Друзі! Я приготував і опублікував понад 500 фото-рецептів, якими ділюся з Вами і, сподіваюся, ви також поділіться зі своїми друзями

ru

Куріпка на грилі

Говорять, що полювання на куріпку дуже захоплююче заняття. Улюблені місця гніздування і пошуку їжі для куріпок – суходільні луки, степи, зарослі бур’яном або чагарниками поля, яри.

Для нас, суто мирних жителів міст, улюблені місця пошуку куріпок – місцеві супермаркети. Куріпок активно і успішно розводять багато фермерських господарств, і потім продають їх, уже общипаними.

Сіра куріпка не надто велика, швидше дрібна, птиця. Вага однієї пташки не більше півкілограма, а частіше 350-400 грам. З полювання в супермаркеті, зазвичай, вага тушок 150-200 грам, але вже «підготовлених». Це не курка з ананасами , це куріпка на грилі, щось зовсім інше, але дуже смачно, до речі!

Зрозуміло, куріпка це не курка, і насититися, з’ївши стегенце, не вийде. А ось приготувати яку-небудь вишукану страву, та з фантазією, а потім насолодитися смаком та під келих хорошого вина …

Не знаю, яке насичення буде сильніше – їжею або емоціями, але сьогодні, покуштувавши страву куріпка на грилі з Хванчкарою, я зрозумів, що є в житті і хороші речі.

Куріпка на грилі

Про рецепт

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 1 год 10 хв
  • Приготування: 20 хв
  • Готується за: 1 год 30 хв

Куріпка на грилі з часниковим соусом

Інгредієнти

  • 4 шт Куріпки
  • пучок Зелень кропу і петрушки
  • 1 головка Часник
  • 1-2 ст.л. Вершкове масло
  • 1 склянк Біле вино
  • за смаком Винний оцет, сіль, перець чорний

Спосіб приготування барбекю – куріпка на грилі

  1. Враховуючи, що куріпка відноситься до розряду «дичини», і, закривши очі на магазинне походження, м’ясо куріпки треба трохи замаринувати. Хоча, втім, все-таки дичина, судячи з цін…

    Тушки куріпок

    Тушки куріпок

  2. Акуратно видалити залишки пір’я. Дивно, але як би пташок не чистили, пір’я є завжди. Але воно легко видаляється пальцями. Куріпок вимити, і за допомогою гострих ножиць розрізати по животу, щоб куріпка «розклалася» як книжка. Далі куріпку легко, дуже легко, відстукати (відбити) дерев’яним молотком, тільки по товстих місцях (ніжки, грудка, гузка).

    Ножицями розрізати тушки

    Ножицями розрізати тушки по животу, щоб куріпка «розклалася» як книжка

  3. Посолити і поперчити тушки з обох сторін. Скласти тушки в посуд, що не окисляєтся,  і залити сумішшю вина і винного (білого) оцту, змішаних в співвідношенні 10:1. За бажанням можна додати 1-2 щіпки (гілочок) ароматних сухих трав: базилік, орегано, м’ята.

    Посолити і поперчити тушки

    Посолити і поперчити тушки по обидва боки

  4. Час маринування повинен бути не менше 1 години. По-перше, маринування зробить м’ясо м’якшим, а по-друге, зробить його набагато смачнішим.

    Маринувати тушки

    Маринувати тушки в суміші вина і оцту

  5. По закінченню маринування тушки витягти з маринаду і насухо обтерти серветками.
  6. Розтопити 1 ст.л. вершкового масла (можна це зробити в мікрохвильовці – 30 секунд всього). Обмастити тушки розтопленим маслом з обох сторін.
  7. Далі куріпок треба підсмажити. Якщо є мангал з натуральним вугіллям – вітаю, ви отримали приз. Якщо немає, але є електричний домашній гриль або сковорідка-гриль – приз отримали ми.
  8. У будь-якому випадку куріпка на грилі смажиться на решітці під гнітом. На відміну від курчати-табака, що смажиться на спеціальній чавунній сковорідці «тапака» (до речі, чому курча-табака, а не курча-тапака?), ми готуємо куріпок на грилі. Тому потрібна решітка або сковорідка.
  9. Викласти куріпок на сковорідку, обов’язково спочатку внутрішньою частиною на решітку, а шкірою вгору. Покласти на куріпок дерев’яну (пластмасову) дощечку, можна обробну, і поставити на неї зверху що-небудь важке, наприклад – 1.5-2 літрову банку з водою.

    Викласти куріпок на сковорідку

    Викласти куріпок на сковорідку

  10. Далі засікти час, і смажити. Куріпка на грилі смажиться під гнітом 8-10 хвилин з одного боку, і ще стільки ж з іншого боку.

    Смажити до готовності

    Смажити до готовності

  11. Бажано постаратися, куріпка на грилі повинна лежати і не пересуватися на решітці під час смаження.
  12. Поки куріпка на грилі смажиться, швидко приготувати соус. Тут просто, соус «холодний», і не вимагає термообробки.
  13. Невелику головку часнику очистити і подрібнити часточки ножем. Трохи посолити і поперчити, додати 1 ст.л сухого вина, 1 ч.л винного оцту і 2 ст.л рослинної олії. Змішати виделкою. Соус готовий.

    Полити готових куріпок часниковим соусом

    Полити готових куріпок часниковим соусом

  14. Куріпка на грилі на блюді, крильцями вгору і полита соусом – вишукана стрва. До речі, чим більше соусу, тим смачніше. Гарнір – куріпка на грилі подаеться тільки з зеленню  кропу і петрушки. І ще трохи гострої аджики.
  15. А далі, не поспішаючи, з насолодою, їжте куріпок, заїдаючи зеленню і запиваючи вином.

    Куріпка на грилі

    Куріпка на грилі – смажені на решітці з часником

Куріпка на грилі – смажені на решітці з часником

350
5 5 29
Паштет з печінки Паштет з печінки
Соня поставила класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад