Друзі! Я приготував і опублікував понад 500 фото-рецептів, якими ділюся з Вами і, сподіваюся, ви також поділіться зі своїми друзями

ru

Крем-суп з шампіньйонів

Печериця (шампіньон) – найдоступніший їстівний гриб, придатний для готування практично будь-яких страв – для варіння, смаження, тушкування та запікання. Відмінно підходить для консервування чи маринування, приготування салатів і супів, рагу і всіляких закусок.

Свіжі шампіньйони ідеальний варіант для супів. Бульйон з печериць ароматний і надає супу приємний грибний смак. Коли потрібно нескладно, і головне швидко, приготувати суп – печериці будуть вельми до речі. Швидкий суп з грибів готується за 15-20 хвилин, враховуючи, що печериці не вимагають тривалої термообробки. Дуже смачна перша страва – крем суп з печериць. Спробуйте.

Вирощування шампіньйонів почалося приблизно в XVII столітті. Дику грибницю переносили з пасовищ і висаджували на грядки. Пізніше стали вирощувати гриби на субстраті в закритих приміщеннях. І зараз вирощування печериць становить до 80% від загального обсягу штучно вирощених грибів у світі.

З печериць добре виходять супи. Суп-пюре з печериць вельми смачна страва, його можна зустріти в багатьох ресторанах Європи. Суп, сам по собі, це рідке (або перше) блюдо, з досить великим вмістом рідини – до половини. Для пюре, зазвичай кількість твердих інгредієнтів складає більше половини, і після відварювання всі компоненти подрібнюються і протираються крізь дрібну решітку, сито.

Щоб приготувати крем суп з печериць не треба подрібнювати гриби. Досить приготувати грибний бульйон, загустити його і додати вершки. Таким чином, крем суп з печериць відноситься до категорії загущених супів. Зазвичай найдоступніший загущувач – пшеничне борошно. Його треба зовсім небагато. Крім борошна супи часто загущають яйцем, заправкою на основі кислого молока і яєць, іншими кисломолочними продуктами, іноді крохмалем.

Одним з найбільш відомих крем-супів є Новоанглийский (Бостонський) суп з молюсків– New England clam chowder. Основа його – молюски та овочі. Основний рідкий компонент – молоко або вершки. Вперше такий суп я спробував в ресторанчику на березі Тихого океану в бухті Монтерей.

Крем суп з печериць – свіжі гриби, зелень і вершки. Крем суп з печериць займе не більше 20 хвилин вашого часу, з урахуванням підготовки. А якщо настав грибний сезон, то печериці легко замінюються білими грибами чи будь-якими іншими. Їстівними, звичайно.

Отже, готуємо крем суп з печериць.

Крем суп з печериць

Про рецепт

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 5 хв
  • Приготування: 15 хв
  • Готується за: 20 хв

Інгредієнти

  • 12-15 шт Шампіньони
  • по 1-2 гілочці Зелень петрушки та кропу
  • 0.5 склянки Вершки
  • 30 гр Вершкове масло
  • 2-3 ст.л. Сухарики
  • за смаком Сіль, чорний перець, суха зелень, борошно
Шампіньони (печериці)

Шампіньони (печериці)

Спосіб приготування першої страви – крем суп з печериць

  1. Добре якщо настав грибний сезон, і грибний крем суп можна приготувати з білих грибів. Але, на жаль, більшу частину року доводиться задовольнятися печерицями або гливою. Втім, до грибного сезону залишилося не так багато часу.
  2. Печериці для грибного крем-супу потрібні не найбільші, швидше середнього розміру. Гриби ретельно вимити, очищаючи від залишків субстрату. Гострим ножем нарізати печериці на тонкі пластинки – вздовж гриба. Якщо печериці досить великі, треба до нарізки на пластинки розрізати кожен гриб навпіл.

    Гострим ножем нарізати печериці на тонкі пластинки - вздовж гриба

    Гострим ножем нарізати печериці на тонкі пластинки – вздовж гриба

  3. На сковорідці розтопити шматочок вершкового масла. Досить 1-1.5 ст.л. Як тільки масло розтопиться, викласти на сковорідку нарізані гриби.

    На сковороді розтопити шматочок вершкового масла

    На сковороді розтопити шматочок вершкового масла

  4. Помішуючи обсмажити гриби протягом 2-3 хв.

    Помішуючи обсмажити гриби протягом 2-3 хв

    Помішуючи обсмажити гриби протягом 2-3 хв

  5. Додати дрібно нарізану зелень (тільки листочки) петрушки і кропу,  обсмажувати ще 1 хвилину.

    Додати дрібно нарізану зелень

    Додати дрібно нарізану зелень

  6. Додати 1 ч.л.(з верхом) пшеничного борошна. Розмішуючи, обсмажувати гриби, зелень і борошно ще 2-3 хв.

    Добавить 1 ч.л. (с верхом) пшеничной муки

    Додати 1 ч.л. (з верхом) пшеничного борошна

  7. Всю грибну суміш перекласти в каструлю і залити 3 склянками гарячої води. Додати дрібку солі і мелений чорний перець. В кінці готування до смаку можна додатково посолити. За бажанням можна додати в крем суп з печериць трохи улюбленої сухої ароматної зелені – базилік, м’ята, орегано. Буквально щіпку.

    Всю грибну суміш перекласти в каструлю і залити 3 склянками гарячої води

    Всю грибну суміш перекласти в каструлю і залити 3 склянками гарячої води

  8. Поставити каструлю на вогонь і довести до кипіння. Борошно дуже швидко загусне.
  9. Як тільки борошно загусне, додати вершки. Якщо з кількістю борошна трохи не вгадали, завжди можна додати в суп трохи вершків або розвести трохи борошна вершками і влити в суп. Це не складно і непринципово.

    Як тільки борошно загусло, додати вершки

    Як тільки борошно загусло, додати вершки

  10. Довести крем суп з печериць до кипіння і варити на слабкому вогні 3-4 хвилини.
  11. Крем суп з печериць готовий.

    Суп з печериць

    Крем-суп з печериць готовий

  12. Суп розлити по тарілках, а краще в невеликі піали. Прикрасити суп листком петрушки і обов’язково посипати 1 ст.л. заздалегідь приготовлених сухариків з білого хліба. Рецепт сухариків я одного разу опублікував.

    крем суп з печериць

    Грибний крем-суп з печериць, смачний і швидкий суп

  13. Крем суп з печериць подавати відразу ж, поки він гарячий.

Крем суп з печериць – смачний і швидкий суп

350
5 5 29
Риба в сухарях Риба в сухарях
Соня поставила класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад