Креветки з рисом
Один з найсмачніших різотто - очищені креветки з рисом арборіо, відварені з цибулею і морквою і посипані пармезаном.
Варто один раз спробувати, щоб переконатися, що рис з креветками — ідеальне поєднання. Приготувати смачну страву з рису з добавкою морепродуктів, особливо креветок, нескладно і, що важливо вранці перед роботою, швидко. Це робить рис з креветками ідеальною стравою для гарного сніданку.
Ще в середні віки, завезений зі Сходу рис, став основою для цілої кулінарної науки — приготування різотто, що знайшло ступінь найвищої майстерності саме в Італії. Особливі сорти рису забезпечують класичному різотто той кремовий вишуканий смак, який не залишить байдужим жодного гурмана.
Найпопулярніший рис для різотто — арборіо (Arborio). Незвичайна округла форма великого зерна цього рису, високий вміст крохмалю, забезпечують бездоганність різотто. Такий рис здатний увібрати рідини в кілька разів більше власного обсягу.
Чемпіон по вирощуванню арборио — провінція П'ємонт в Італії, і місцеві кухарі знають сотні, якщо не тисячі, варіантів приготування смачних страв — різотто з мідіями, різото з родзинками і т. д.
Одна з найсмачніших подібних страв — різотто з морепродуктами. Або з мідіями, креветками і сумішшю морепродуктів. Креветки, виявляється, добрі не тільки під пиво під час трансляції фінального футбольного матчу. Креветки, самі по собі, взагалі делікатес. Мінімум складнощів при готуванні — просто додати води і відварити.
Інгредієнти
2 порції
- Рис арборіо 1 склянка
- Креветки очищені 100 г
- Цибуля 1 шт
- Морква 1 шт
- Часник 2 зубчика
- Оливкова олія 2 ст. л.
- Вершкове масло 1 ч. л.
- Пармезан 1 ст. л.
- Сіль, перець чорний, сухі ароматні трави (базилік, орегано, м'ята) Спеції
Покроковий рецепт
- Рис краще — італійські сорти арборіо або карнаролі, з високим вмістом крохмалю.
- Креветки або м'ясо креветок, можна купити в будь-якому магазині в замороженому вигляді. Якщо креветки вже очищені, їх треба просто розморозити. Можна просто залити заморожене м'ясо креветок окропом і вони дуже швидко розморозяться. Неочищені креветки продаються вже звареними, тому немає необхідності їх варити додатково. Досить покласти їх в окріп на кілька хвилин, потім очистити від панцира.
- У сотейнику або каструлі розігріти оливкову олію. Обсмажити протягом 1-2 хв очищені і розплющені зубчики часнику. Потім часник видалити з олії і викинути. Призначення часнику — виключно ароматизация оливкової олії.
- Цибулю почистити і нарізати соломкою. Морквину тонко нарізати або натерти на великій тертці. Обсмажити овочі в ароматизированій оливковій олії до м'якості. Додати сіль, поперчити і додати 1-2 щіпки ароматних трав.
- Додати до овочів рис, перемішати і обсмажити 2-3 хв.
- Невеликими порціями додавати до рису овочевий або курячий бульйон. Нову порцію бульйону додавати пісяля того, як рис повністю поглине попередню.
- Коли рис майже готовий, додати м'ясо очищених креветок, маленький шматочок вершкового масла і перемішати. Додати ще бульйон і варити креветки з рисом під кришкою 3-4 хв.
- Консистенція креветок з рисом повинна бути як у рисової каші. Наостанок додати в різотто дрібно натертий пармезан, перемішати і відразу ж розкласти по тарілках.
- Креветки з рисом подавати тільки гарячими до сніданку або початку обіду.
Креветки з рисом, різотто з очищеними креветками
Факти про рецепт
| Вихід: | 2 Порції |
| Калорійність: | – |
| Підготовка: | 15 хв |
| Приготування: | 30 хв |
| Готується за: | 45 хв |
| Рубрика: | Основні страви |
| Кухня: | Італійська кухня |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
4.9 Оцінок:
3064
|