоля одна з найдавніших рослин, що вирощується людиною. Вважається, що батьківщина квасолі Південна Америка, хоча вирощували квасолю і в Давньому Єгипті, і в Азії, і в Римській імперії.

Квасоля надзвичайно корисна завдяки великому вмісту рослинного білка і мікроелементів. Білок квасолі засвоюється організмом людини на дві третини, а мікроелементи, що містяться в квасолі, сприяють відновленню організму і навіть омолодженню.

Десь читав, що квасоля знижує рівень цукру в крові. Квасоля відноситься до сімейства Бобових, хоча вельми часто квасолею називають інші рослини, які не відносяться до квасолі (вика, вигна). Так трапляється завдяки зовнішній подібності бобів.

Як готується квасоля з овочами? Казав один мій знайомий, варити суху квасолю це одне суцільне задоволення. Якщо кинути сухі квасолеві боби в киплячу воду, то варити їх можна практично вічно. Це жарт. Звичайно, рано чи пізно квасоля звариться, і найімовірніше перетвориться на кашу. Перед варінням сухі боби квасолі треба замочити. Як правило, квасоля замочується з вечора, щоб готувати її на наступний день. Таким чином, квасоля перед приготуванням замочується від 6 годин. Замочування насичує боби вологою, роблячи їх м’якими, це значно зменшує час варіння, але головне – дозволяє зварити квасолю однорідно і не розварити її. Крім того, так пишуть у літературі, замочування руйнує речовини в квасолі, що викликають відомі ефекти травлення.

Крім того, що квасоля важливий і незамінний інгредієнт українського борщу, з квасолі можна приготувати безліч смачних страв. У Грузії безліч страв з квасолі (зеленої, стручкової, зернової) із загальною назвою лобіо. Безліч страв мексиканської кухні, найвідомішою з яких є «чилі кон карне» з квасолею, у просторіччі – чилі. Втім, квасоля в цій страві швидше добавка.

Квасолю можна приготувати набагато простіше. Наприклад: квасоля з овочами – рецепт нескладний і не вимагає значного досвіду готування. Страва ситна і смачна.

Квасоля з овочами

Про рецепт

  • Вихід: 1 Порція
  • Підготовка: 30 хв
  • Приготування: 45 хв
  • Готується за: 1 год 15 хв

Квасоля з овочами

Інгредієнти

  • 0.5 склянки Квасоля суха
  • 2-3 шт Стиглі помідори
  • 1 шт Цибуля
  • 1 шт Картопля
  • 1 шт Морква
  • 1 зубчик Часник
  • 50 гр Корінь селери
  • 3-4 ст.л. Оливкова олія
  • Спеції Сіль, чорний мелений перець, сухі ароматні трави, цукор
Квасоля та овочі

Квасоля та овочі

Спосіб приготування рагу – квасоля з овочами

  1. Ми зазвичай купуємо строкату квасолю. При покупці важливо перевірити, щоб квасоля була не пошкоджена і без жучків. Жучки в квасолі – це однозначне зло. Варто шкіднику потрапити в ємність з квасолею і починається ланцюгова реакція. Тому ми квасолю купуємо в кількості 2-3 склянки максимум і зберігаємо її в холодильнику. Як я вже писав, суху квасолю треба попередньо замочити. З вечора пів склянки строкатої (або будь-який іншої) квасолі залити холодною водою. Помічено, що якщо шкідливий жучок в квасолі присутній, то пошкоджені боби можуть спливти, або в місці пошкодження до квасолі прилипає повітряний міхур. Відразу такі боби квасолі вибираються руками і викидаються.

    Строката квасоля

    Строката квасоля

  2. Готується квасоля з овочами. Замочену квасолю треба відварити до готовності. Добре замочена строката квасоля вариться у великій кількості води на середньому вогні, час варіння 20-40 хвилин. Якщо квасоля буде злегка сирувата – не страшно, вона доварити під час готування всієї страви. Важливо щоб оболонка квасолі в процесі варіння не розтріснулася, інакше вийде каша.
  3. Відварену квасолю відкинути на друшляк, перекласти в миску і накрити серветкою, щоб квасоля не обвітрилася.
  4. Овочі почистити. Корінь селери і моркву нарізати великими кубиками. На сковорідці розігріти оливкову олію. Обсмажити корінь селери і моркву протягом 5 хв на сильному вогні, постійно помішуючи.

    Обсмажити корінь селери і моркву протягом 5 хв на сильному вогні, постійно помішуючи

    Обсмажити корінь селери і моркву протягом 5 хв на сильному вогні, постійно помішуючи

  5. Цибулю нарізати кубиками. Завжди було цікаво чи можна нарізати цибулю кубиками, щоб вони не розвалилися. Але наріжте цибулю, приблизно як нарізана моркву і селеру. Додати нарізану цибулю на сковорідку і продовжувати все обсмажувати.

    Додати нарізану цибулю на сковорідку і продовжувати все обсмажувати

    Додати нарізану цибулю на сковорідку і продовжувати все обсмажувати

  6. Очищену картоплю нарізати так само, як і інші овочі. Обсмажувати картоплю з овочами 6-7 хвилин. Посолити і поперчити за смаком, додати пару пучок сухих ароматних трав (базилік, чабер, орегано) і дрібно нарізаний зубчик часнику.

    Очищену картоплю нарізати так само, як і інші овочі. Обсмажувати картоплю з овочами 6-7 хвилин

    Очищену картоплю нарізати так само, як і інші овочі. Обсмажувати картоплю з овочами 6-7 хвилин

  7. Обсмажувати всі овочі до легкого підрум’янювання і відразу ж додати відварену квасолю. Перемішати все і додати 1 склянку гарячої води. Після закипання накрити сковорідку кришкою і тушкувати. Квасоля з овочами готується на слабкому вогні протягом 15 хв.

    Обсмажувати всі овочі до легкого підрум'янювання і відразу ж додати відварену квасолю

    Обсмажувати всі овочі до легкого підрум’янювання і відразу ж додати відварену квасолю

  8. Помідори ошпарити окропом. Видалити шкірку і насіння. М’якоть помідорів подрібнити до стану пюре, можна додати трохи води. Якщо з якихось причин помідори використовувати складно, можна розвести трохи томатної пасти. Але я не люблю томатну пасту. Зазвичай у мене завжди є домашній томатний соус, заготовлений влітку. Досить 2-3 ст.л. домашнього соусу. На самий крайній випадок можна використовувати пів склянки хорошого томатного соку. Виберіть свій варіант. До речі, можна додати 0.5-1 ч.л. цукру – це набагато поліпшить смак страви.

    Через 15 хв після початку процесу тушкування квасолі з овочами додати томатне пюре

    Через 15 хв після початку процесу тушкування квасолі з овочами додати томатне пюре

  9. Через 15 хв після початку процесу тушкування, квасоля з овочами поєднується з томатним пюре. Якщо треба, можна додати ще трохи води. Продовжувати тушкувати. Квасоля з овочами готується ще 10 хв, потім кришку з сковорідки зняти і дати википіти зайвій воді.

    Продовжувати тушкувати квасолю з овочами 10 хв, потім кришку з сковорідки зняти і дати википіти зайвій воді

    Продовжувати тушкувати квасолю з овочами 10 хв, потім кришку з сковорідки зняти і дати википіти зайвій воді

  10. Квасоля з овочами може бути густою або рідкою – строго на ваш смак. Можна залишити багато води і страва буде схоже на дуже густий суп. Я роблю цю страву більш густою, схожим на рагу.
  11. Квасоля з овочами викладається в глибоку тарілку або піалу. За бажанням можна посипати дрібкою нарізаного кропу.

    Квасоля з овочами

    Готову квасолю з овочами викласти в глибоку тарілку або піалу

  12. Подається квасоля з овочами тільки гарячою, розігрівати не варто. Дуже смачно з білим хлібом.

    рагу с картоплею та квасолею

    Квасоля з овочами – рагу с картоплею та квасолею

Квасоля з овочами – рагу с картоплею та квасолею

450
5 5 29
Рисова запіканка з філе судака Рисова запіканка з філе судака
Соня поставила класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад