Друзі! Я приготував і опублікував понад 500 фото-рецептів, якими ділюся з Вами і, сподіваюся, ви також поділіться зі своїми друзями

ru

Курка з апельсином

Національні кухні південно-східної Азії славляться своїми стравами, які часто являють собою одні протиріччя, з погляду європейця: солодке м’ясо, гострі десерти, смажені фрукти і т.д.

Але, наприклад, китайська або японська кухня, в першу чергу це філософія.

У гастрономічних перевагах жителів Китаю чітко простежуються розуміння рівноваги в суперечливих речах. Інь і Янь, з’єднання світлого і темного. Складнощі філософії харчування, ставлення чого-небудь до світлого або темного, вище нашого розуміння.

Ще з давнини мета китайського кухаря була в з’єднанні, комбінуванні і взаємному проникненні смаків, з яких виділяється п’ять основних: гострий (імбир), кислий (оцет), солоний (сіль), гіркий (вино), солодкий (патока). Основний смак – солоний. Він покращує і підкреслює смак страви, усуває запах. Солодкість приглушує гіркоту. Оцет – знижує жирність. Імбир – аромат і смак. Гіркота – усуває запах і підкреслює вишуканість. Поєднання цих смаків і дає гармонію смаку.

До смаку «гіркий» не дарма віднесений імбир. У нашому розумінні імбир це корінь рослини, що росте в Південній Азії, і ми поняття не маємо, як виглядає сама рослина. Використовується як прянощі і ліки. У країнах Азії імбир використовують для приготування м’яса і птиці, а також додається в каррі і в чай.

У Європі успішно виробляють імбирне пиво та безалкогольні напої. «Імбирний чай» (відвар) з медом і лимоном часто використовують при простудних захворюваннях. Як правило, імбир використовують у свіжому вигляді, бо порошок сухого імбиру втрачає практично весь аромат, залишаючи тільки гіркоту.

Курка з апельсином з добавкою свіжого імбиру і соєвого соусу – чудової смакоти та аромату страва. Без  солі, перцю та інших спецій і приправ, якщо не вважати на імбир і соєвий соус.

Курка з апельсином і імбирем

Про рецепт

  • Выход: 2 Порции
  • Подготовка: 10 мин
  • Приготовление: 20 мин
  • Готовится за: 30 мин

Курка з апельсином і імбирем

Ингредиенты

  • 2 шт Куряче філе
  • 2 шт Апельсин солодкий
  • 1 шматочок Імбир (свіжий)
  • 1 ч.л. Соєвий соус (світлий)
  • 1 ст.л. Оливкова олія

Спосіб приготування курки з апельсином

  1. Курка з апельсином і імбиром готується їх свіжого курячого філе.

    Куряче філе для страви

    Куряче філе для страви

  2. Філе треба «розкласти», за допомогою ножа, підрізаючи в потрібних місцях. Далі куряче філе треба відбити, щоб товщина філе була не більше 15 мм.

    Відбити філе і смажити на оливковій олії

    Відбити філе і смажити на оливковій олії

  3. Викласти куряче філе на дуже добре розігріту сковорідку з 1 ст.л. оливкової олії. Обсмажити філе з кожної сторони протягом 2-3 хвилин. Філе має трохи підрум’яниться і дати «сік».

    Апельсин і імбир для соусу

    Апельсин і імбир для соусу

  4. Апельсин очистити від шкірки. З одного апельсина видавити сік в підходящий посуд. Другий апельсин розділити на часточки і очистити, видаляючи грубі частини і перегородки. Потрібна тільки м’якоть апельсина.
  5. Шматочок імбиру, розміром як половинка сірникової коробки, очистити і нарізати на дуже тонкі пластинки – поперек кореня.

    Філе має обсмажитися до рум'янцю

    Філе має обсмажитися до рум’янцю

  6. Як тільки філе обсмажиться на сковорідці, додати м’якоть апельсина і нарізаний імбир. Розподілити все рівномірно і влити свіжий апельсиновий сік і 1 ч.л. світлого соєвого соусу.

    Додати м'якоть одного апельсина, тонко нарізаний імбир

    Додати м’якоть одного апельсина, тонко нарізаний імбир

  7. Як тільки рідина починає кипіти, зменшити вогонь до «нижче середнього», накрити сковорідку кришкою і тушкувати страву. Потрібно 2-3 рази перевернути філе на сковорідці, щоб курка з апельсином добре просочилася соусом.

    Додати сік апельсина і тушкувати під кришкою

    Додати сік апельсина і тушкувати під кришкою

  8. Курица с апельсином готовится в соусе 15 минут.
  9. Якщо хочете щоб курка з апельсином і імбиром була в більш густому соусі, необхідно зняти кришку і дати соусу загуснути. Враховуючи невеликий обсяг апельсинового соку, це займе всього кілька хвилин. Зверніть увагу – курка з апельсином і імбиром готується без спецій. Трохи солі міститься в соєвому соусі – цього достатньо.

    Курка з імбиром, з соєвим соусом

    Курка з апельсином і імбиром, з соєвим соусом

  10. Викласти філе на тарілку і полити соусом. Шматочки імбиру можна не викладати на тарілку. Імбир має достатньо гострий смак, на любителя. Але мені, наприклад він дуже навіть подобається, тому імбир я залишаю.
  11. Курка з апельсином поливається соусом, що утворився під час смаження. Додати скибочку лимона. Рекомендую готову курку полити невеликою кількістю лимонного соку прямо на тарілці – за бажанням.

    Курка з апельсином

    Курка з апельсином і імбиром

  12. Курка з апельсином гарніру не потребує. Але, думаю, що хоч страва сама по собі цілком закінчена, відварений або смажений рис буде більш ніж доречний.

Курка з апельсином і імбиром

450
5 5 27
Тако (такос) з начинкою Тако (такос) з начинкою
Соня поставила класс рецепту Вкусная шарлотка Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс поставил класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад