Друзі! Я приготував і опублікував понад 600 фото-рецептів, якими ділюся з Вами і, сподіваюся, ви також поділіться зі своїми друзями

ru

Курка з квасолею тушкована

Вирішив приготувати страву – курка з квасолею. З тих пір, як Бог дав людині курку, у людини всього три проблеми з цим птахом. Перша – як вигодувати (чим, де взяти стільки корму). Друга, як казав моя бабуся, «Куди по городу?! Киш!!!!! ». Третя: як приготувати м’ясо. З останнього питання, забігаючи вперед, підкажу – тушкована курка з квасолею це дуже смачно

Пам’ятається, в умовах розвинутого соціалізму, питання кормів вирішувалося шляхом обміну на прозорі рідини, приготовані згідно з канонами дисертації Д.І.Менделєєва. Друге питання вирішувалося шляхом активного понукання пасивних до реальності онуків. Третя проблема – вирішується по різному.

Домашня курка (Gallus gallus) – найчисленніший рід домашньої птиці, і, щось мені підказує, найшкідливіший. Нащадок дикої банківської курки, що мешкає в Азії, домашня курка вельми плодовита, легко набирає вагу. Джерело пуху, пір’я, яєць і, врешті-решт, м’яса. Одомашнена курка відома людям вже більше 30 століть. Хоча багато хто говорить, що набагато більше.

Приготувати курку, здавалося б, і просто і складно. М’ясо курки ніжне, легко приймає в себе аромат і смаки приправ і спецій. Але, треба віддати належне, готується швидко.

Просто посмажити курку – справа нескладна. А ось приготувати шматок курки так, щоб смак був просто вражаючий, треба дуже постаратися. Зазвичай куряче м’ясо готується з гарніром і соусом. У світових кухнях багато тому прикладів, один з них це курка з квасолею.

Хотілося приготувати курку по-тосканськи, але, переглянувши першоджерела, раптом усвідомив, що навряд чи вдасться знайти класичний варіант, та й багато інгредієнтів вельми для нас екзотичні. Тому приготуємо нескладну страву – курка з квасолею по-домашньому.

Курка з квасолею тушкована

Про рецепт

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 20 хв
  • Приготування: 40 хв
  • Готується за: 60 хв

Курка з квасолею тушкована

Інгредієнти

  • 2 шт Курячі стегенця
  • 1 банка Червона квасоля (консервована)
  • 1 шт Цибуля
  • 1 шт Помідор
  • 2-3 зубчика Часник
  • 10-12 шт Зелені оливки
  • 0.5 склянки Вино біле сухе
  • 3 ст.л. Оливкова олія
  • 3 ст.л. Борошно
  • Спеції: Сіль, чорний мелений перець, середземноморські трави
Інгредінети

Інгредінети

Спосіб приготування рагу – курка з квасолею

  1. Страва курка з квасолею найкраще виходить з курячими стегенцями. Чому стегенця? Чому не ціла курка? Я як людина практична, в курці люблю «червоне» м’ясо, ну ще крила. А «біле» м’ясо, спина, шия – не моє, не люблю. Так що, приготувавши, сидіти і перебирати їстівне, в моєму розумінні, і неїстівне, просто ліньки. А ось стегенце – воно дуже в цьому плані підходяще м’ясо, там все «їстівне».
  2. Щоб курка з квасолею була дуже ніжна, треба з стегенця  здерти шкіру, вона у страві зайва. Також варто видалити жир і плівки.
  3. Стегенця добре посолити, поперчити і обсипати сумішшю сухих трав, характерних для середземноморського регіону: материнка, майоран, чабер, коріандр, базилік і т.д. Трав на два стегенця можна взяти неповну чайну ложку. Залишити стегенця для «сухого» маринування на годину-півтори.
  4. Змішати в мисці 3-4 ст.л. пшеничного борошна, додати за смаком сіль і чорний мелений перець і акуратно обваляти стегенця в суміші.

    Обсмажити стегенця

    Обсмажити стегенця

  5. У глибокому сотейнику розігріти 3 ст.л. оливкової олії і обсмажити стегенця до рум’яної скоринки з обох сторін. Це, як правило, 3-4 хвилини на сторону. Далі вогонь зменшити до мінімуму, сотейник накрити кришкою і тушкувати стегенця без додавання води, періодично перевертаючи, протягом 12-15 хвилин.
  6. Тим часом в іншій глибокій сковорідці розігріти 2-3 ст.л. оливкової олії і обсмажити на великому вогні нарізану тонкою соломкою цибулю. Обсмажувати цибулю, поки вона не стане м’якою і злегка рум’яною.
  7. Додати подрібнений часник. Варто сказати, що ступінь подрібнення часнику – на ваш розсуд. Можна і потовкти у ступці, а можна просто нарізати ножем на пластинки.

    Обсмажити цибулю і часник

    Обсмажити цибулю і часник

  8. Додати розрізані навпіл зелені оливки без кісточок і нарізаний на кубики помідор. Обсмажувати протягом 5 хвилин, помішуючи.

    Додати оливки і помідор

    Додати оливки і помідор

  9. Після цього вогонь зменшити до «нижче середнього» і додати червону квасолю. У нас червона квасоля не росте. Не те, щоб не росте, її просто не вирощують. Тому просто купити в будь-якому магазині банку консервованої червоної квасолі, відкрити і злити рідину. І додати квасолю до овочів.

    Додати червону квасолю

    Додати червону квасолю

  10. Долити 0.5 склянки білого сухого вина, довести до кипіння.
  11. Тушкувати під кришкою 5-7 хвилин і після цього перекласти до овочів вже майже готові і підсмажені стегенця.

    Перекласти в соус стегенця

    Перекласти в соус стегенця

  12. Накрити кришкою. Курка з квасолею тушкується на невеликому вогні 15-20 хвилин, поки вся рідина не випарується і соус не стане досить густим. Мішати стрву не потрібно. Нехай курка з квасолею тушкується так, як її залишили на початку.
  13. На тарілку викладається курка з квасолею, до неї додається гарнір з овочів, і оливок. Якщо є величезне бажання – можна посипати зеленню. Але я б не став. Курка з квасолею – страва і так вельми вишукана, і додаткових прикрас не потребує.
  14. Подається курка з квасолею тільки гарячою.

    Курка з квасолею

    Курка з квасолею – вишукана страва

Курка з квасолею – вишукана страва

450
5 5 29
Паста зі свининою Паста зі свининою
Соня поставила класс рецепту Борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Борщ украинский Посмотреть»
Несколько секунд назад
Елена читает рецепт Борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад