Друзі! Я приготував і опублікував понад 500 фото-рецептів, якими ділюся з Вами і, сподіваюся, ви також поділіться зі своїми друзями

ru

Куряче філе з грибами

Куряче філе – так в побуті називають біле м’ясо курки, простіше кажучи – курячу грудку. Найвідоміше блюдо, що готується з курячого філе, безумовно, котлета по-київськи. Втім, багато хто може посперечатися. Куряче філе з грибами, тушковане або запечене – дуже смачна основна страва, улюблена багатьма.

У минулі часи слово філе, найчастіше, означало просто шматок м’яса, очищеного від плівок, жиру, кісток. Зазвичай, при покупці в м’ясній крамниці, шматок м’яса загортався в обгортковий папір і перев’язують ниткою. Звідси, скоріш за все, і з’явилася назва – філе, тому що нитка (ниточка) французькою пишеться як filet. Поступово термін філе прижився і поширився на все м’ясо і рибу.

Куряче філе – м’ясо особливе. Білим його називають по причині малого вмісту в ньому крові птиці, при готуванні м’ясо стає дуже світлим. У той же час інші частини м’яса курки, насичені кровоносними судинами, мають явний червоний відтінок, і при готуванні залишаються темними.

У північній Америці воліють біле м’ясо курки. Продається куряче філе досить дороге. Але, кажуть, невисока ціна експортованого червоного м’яса компенсується внутрішньою ціною курячого філе. Вельми часто в закладах громадського харчування в США можна зустріти в меню chicken kiev – ту саму відому котлету по-київськи, відбите куряче філе, в яке загорнутий шматочок холодного вершкового масла, обсипану панірувальними сухарями і обсмажену у фритюрі. Вищий клас, коли в котлеті залишається куряча кісточка і сама котлета подається на скибочці підсмаженого білого хліба.

Куряче філе – ідеальне м’ясо птиці для приготування всіляких рагу. Це цілий клас страв, суть яких – обсмажені інгредієнти (м’ясо, овочі, гриби) тушкуються в густому соусі. Біле рагу, або бланкет, готується з молодої телятини або курячого філе. Всілякі гуляші – обсмажені шматочки м’яса, тушковані в томатному соусі.

Страви з курячого філе, враховуючи доступність м’яса і відносно невисоку ціну, досить популярні і, що важливо, можуть готуватися швидко і сотнями способів. Найчастіше, досить обсмажити шматочки курячого філе, додати доступні овочі та гриби, тушкувати в соусі і вийде відмінний сніданок – куряче філе з грибами. Що приготувати з курячого філе? Рекомендую рецепт куряче філе з грибами.

Куряче філе з грибами

Про рецепт

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 20 хв
  • Приготування: 40 хв
  • Готується за: 60 хв

Куряче філе з грибами

Інгредієнти

  • 2 шт Куряче філе
  • 200 гр Печериці
  • 4-5 ст.л. Оливкова олія
  • 2-3 шт Цибуля
  • 1 шт Солодкий перець
  • за смаком Томат
  • 1-2 гілочки Зелень кропу
  • за смако Сіль, перець чорний, цукор, мускатний горіх
Куряче філе

Куряче філе

Спосіб приготування сніданку – куряче філе з грибами

  1. Куряче філе, якщо воно заморожене, попередньо треба розморозити. Краще з вечора перекласти два філе з морозильної камери в холодильник. За ніч філе розморозиться і не потече. Втім, зараз в будь-якому магазині можна купити куряче філе, що не піддане заморожуванню.Філе зачистити від плівок і залишків жиру, ретельно видалити всі кісточки. Шматки філе вимити й нарізати на шматочки вагою 25-30 грам.

    Підготувати овочі та гриби

    Підготувати овочі та гриби

  2. Шматочки курячого філе посолити і поперчити. Підготувати овочі та гриби. Якщо печериці невеликі, їх досить вимити і очистити від залишків субстрату. Більші гриби варто розрізати навпіл. Солодкий м’ясистий перець очистити від насіння і нарізати шматочками середньої величини. Ріпчасту цибулю очистити і нарізати кільцями.
  3. На сковорідці розігріти 2 ст.л.оливкової олії. Дочекатися появи легкого білого диму і характерного запаху. Обсмажити протягом 5-6 хв на оливковій олії шматочки курки. Шматочки філе треба обсмажити з усіх боків. Домагатися, як зазвичай пишуть, красивою рум’яної скоринки немає необхідності.

    Обсмажити протягом 5-6 хв на оливковій олії шматочки курки

    Обсмажити протягом 5-6 хв на оливковій олії шматочки курки

  4. Додати до філе нарізані гриби і солодкий перець.Можна за смаком посолити і поперчити. Помішуючи, продовжувати обсмажувати все на великому вогні ще 8-10 хвилин. У підсумку гриби і перець повинні стати м’якими. Перекласти смажену курку з грибами і перцем у форму для запікання.

    Додати до філе нарізані гриби і солодкий перець

    Додати до філе нарізані гриби і солодкий перець

  5. Вилити на сковорідку залишки приготованого оливкової олії і обсмажити на ній нарізану кільцями цибулю. Смажити цибулю до золотистого кольору. Далі цибулю посолити, поперчити, додати тертий мускатний горіх – на кінчику ножа, а також 0.5 ч.л. цукру.

    Смажити цибулю до золотистого кольору

    Смажити цибулю до золотистого кольору

  6. В залежності від сезону, додати який небудь томат. Це може бути розведена у воді томатна паста (1 повна ст.л.), або пів банки консервованої м’якоті помідорів, або самостійно приготоване пюре зі свіжих помідорів. Досвід показує, що найпростіший спосіб – додати склянку доброго томатного соку. Додати води, щоб консистенція цибулі з томатом стала, приблизно, як густа сметана. Довести томат до кипіння і накрити сковорідку кришкою. Нехай томатний соус з цибулею покипить на невеликому вогні 10 хвилин.

    В залежності від сезону, додати який або томат

    В залежності від сезону, додати який або томат

  7. Готовим соусом залити викладені в форму куряче філе з грибами і перцем. Розрівняти поверхню, щоб соус покрив всю площу страви. Поставити форму в розігріту до 220 градусів духовку. Час термообробки – 20 хвилин від моменту закипання рідини у формі.

    Готовим соусом залити викладені в форму куряче філе з грибами і перцем

    Готовим соусом залити викладені в форму куряче філе з грибами і перцем

  8. Готове куряче філе з грибами викласти на тарілку і посипати дрібно нарубаною зеленню кропу.

    Готове куряче філе з грибами викласти на тарілку і посипати дрібно нарубаної зеленню кропу

    Готове куряче філе з грибами викласти на тарілку і посипати дрібно нарубаної зеленню кропу

  9. Як гарнір можна подати картопляне пюре. До речі, якщо зробити соусу побільше, куряче філе з грибами буде дуже смачне, якщо як гарнір подати кускус. Кускус готується нескладно і швидко. Але він трошки сухуватий, тому соусу краще більше.

    Куряче філе з грибами

    Куряче філе з грибами в томатному соусі з зеленню

Куряче філе з грибами в томатному соусі з зеленню

350
5 5 27
Куріпка на грилі Куріпка на грилі
Соня поставила класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад