Друзі! Я приготував і опублікував понад 600 фото-рецептів, якими ділюся з Вами і, сподіваюся, ви також поділіться зі своїми друзями

ru

Куряче філе з грибами

Куряче філе – так в побуті називають біле м’ясо курки, простіше кажучи – курячу грудку. Найвідоміше блюдо, що готується з курячого філе, безумовно, котлета по-київськи. Втім, багато хто може посперечатися. Куряче філе з грибами, тушковане або запечене – дуже смачна основна страва, улюблена багатьма.

У минулі часи слово філе, найчастіше, означало просто шматок м’яса, очищеного від плівок, жиру, кісток. Зазвичай, при покупці в м’ясній крамниці, шматок м’яса загортався в обгортковий папір і перев’язують ниткою. Звідси, скоріш за все, і з’явилася назва – філе, тому що нитка (ниточка) французькою пишеться як filet. Поступово термін філе прижився і поширився на все м’ясо і рибу.

Куряче філе – м’ясо особливе. Білим його називають по причині малого вмісту в ньому крові птиці, при готуванні м’ясо стає дуже світлим. У той же час інші частини м’яса курки, насичені кровоносними судинами, мають явний червоний відтінок, і при готуванні залишаються темними.

У північній Америці воліють біле м’ясо курки. Продається куряче філе досить дороге. Але, кажуть, невисока ціна експортованого червоного м’яса компенсується внутрішньою ціною курячого філе. Вельми часто в закладах громадського харчування в США можна зустріти в меню chicken kiev – ту саму відому котлету по-київськи, відбите куряче філе, в яке загорнутий шматочок холодного вершкового масла, обсипану панірувальними сухарями і обсмажену у фритюрі. Вищий клас, коли в котлеті залишається куряча кісточка і сама котлета подається на скибочці підсмаженого білого хліба.

Куряче філе – ідеальне м’ясо птиці для приготування всіляких рагу. Це цілий клас страв, суть яких – обсмажені інгредієнти (м’ясо, овочі, гриби) тушкуються в густому соусі. Біле рагу, або бланкет, готується з молодої телятини або курячого філе. Всілякі гуляші – обсмажені шматочки м’яса, тушковані в томатному соусі.

Страви з курячого філе, враховуючи доступність м’яса і відносно невисоку ціну, досить популярні і, що важливо, можуть готуватися швидко і сотнями способів. Найчастіше, досить обсмажити шматочки курячого філе, додати доступні овочі та гриби, тушкувати в соусі і вийде відмінний сніданок – куряче філе з грибами. Що приготувати з курячого філе? Рекомендую рецепт куряче філе з грибами.

Куряче філе з грибами

Про рецепт

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 20 хв
  • Приготування: 40 хв
  • Готується за: 60 хв

Куряче філе з грибами

Інгредієнти

  • 2 шт Куряче філе
  • 200 гр Печериці
  • 4-5 ст.л. Оливкова олія
  • 2-3 шт Цибуля
  • 1 шт Солодкий перець
  • за смаком Томат
  • 1-2 гілочки Зелень кропу
  • за смако Сіль, перець чорний, цукор, мускатний горіх
Куряче філе

Куряче філе

Спосіб приготування сніданку – куряче філе з грибами

  1. Куряче філе, якщо воно заморожене, попередньо треба розморозити. Краще з вечора перекласти два філе з морозильної камери в холодильник. За ніч філе розморозиться і не потече. Втім, зараз в будь-якому магазині можна купити куряче філе, що не піддане заморожуванню.Філе зачистити від плівок і залишків жиру, ретельно видалити всі кісточки. Шматки філе вимити й нарізати на шматочки вагою 25-30 грам.

    Підготувати овочі та гриби

    Підготувати овочі та гриби

  2. Шматочки курячого філе посолити і поперчити. Підготувати овочі та гриби. Якщо печериці невеликі, їх досить вимити і очистити від залишків субстрату. Більші гриби варто розрізати навпіл. Солодкий м’ясистий перець очистити від насіння і нарізати шматочками середньої величини. Ріпчасту цибулю очистити і нарізати кільцями.
  3. На сковорідці розігріти 2 ст.л.оливкової олії. Дочекатися появи легкого білого диму і характерного запаху. Обсмажити протягом 5-6 хв на оливковій олії шматочки курки. Шматочки філе треба обсмажити з усіх боків. Домагатися, як зазвичай пишуть, красивою рум’яної скоринки немає необхідності.

    Обсмажити протягом 5-6 хв на оливковій олії шматочки курки

    Обсмажити протягом 5-6 хв на оливковій олії шматочки курки

  4. Додати до філе нарізані гриби і солодкий перець.Можна за смаком посолити і поперчити. Помішуючи, продовжувати обсмажувати все на великому вогні ще 8-10 хвилин. У підсумку гриби і перець повинні стати м’якими. Перекласти смажену курку з грибами і перцем у форму для запікання.

    Додати до філе нарізані гриби і солодкий перець

    Додати до філе нарізані гриби і солодкий перець

  5. Вилити на сковорідку залишки приготованого оливкової олії і обсмажити на ній нарізану кільцями цибулю. Смажити цибулю до золотистого кольору. Далі цибулю посолити, поперчити, додати тертий мускатний горіх – на кінчику ножа, а також 0.5 ч.л. цукру.

    Смажити цибулю до золотистого кольору

    Смажити цибулю до золотистого кольору

  6. В залежності від сезону, додати який небудь томат. Це може бути розведена у воді томатна паста (1 повна ст.л.), або пів банки консервованої м’якоті помідорів, або самостійно приготоване пюре зі свіжих помідорів. Досвід показує, що найпростіший спосіб – додати склянку доброго томатного соку. Додати води, щоб консистенція цибулі з томатом стала, приблизно, як густа сметана. Довести томат до кипіння і накрити сковорідку кришкою. Нехай томатний соус з цибулею покипить на невеликому вогні 10 хвилин.

    В залежності від сезону, додати який або томат

    В залежності від сезону, додати який або томат

  7. Готовим соусом залити викладені в форму куряче філе з грибами і перцем. Розрівняти поверхню, щоб соус покрив всю площу страви. Поставити форму в розігріту до 220 градусів духовку. Час термообробки – 20 хвилин від моменту закипання рідини у формі.

    Готовим соусом залити викладені в форму куряче філе з грибами і перцем

    Готовим соусом залити викладені в форму куряче філе з грибами і перцем

  8. Готове куряче філе з грибами викласти на тарілку і посипати дрібно нарубаною зеленню кропу.

    Готове куряче філе з грибами викласти на тарілку і посипати дрібно нарубаної зеленню кропу

    Готове куряче філе з грибами викласти на тарілку і посипати дрібно нарубаної зеленню кропу

  9. Як гарнір можна подати картопляне пюре. До речі, якщо зробити соусу побільше, куряче філе з грибами буде дуже смачне, якщо як гарнір подати кускус. Кускус готується нескладно і швидко. Але він трошки сухуватий, тому соусу краще більше.

    Куряче філе з грибами

    Куряче філе з грибами в томатному соусі з зеленню

Куряче філе з грибами в томатному соусі з зеленню

350
5 5 29
Куріпка на грилі Куріпка на грилі
Соня поставила класс рецепту Селедка под шубой Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Оливье Посмотреть»
Несколько секунд назад
Елена читает рецепт Селедка под шубой Посмотреть»
Несколько секунд назад