Друзі! Я приготував і опублікував понад 500 фото-рецептів, якими ділюся з Вами і, сподіваюся, ви також поділіться зі своїми друзями

ru

Квасоля з грибами

За великим рахунком, тушкована в густому соусі квасоля з грибами та цибулею, відноситься до других страв. Хоча, багато хто любить, такого типу страва може бути приготована у вигляді густого супу, який відмінно гармонує зі свіжим хлібом і зеленню. Тут справа смаку.

Грузинські страви з загальною назвою лобіо, як правило, означають, що страва приготована з квасолі. Це може бути суха квасоля – боби, лопатки або стручки зеленої квасолі. Такі страви щедро приправляють зеленню, часто з добавкою гранатового соку або навіть гранатових зерен. І завжди подаються з хлібом, випеченим в дров’яній печі. Густа страва з квасолі набирається з тарілки прямо шматком хліба, як на мене – так найбільш смачно, хоча, може і не зовсім правильно.

У світі квасоля готується сотнями способів, причому у регіонах, де квасоля має найбільше поширення, незначні нюанси рецепта можуть мати дуже важливе значення. Наприклад, в Болгарії безліч страв з тушкованої квасолі, приготовані з різними спеціями, дозволяють отримати фактично різні страви. Крім того, сильно варіює смак готової страви добавка в тушковану квасолю різних інгредієнтів – м’яса, дичини, грибів, овочів. Тушкована квасоля з грибами може готуватися і без додаткових інгредієнтів, але завжди в страві є багато ароматних спецій і густий соус.

Квасоля з грибами – страва нескладна і прекрасно підходить до хорошої ситної вечері. Варто тільки заздалегідь замочити квасолю, щоб вона добре варилася. Якщо заздалегідь подбати про квасолю, загальний час готування страви – менше години.

Зазвичай вдома ми гриби не консервуємо. Свіжі лісові гриби ми чистимо і відварюємо без спецій і солі. Максимум, якщо гриби при варінні сильно темніють, в воду додається трохи харчового оцту. Далі гриби розкладаються в поліетиленові пакети і піддаються глибокому заморожуванню. У міру необхідності гриби розморожуємо, і з них готуємо пасту з грибами або, ми дуже любимо, гриби запечені з сиром. Ще одна з улюблених страв – тушкована квасоля з грибами. Це смачна і поживна страву, з східними «нотками».

Квасоля з грибами

Про рецепт

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 15 хв
  • Приготування: 30 хв
  • Готується за: 45 хв

Тушкована в густому соусі квасоля з грибами та цибулею

Інгредієнти

  • 1 склянка Біла суха квасоля
  • 200 гр Гриби лісові (відварні)
  • 2-3 шт Цибуля
  • 2 ст.л. Рослинна олія
  • 3-4 гілочки Кріп, петрушка
  • за смаком Сіль, перець чорний мелений, соєвий соус, борошно

Спосіб приготування рагу – тушкована квасоля з грибами

  1. Щоб приготувати квасолю з грибами, найкраще, використовувати лісові гриби. Ідеально, звичайно ж, тільки зібрані. Але, якщо не сезон, цілком підійдуть відварені і заморожені білі гриби, польські, підберезники і т.д. Якщо лісових грибів немає в наявності, можна використовувати печериці або гливи, попередньо відкривши їх 10-15 хв.

    підберезники

    Лісові гриби – підберезники

  2. Заздалегідь необхідно замочити білу квасолю – хоча б на 6 годин. Чому саме білу: оболонка строкатої або червоної квасолі при варінні темніє і сильно забарвлює всю страву. Напередодні залити суху квасолю водою і поставити її в холодильник.

    Зварити білу квасолю

    Зварити білу квасолю до готовності

  3. Після замочування відварити квасолю до готовності, воду злити, а квасолю використовувати для приготування страви квасоля з грибами. Лісові гриби крупно нарізати. Цибулю почистити і нарізати великою соломкою.

    Підготувати цибулю, квасолю і гриби

    Підготувати цибулю, квасолю і гриби

  4. У сотейнику розігріти олію і обсмажити в ній крупно нарізану цибулю до приємного золотистого кольору і рум’янцю. Смажити треба на великому вогні і без кришки, часто перемішуючи цибулю, для рівномірного обсмажування.

    смажена цибуля

    Обсмажити крупно нарізану цибулю до приємного золотистого кольору

  5. Додати до обсмаженої цибулі нарізані гриби і обсмажувати цибулю з грибами 5-6 хв, постійно помішуючи. Солити і додавати спеції поки не треба. Смажені гриби з цибулею – вже прекрасна самостійна страва. Приблизно так ми готуємо в сезон смажені лисички.

    додати гриби

    Додати до обсмаженої цибулі нарізані гриби

  6. Додати до обсмажених грибів і цибулі відварену білу квасолю. Поперчити квасолю з грибами і зовсім небагато посолити. Основна сіль буде додаватися з соусом. Додати до квасолі з грибами та цибулею півсклянки гарячої води і тушкувати все під кришкою на слабкому вогні 12-15 хв.

    Додати білу квасолю

    Додати до обсмажених грибів і цибулі відварену білу квасолю

  7. Поки тушкується квасоля з грибами, необхідно приготувати соус. Є два варіанти, на вибір. Перший: обсмажити до легкого рум’янцю на сухій сковорідці столову ложку пшеничного борошна і «заварити» його окропом до бажаної густоти. Поперчити і посолити соус за смаком, дати покипіти соусу на маленькому вогні 4-5 хв. Другий: в чашці змішати 1 ст.л. борошна і 1-2 ст.л. темного соєвого соусу, розвести невеликою кількістю кип’яченої води. Соєвий соус досить солоний, тому, швидше за все, додатково солити страву більше не знадобиться.
  8. Залити квасолю з грибами соусом, перемішати, і тушкувати на маленькому вогні до 10 хв. Якщо необхідно, можна додатково посолити і поперчити.

    Залити квасолю соусом

    Залити квасолю з грибами соусом

  9. Готову квасолю з грибами розкласти на тарілки. Посипати дуже дрібно нарізаною зеленню.

    Посипати квасолю і гриби зеленню

    Посипати квасолю і гриби зеленню

  10. Квасоля з грибами подається до столу відразу ж, поки страва не охолола. Раджу подати зі стравою свіжий хліб, а краще лаваш. До речі, за бажанням, можна посипати квасолю з грибами дрібкою крупно меленого гострого перцю.

    квасоля з грибами

    Тушкована в густому соусі квасоля з грибами

Тушкована в густому соусі квасоля з грибами – відмінне ситне блюдо

450
5 5 29
Картопля смажена на сковороді Картопля смажена на сковороді
Соня поставила класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад