Друзі! Я приготував і опублікував понад 600 фото-рецептів, якими ділюся з Вами і, сподіваюся, ви також поділіться зі своїми друзями

ru

Квасоля з грибами

За великим рахунком, тушкована в густому соусі квасоля з грибами та цибулею, відноситься до других страв. Хоча, багато хто любить, такого типу страва може бути приготована у вигляді густого супу, який відмінно гармонує зі свіжим хлібом і зеленню. Тут справа смаку.

Грузинські страви з загальною назвою лобіо, як правило, означають, що страва приготована з квасолі. Це може бути суха квасоля – боби, лопатки або стручки зеленої квасолі. Такі страви щедро приправляють зеленню, часто з добавкою гранатового соку або навіть гранатових зерен. І завжди подаються з хлібом, випеченим в дров’яній печі. Густа страва з квасолі набирається з тарілки прямо шматком хліба, як на мене – так найбільш смачно, хоча, може і не зовсім правильно.

У світі квасоля готується сотнями способів, причому у регіонах, де квасоля має найбільше поширення, незначні нюанси рецепта можуть мати дуже важливе значення. Наприклад, в Болгарії безліч страв з тушкованої квасолі, приготовані з різними спеціями, дозволяють отримати фактично різні страви. Крім того, сильно варіює смак готової страви добавка в тушковану квасолю різних інгредієнтів – м’яса, дичини, грибів, овочів. Тушкована квасоля з грибами може готуватися і без додаткових інгредієнтів, але завжди в страві є багато ароматних спецій і густий соус.

Квасоля з грибами – страва нескладна і прекрасно підходить до хорошої ситної вечері. Варто тільки заздалегідь замочити квасолю, щоб вона добре варилася. Якщо заздалегідь подбати про квасолю, загальний час готування страви – менше години.

Зазвичай вдома ми гриби не консервуємо. Свіжі лісові гриби ми чистимо і відварюємо без спецій і солі. Максимум, якщо гриби при варінні сильно темніють, в воду додається трохи харчового оцту. Далі гриби розкладаються в поліетиленові пакети і піддаються глибокому заморожуванню. У міру необхідності гриби розморожуємо, і з них готуємо пасту з грибами або, ми дуже любимо, гриби запечені з сиром. Ще одна з улюблених страв – тушкована квасоля з грибами. Це смачна і поживна страву, з східними «нотками».

Квасоля з грибами

Про рецепт

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 15 хв
  • Приготування: 30 хв
  • Готується за: 45 хв

Тушкована в густому соусі квасоля з грибами та цибулею

Інгредієнти

  • 1 склянка Біла суха квасоля
  • 200 гр Гриби лісові (відварні)
  • 2-3 шт Цибуля
  • 2 ст.л. Рослинна олія
  • 3-4 гілочки Кріп, петрушка
  • за смаком Сіль, перець чорний мелений, соєвий соус, борошно

Спосіб приготування рагу – тушкована квасоля з грибами

  1. Щоб приготувати квасолю з грибами, найкраще, використовувати лісові гриби. Ідеально, звичайно ж, тільки зібрані. Але, якщо не сезон, цілком підійдуть відварені і заморожені білі гриби, польські, підберезники і т.д. Якщо лісових грибів немає в наявності, можна використовувати печериці або гливи, попередньо відкривши їх 10-15 хв.

    підберезники

    Лісові гриби – підберезники

  2. Заздалегідь необхідно замочити білу квасолю – хоча б на 6 годин. Чому саме білу: оболонка строкатої або червоної квасолі при варінні темніє і сильно забарвлює всю страву. Напередодні залити суху квасолю водою і поставити її в холодильник.

    Зварити білу квасолю

    Зварити білу квасолю до готовності

  3. Після замочування відварити квасолю до готовності, воду злити, а квасолю використовувати для приготування страви квасоля з грибами. Лісові гриби крупно нарізати. Цибулю почистити і нарізати великою соломкою.

    Підготувати цибулю, квасолю і гриби

    Підготувати цибулю, квасолю і гриби

  4. У сотейнику розігріти олію і обсмажити в ній крупно нарізану цибулю до приємного золотистого кольору і рум’янцю. Смажити треба на великому вогні і без кришки, часто перемішуючи цибулю, для рівномірного обсмажування.

    смажена цибуля

    Обсмажити крупно нарізану цибулю до приємного золотистого кольору

  5. Додати до обсмаженої цибулі нарізані гриби і обсмажувати цибулю з грибами 5-6 хв, постійно помішуючи. Солити і додавати спеції поки не треба. Смажені гриби з цибулею – вже прекрасна самостійна страва. Приблизно так ми готуємо в сезон смажені лисички.

    додати гриби

    Додати до обсмаженої цибулі нарізані гриби

  6. Додати до обсмажених грибів і цибулі відварену білу квасолю. Поперчити квасолю з грибами і зовсім небагато посолити. Основна сіль буде додаватися з соусом. Додати до квасолі з грибами та цибулею півсклянки гарячої води і тушкувати все під кришкою на слабкому вогні 12-15 хв.

    Додати білу квасолю

    Додати до обсмажених грибів і цибулі відварену білу квасолю

  7. Поки тушкується квасоля з грибами, необхідно приготувати соус. Є два варіанти, на вибір. Перший: обсмажити до легкого рум’янцю на сухій сковорідці столову ложку пшеничного борошна і «заварити» його окропом до бажаної густоти. Поперчити і посолити соус за смаком, дати покипіти соусу на маленькому вогні 4-5 хв. Другий: в чашці змішати 1 ст.л. борошна і 1-2 ст.л. темного соєвого соусу, розвести невеликою кількістю кип’яченої води. Соєвий соус досить солоний, тому, швидше за все, додатково солити страву більше не знадобиться.
  8. Залити квасолю з грибами соусом, перемішати, і тушкувати на маленькому вогні до 10 хв. Якщо необхідно, можна додатково посолити і поперчити.

    Залити квасолю соусом

    Залити квасолю з грибами соусом

  9. Готову квасолю з грибами розкласти на тарілки. Посипати дуже дрібно нарізаною зеленню.

    Посипати квасолю і гриби зеленню

    Посипати квасолю і гриби зеленню

  10. Квасоля з грибами подається до столу відразу ж, поки страва не охолола. Раджу подати зі стравою свіжий хліб, а краще лаваш. До речі, за бажанням, можна посипати квасолю з грибами дрібкою крупно меленого гострого перцю.

    квасоля з грибами

    Тушкована в густому соусі квасоля з грибами

Тушкована в густому соусі квасоля з грибами – відмінне ситне блюдо

450
5 5 29
Картопля смажена на сковороді Картопля смажена на сковороді
Соня поставила класс рецепту Селедка под шубой Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Оливье Посмотреть»
Несколько секунд назад
Елена читает рецепт Селедка под шубой Посмотреть»
Несколько секунд назад