Друзі! Я приготував і опублікував понад 600 фото-рецептів, якими ділюся з Вами і, сподіваюся, ви також поділіться зі своїми друзями

ru

Курка в соусі з блакитного сиру

Курка в соусі – це завжди смачно, враховуючи що куряче філе досить сухе м’ясо, а соус робить його соковитим і ніжним.

Не так давно сири з цвіллю не особливо шанувалися населенням, швидше через їхню відсутність. Було відомо тільки модне слово «рокфор», хоча реально уявлення про нього мали буквально одиниці. А ті хто мав уявлення, їли рокфор просто так, а не готували з нього страву – курка в соусі.

Втім, сир рокфор був завсідником багатьох анекдотів. Але, часи змінилися. Пам’ятається, років 20 тому, я вперше спробував відразу багато сортів заморських сирів. Співробітник привіз із Франції, для дегустації. Багато приємних м’яких сирів з скоринкою з приємною білої плісняви, а також сири з благородною блакитною цвіллю. Це було для мене відкриттям, потрясінням, хоча деякі знайомі весь вечір просиділи, закриваючи ніс рукою і кольором обличчя дуже схожим на рокфор.
Група сирів з цвіллю приємного блакитно-зеленого відтінку, який надає їм грибниця спеціального особливого сорту, збірна назва яким – блакитні сири .

Крім того, що блакитні сири їдять просто так, або з вином, вони ще і відмінний інгредієнт для смачних пікантних соусів. Особливо смачні соуси виходять при поєднанні сиру і вершків. Отримані з незбираного молока вершки – вельми поживний продукт. Зазвичай у продажу вершки мають жирність 10-20%, але зустрічаються і 30%. Самі по собі вершки служать сировиною для виробництва сиру. Приміром, італійський вершковий сир – маскарпоне, американська «філадельфія».

Соуси на основі вершків і сиру – служать чудовим доповненням до різноманітних страв і надають їм особливий смак, соковитість і відмінно збуджують апетит. Рідка основа соусу – вершки, додаткова частина – блакитний сир, спеції і прянощі. Власне і все.

Одного разу приготували страву – курка в соусі. Смажену невеликими шматочками курку з вершковим соусом з блакитного сиру. Вийшло супер! Тепер в холодильнику обов’язково лежить чергова порція вершків і сиру. Курка в соусі з блакитного сиру готується вдома досить часто.

Курка в соусі з блакитного сиру

Про рецепт

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 15 хв
  • Приготування: 30 хв
  • Готується за: 45 хв

Курка в соусі з блакитного сиру

Інгредієнти

  • 2 шт Куряче філе
  • 50 гр Блакитний сир (данаблю, рокфор)
  • 150 мл Вершки (15%)
  • 3-4 ст.л. Оливкова олія
  • за смаком Сіль, чорний перець, мускатний горіх, сухий кріп, борошно
Куряче філе, вершки і блакитний сир - інгредієнти для смачної страви

Куряче філе, вершки і блакитний сир – інгредієнти для смачної страви

Спосіб приготування сніданку – курка в соусі з рокфору

  1. Враховуючи, що рецепт курка в соусі дуже простий, і все готується дуже швидко, раджу спочатку підготувати куряче філе і одночасно приготувати соус.
  2. Куряче філе вимити, видалити залишки жиру. Нарізати м’ясо невеликими шматочками – величиною як волоський горіх. За смаком посолити і поперчити, додати 0.5 ч.л. сухого кропу. Перемішати і залишити на короткий час маринуватися, поки готується соус для страви курка в соусі.

    Куряче філе вимити, видалити залишки жиру. Нарізати м'ясо невеликими шматочками - величиною як волоський горіх

    Куряче філе вимити, видалити залишки жиру. Нарізати м’ясо невеликими шматочками – величиною як волоський горіх

  3. У невеликій каструльці довести про кипіння вершки. Як тільки вершки починають кипіти, треба зменшити вогонь до мінімуму і перемішувати їх виделкою. Потроху кришити блакитний сир рукою і додавати його до вершків. Сир досить добре розчиняється у вершках, і робить їх більш густими. Коли сир повністю розчинився, посолити соус, додати дрібку мускатного горіха і зовсім трохи свіжого меленого чорного перцю. Дати покипіти соусу на самому маленькому вогні 5-7 хвилин. Обов’язково помішувати, щоб не пригоріло, інакше курка в соусі буде з присмаком.

    У каструльці довести до кипіння вершки і перемішувати їх виделкою. Потроху кришити блакитний сир рукою і додавати його до вершків.

    У каструльці довести до кипіння вершки і перемішувати їх виделкою. Потроху кришити блакитний сир рукою і додавати його до вершків.

  4. Відступ. Кількість вершків і сиру для соусу – дуже умовно. Якщо бажаєте густий соус, то кількість вершків треба зменшити або збільшити кількість сиру. Але не треба застосовувати загущувач – наприклад крохмаль чи борошно. Вони абсолютно зайві. Але, курка в соусі буде тим смачніша, чим смачніший соус. Комбінуючи співвідношення вершків і сиру завжди можна отримати будь-яку густоту. Мені, наприклад, більше подобається, коли курка в соусі досить густому.
  5. Готовий соус злити в соусницю або просто піалу. Накрити серветкою і нехай він постоїть. А тим часом обсмажити курку.

    Готовий соус злити в соусницю або просто піалу

    Готовий соус злити в соусницю або просто піалу

  6. У сковорідці розігріти оливкову олію. Дати олії погрітися, поки не з’явиться легкий білий дим і олія не почне потріскувати.
  7. Відразу ж викласти в олію шматочки підготовленого філе, попередньо обвалявши їх у борошні.

    У сковорідці розігріти оливкову одію. Відразу ж викласти в олію шматочки підготовленого філе, попередньо обвалявши їх у борошні

    У сковорідці розігріти оливкову одію. Відразу ж викласти в олію шматочки підготовленого філе, попередньо обвалявши їх у борошні

  8. Обсмажити шматочки курячого філе в олії, до появи рум’яної скоринки. Зменшити вогонь і накрити сковорідку кришкою. Дати потушкуватися шматочкам курки близько 10 хвилин.За цей час курка буде повністю готова.

    Обсмажити шматочки курячого філе в маслі, до появи рум'яної скоринки

    Обсмажити шматочки курячого філе в маслі, до появи рум’яної скоринки

  9. Викласти шматочки смаженого філе на тарілку. Полити теплим соусом і прикрасити зеленню – за бажанням. Курка в соусі і виглядає святково.

    Викласти шматочки смаженого філе на тарілку. Полити теплим соусом

    Викласти шматочки смаженого філе на тарілку. Полити теплим соусом

  10. Подається курка в соусі тільки гарячою. Не думаю, що розігріта стрва буде приємною на смак. Втім, ми і не намагалися, курка в соусі готується на один раз.
  11. Думаю, що такий соус буде цілком доречний до смаженої риби, не тільки курка в соусі але й риба в соусі. Наприклад, спробуйте обсмажити філе минтая або тріски, і полийте вершковим соусом з блакитним сиром.

    Курка в соусі

    Курка в соусі з блакитного сиру

Курка в соусі з блакитного сиру та вершків

350
5 5 29
Панкейки - американські млинці Панкейки - американські млинці
Соня поставила класс рецепту Селедка под шубой Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Оливье Посмотреть»
Несколько секунд назад
Елена читает рецепт Селедка под шубой Посмотреть»
Несколько секунд назад