Друзі! Я приготував і опублікував понад 500 фото-рецептів, якими ділюся з Вами і, сподіваюся, ви також поділіться зі своїми друзями

ru

Квасоля в соусі

Квасоля в соусі, готується хоча і довго, але про смакоті і по ситності страва здатна здивувати. Квасоля відома людині завжди. Найпопулярніша бобова рослина на Землі.

Квасоля містить багато білків, мікроелементів, в тому числі і залізо. За кількістю білка квасоля не поступається м’ясу. Не помилюся, якщо скажу, що квасоля – один з найбільш корисних продуктів на Землі.

У Древности квасолю використовували як косметичний засіб, в якості пудри. Вважається, що пудра з квасолі розгладжує зморшки. Не зростає квасоля, мабуть, тільки в Антарктиді. Лущильні сорти квасолі, як не дивно, потрапили до нас з Америки, хоча дрібні сорти успішно вирощувалися в Азії ще в далекій давнині.

Так як зерна зрілої квасолі вельми тверді, перед вживанням в їжу їх треба зварити. Варити суху квасолю можна практично нескінченно, і вона залишиться твердою. Тому, перед тим як починати варити зерна, їх треба замочити. Досить довго, кілька годин, причому варто враховувати, що квасоля при замочуванні вбирає в себе дуже багато води. Та й варити квасолю варто у великій кількості води.

Як говорить один мій знайомий, із квасолі можна приготувати навіть компот. Він жартує, звичайно. Але страв з квасолі дійсно безліч. У країнах Центральної Америки страви з квасолі – основа кулінарії. У мексиканській кухні безліч страв  готується з червоної квасолі – чилі кон карне (м’ясо з червоною квасолею), буррітос з квасолею. У кавказькій кухні знамениті лобіо – всілякі страви з квасолею (Лобіо (від грузин. ლობიო, азерб. Lobya – квасоля; арм. Լոբի).

Дуже смачні страви готуються з квасолі – квасоля в соусі з м’ясом, квасоля з грудинкою або з овочами.

Квасоля в соусі

Про рецепт

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 30 хв
  • Приготування: 45 хв
  • Готується за: 1 год 15 хв (без урахування замочування квасолі)

Квасоля в соусі з м’яса

Інгредієнти

  • 1 склянка Квасоля (суха)
  • 300 гр М’ясо (свинина або яловичина)
  • 1 шт Морква
  • 1 шт Цибуля
  • 2-3 зубчика Часник
  • за смаком Томатна паста або сік
  • 3 ст.л. Оливкова олія
  • за саком Вино біле сухе, коріандр, перець чорний, сіль, зелень петрушки і кропу
М'ясо, квасоля і овочі

М’ясо, квасоля і овочі

Спосіб приготування другої страви – квасоля в соусі

  1. Щоб приготувати страву квасоля в соусі, квасолю замочити. Краще з вечора. Обов’язково перебрати. Викинути: пошкоджені зерна і якщо є ознаки жучка-шкідника. Промити квасолю, щоб сплило все сміття (залишки стручків, тощо). Залити квасолю 1-1.5л холодної води і поставити на ніч у холодильник. Який сорт квасолі використовувати – на ваш розсуд.
  2. М’ясо – свинина або яловичина на ваш розсуд. Нарізати дрібними шматочками або подрібнити м’ясорубкою з крупними гратками, щоб вийшов фарш.
  3. Замочену квасолю необхідно зварити. Воду, в якій квасоля замочувалася, злити. Перекласти квасолю в каструлю, залити великою кількістю холодної води. Довести до кипіння і, накривши кришкою, зменшити вогонь до мінімуму, варити до готовності. Важливо, щоб вода ледь кипіла, а не вирувало. Також важливо ні в якому разі не «підливати» воду в каструлю. Краще відразу налийте багато води. Зварену квасолю відкинути на друшляк і перекласти в окрему миску.

    Замочену квасолю необхідно зварити

    Замочену квасолю необхідно зварити

  4. Цибулю, часник, морква почистити. Цибулю дрібно нарізати ножем. Морквину натерти на дрібну тертку.

    Цибулю дрібно нарізати ножем. Морквину натерти на дрібну тертку

    Цибулю дрібно нарізати ножем. Морквину натерти на дрібну тертку

  5.  М’ясо посолити, поперчити і посипати 1-2 пучками меленого коріандру. Обсмажити м’ясний фарш на оливковій олії протягом 10 хвилин, помішуючи.

    Обсмажити м'ясний фарш на оливковій олії протягом 10 хвилин

    Обсмажити м’ясний фарш на оливковій олії протягом 10 хвилин

  6. Додати цибулю, і моркву до м’яса. Натерти в м’ясо на тертку очищені зубчики часнику. Додати 2-3 ст.л. білого сухого вина, пів склянки води.

    Додати цибулю, і моркву до м'яса

    Додати цибулю, і моркву до м’яса

  7. Тушкувати овочі з м’ясом під кришкою на маленькому вогні близько 30 хвилин.

    Тушкувати овочі з м'ясом під кришкою

    Тушкувати овочі з м’ясом під кришкою

  8. Через 30 хвилин після початку тушкування овочів одночасно додати відварену квасолю і розведену в невеликій кількості води томатну пасту (або пів склянки томатного соку). За смаком додатково досолити і поперчити.

    Додати томат і потім квасолю

    Додати томат і потім квасолю

  9. Перемішати все, додати окріп з чайника. Потрібно щоб овочі і м’ясо були майже покриті водою, а в результаті вийшла квасоля в соусі, а не саженя. Накрити сковорідку кришкою і продовжувати тушкувати на маленькому вогні ще 10 хвилин.

    Накрити сковорідку кришкою і продовжувати тушкувати на маленькому вогні ще 10 хвилин

    Накрити сковорідку кришкою і продовжувати тушкувати на маленькому вогні ще 10 хвилин

  10. Якщо квасоля в соусі надто рідка – зняти кришку і дати рідини википіти.

    Якщо квасоля в соусі надто рідка - зняти кришку і дати рідини википіти

    Якщо квасоля в соусі надто рідка – зняти кришку і дати рідини википіти

  11. Поки квасоля в соусі тушкується, можна приготувати картоплю або рис. Готову картоплю чи рис розкласти на тарілки, а зверху викласти квасолю в соусі.

    Квасоля в соусі

    Квасоля в соусі з м’яса та овочів з картопляним пюре

  12. Посипати квасолю в соусі з м’яса нарізаною зеленню петрушки і кропу, подавати до столу.

    Фасоль в соусе из мяса - как самостоятельное блюдо

    Квасоля в соусі з м’яса – як самостійна страва

Квасоля в соусі з м’яса та овочів з картопляним пюре

450
5 5 29
Салат з авокадо Салат з авокадо
Соня поставила класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад