Друзі! Я приготував і опублікував понад 500 фото-рецептів, якими ділюся з Вами і, сподіваюся, ви також поділіться зі своїми друзями

ru

Курка в кокосовому молоці

Сегодні вийшла дуже смачна курка в кокосовому молоці. Що таке курка – знає кожен. Якщо не знає, я розповім. Курка – це птах. Шкідлива, цікава й ненажерлива істота, яка в дитинстві неабияк отруювало нам життя своїми нескінченними походами в город, в квітник – простіше кажучи, в «шкоду».

Як кажуть, зі старої курки може вийти хороший бульйон. А з певних частин курячої тушки можуть вийти відмінні страви. Приміром, курячі ніжки в соусі можуть прикрасити будь-який святковий стіл, а курячі котлети  – можна їсти хоч щодня. Та й  плов c куркою  – це щось. А хто відмовиться від курячих смажених крилець під пиво?

У країнах східної Азії вельми популярні страви з курки, приготовані з різними екзотичними фруктами. Відмінний тайський рецепт курки, тушкованої з ананасами. Втім, наш рецепт курка з ананасом під сиром  – рідніше і звичніше. На островах Азії часто можна зустріти рецепти приготування курки, де підсмажене куряче м’ясо тушкують у фруктових соках, або в кокосовому молоці.

Багато хто плутає кокосове молоко з вмістом кокосового горіха. Насправді в горіхові – кокосова вода, солодкувата і приємна на смак рідина. А кокосове молоко – виготовляють з м’якоті кокоса, звичайним змішуванням м’якоті і води. У нас зазвичай кокосове молоко продається в герметичних пакетах різної ємності, його перед використанням треба інтенсивно збовтати. У країнах острівної Азії кокосове молоко називають сантан, гата.

У старих записах знайшли рецепт курячого філе – курка в кокосовому молоці, тушкована зі спеціями. Привезли з якогось туристичного вояжу.

Курка в кокосовому молоці

Про рецепт

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 30 хв
  • Приготування: 60 хв
  • Готується за: 1 год 30 хв

Курка в кокосовому молоці тушкована зі спеціями

Інгредієнти

  • 2 шт Курячі філе
  • 1 шт Цибуля
  • 2 зубчика Часник
  • 50 мл Оливкова олія
  • 250 мл Кокосовое молоко
  • 2-3 гілочки Кріп
  • за смаком Спеції: морська сіль, перець кольоровий горошком, сухі ароматні трави, коріандр в зернах
Інгредієнти: курка, овочі і кокосове молоко

Інгредієнти: курка, овочі і кокосове молоко

Спосіб приготування екзотики – курка в кокосовому молоці

  1. Куряче філе розморозити і видалити з нього залишки жиру і плівок. Добре вимити й обсушити серветкою. Викласти філе на обробну дошку – «глянсовою» стороною вниз, і відбити філе дерев’яним молотком. Дуже акуратно і несильно. Завдання зробити філе менш товстим і не пошкодити, воно дуже ніжне. Достатньо, якщо товщина буде як палець.
  2. У ступці змішати сіль, горошини коріандру і кольорового перцю, ароматні сухі трави.

    підготувати спеції

    У ступці змішати сіль, горошини коріандру і кольорового перцю, ароматні сухі трави

  3. Розтерти спеції і обсипати ними куряче філе з боку, який відбивали. Залишити філе на 10-15 хвилин для просолювания. Цього буде досить. Залишки приготовленої суміш спецій поки відкласти в бік, вона знадобиться для подальшої готування.

    Розтерти спеції і посипати ними куряче філе

    Розтерти спеції і посипати ними куряче філе

  4. Очистити часник і розчавити його колодкою ножа, просто розплющити. У глибокий сотейник або сковорідку влити оливкову олію і обсмажити на ній часник, постійно помішуючи. Обсмажувати часник до світло-коричневого стану, потім викинути. Потрібно тільки ароматизувати масло.

    обсмажити на олії часник

    У глибокий сотейник або сковорода влити оливкову олію і обсмажити на ній часник

  5. Куряче філе перевернути на обробній дошці і зробити 3-4 неглибоких надрізу, так філе краще просмажиться і «утримає» на собі соус. Викласти філе на розігріту сковорідку, надрізами вниз – щоб від термообробки м’ясо не початок згортатися в «човник».

    Викласти файл на розігріту сковороду

    Викласти файл на розігріту сковороду

  6. Смажити близько 5 хвилин, потім перевернути і смажити ще 5 хвилин.

    Смажити близько 5 хвилин, потім перевернути і смажити ще 5 хвилин

    Смажити близько 5 хвилин, потім перевернути і смажити ще 5 хвилин

  7. Цибулю почистити і нарізати тонкою соломкою. Засипати філе нарізаною цибулею, зменшити вогонь, щоб було приблизно чверть максимального полум’я. Сковорідку накрити кришкою і тушкувати курку з цибулею 15 хвилин, не помішуючи.

    Засипати філе нарізаною цибулею, зменшити вогонь

    Засипати філе нарізаною цибулею, зменшити вогонь

  8. Через зазначений час цибулю з допомогою лопатки прибрати з поверхні філе, розташувавши його навколо, в проміжках і дати тушкувати ще 5 хвилин.
  9. Далі – кокосове молоко. Його простіше купити. Метушні менше, ніж якщо його намагатися зробити самому. «Кубик» з молоком треба сильно і довго збовтувати, інакше вийде вода, в якій будуть плавати кокосові пластівці. Залити кокосовим молоком філе і цибулю. За смаком додати пару пучок суміші спецій.

    Залити кокосовим молоком філе і цибулю

    Залити кокосовим молоком філе і цибулю

  10. Довести страву до кипіння. Курка в кокосовому молоці повинна дуже слабо кипіти.
  11. Далі філе перевернути. Свіжий кріп дрібно нарізати і посипати всю страву. Накрити сковорідку кришкою і тушкувати близько 15 хвилин. Далі кришку зняти і тушкувати поки соус не загусне. Далі курка в кокосовому молоці в процесі готування не перевертається.

    Свіжий кріп дрібно порізати і посипати все блюдо

    Свіжий кріп дрібно порізати і посипати все блюдо

  12. Готове філе викласти на тарілку і подавати до столу. На кожне філе додати зверху по одній столовій ложці соусу. Залишки соусу подати окремо в соуснику.

    Готове філе викласти на тарілку і подавати до столу

    Готове філе викласти на тарілку і подавати до столу

  13. Втім, курка в кокосовому молоці може бути полита соусом прямо на тарілці. За бажанням.

    Курка в кокосовому молоці

    Курка в кокосовому молоці тушкована зі спеціями

Курка в кокосовому молоці тушкована зі спеціями

450
5 5 27
Дорадо в духовці Дорадо в духовці
Соня поставила класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад