Друзі! Я приготував і опублікував понад 500 фото-рецептів, якими ділюся з Вами і, сподіваюся, ви також поділіться зі своїми друзями

ru

Курячі потрошки в соусі з пастою

Поняття «потрошки» або «потрохи» – включає в себе досить широкий клас частин туш тварин, які вживаються в їжу. Приміром, курячі потрошки – це сердечка, шлунки, печінки. Чомусь вважається, що крила, шиї, лапи, гомілки – м’ясо, хоча й не таке смачне і цінне, як філе або стегно.

Традиційно вважається, що це менш цінні м’ясні продукти, в порівнянні з м’ясом, тому їх і називають субпродукти.
Потрошки – відмінний продукт для приготування смачних страв, іноді навіть набагато смачніших, ніж з повноцінного курячого м’яса. Приміром, курячі потрошки в супі – дуже смачні, напевно тому, що їх там зазвичай багато.

У грузинській кухні є приголомшлива гаряча закуска, причому неймовірно популярна – кучмачі. Ця страва готується просто: відварені курячі потрошки – шлунки, з горіховим соусом і зеленню. Часто додаються печінку і сердечка. До столу цю страву подають в глиняних вогнетривких або навіть кам’яних сковорідках кеці.

Віденська кухня радує відмінною стравою «бойшель» – курячі потрошки з вершковим соусом і галушками, у вигляді рагу. Та й курка по-віденськи гарнірується смаженими в паніровці потрошками.

Щоб успішно готувати курячі потрошки, потрібні певні навички та дотримання нескладних правил. Справа в тому, що різні субпродукти дуже по-різному смажаться і варяться, і час обробки відрізняється в рази. Крім того, курячі потрошки насичені кров’ю: серце, нирки, печінка – вимагають вимочування або певних процедур по очищенню.

На Апеннінському півострові, простіше кажучи – в Італії, з курячих потрошки готують прекрасні страви. Доводилося пробувати потрошки по-римському, просто суп з потрохів, а також чудову пасту з томатним соусом і потрошками. Приготуємо простий соус для пасти, що влаштує всіх, готується швидко і цілком може стати для кожного черговою стравою для сніданку, особливо коли немає часу.

Курячі потрошки в соусі з пастою

Про рецепт

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 20 хв
  • Приготування: 30 хв
  • Готується за: 50 хв

Курячі потрошки в соусі з пастою

Інгредієнтииенты

  • 250 гр Паста
  • 250 гр Курячі потрошки
  • 1-2 зубчика Часник
  • 1 шт Гострий перець
  • 2-3 шт Помідори (самі стиглі)
  • 3 ст.л. Оливкова олія
  • за смакому Петрушка, борошно, перець чорний мелений, сіл
Інгредієнти: паста, курячі потрошки, помідори, часник, гострий перець, петрушка, оливкова олія, спеції

Інгредієнти: паста, курячі потрошки, помідори, часник, гострий перець, петрушка, оливкова олія, спеції

Спосіб приготування: Курячі потрошки в соусі з пастою.

  1. Щоб приготувати потрошки з пастою, рекомендую взяти пасту невеликого розміру і округлої форми. Добре підійдуть капеллетті, pipe (ріжки) або conchiglie (черепашки). Вони добре утримують соус і поєднуються з шматочками потрошків. Ну і, звичайно ж, варто використовувати гарну пасту, а не мікс з борошна без назви.

    Паста

    Паста

  2. Курячі потрошки – краще взяти серця і печінки, шлунки довше і складніше готуються. Крім того, найчастіше, серця і печінки продаються разом. Попередньо курячі потрошки промити під проточною водою, ретельно видаляючи плівки, згустки крові і жовчні протоки на печінці.
  3. Трохи посолити і поперчити потрошки, якщо треба – можна нарізати на шматочки. Дати постояти 10-15 хвилин, щоб просоліли. Обваляти потрошки в борошні і обсмажити на олії до появи рум’яної скоринки.

    Посолити, поперчити і обваляти в борошні

    Посолити, поперчити і обваляти в борошні

  4. Смажити курячі потрошки до повної готовності не обов’язково. Просто обсмажити, щоб шматочки стали рум’яними.

    Смажити до появи рум'яної скоринки

    Смажити до появи рум’яної скоринки

  5. Натерти на потрошки часник і додати цілий стручок гострого перцю, він додасть страві легкий аромат і ледь вловиму гостроту. Втім, можна розрізати стручок навпіл, викинути насіння і приготувати гострий варіант. Тут – кому як подобається. Обсмажувати потрошки протягом 6-7 хвилин, помішуючи.
  6. Помідори ошпарити, видалити насіння і шкірку. М’якоть нарізати на невеликі кубики і додати до потрошків. Дрібно нарізати петрушку і додати її до страви. Додати 4-5 ст.л.води і тушкувати все під кришкою до повної готовності. Це звичайно 10-12 хвилин.

    Додати петрушку і м'якоть помідорів

    Додати петрушку і м’якоть помідорів

  7. У чашці розвести водою 1-2 ч.л. борошна і влити борошняну суміш до потрошків через ситечко, щоб не було грудок. Борошно зробить соус більш густим і однорідним. Дати покипіти соусу з потрошками кілька хвилин, при самому слабкому кипінні, щоб не підгоріло.

    Додати борошно і варити соус середньої густоти

    Додати борошно і варити соус середньої густоти

  8. Поки готується соус – треба відварити пасту. Звичайна процедура. Вода, трохи солі. Час варіння зазначено на упаковці пасти. Відварену пасту відкинути на друшляк і дати стекти воді. Змішати потрошки в соусі з відвареної пастою.

    Змішати пасту і соус

    Змішати пасту і соус

  9. Подавати потрошки з пастою гарячими.

    Курячі потрошки

    Курячі потрошки в томатному соусі з пастою

Курячі потрошки в томатному соусі з пастою

350
5 5 27
Рибний суп з фенхелем Рибний суп з фенхелем
Соня поставила класс рецепту Вкусная шарлотка Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс поставил класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад