Друзі! Я приготував і опублікував понад 600 фото-рецептів, якими ділюся з Вами і, сподіваюся, ви також поділіться зі своїми друзями

ru

Компот з ревеню

Смачно пообідавши, дуже приємно і корисно запити смачним компотом. Це знає кожен. Десь читав, що компот це десерт. Я не згоден. Компот це компот. Я, наприклад, у спеку п’ю компот весь час.

Поряд з  напоєм каркаде і  холодним чаєм , у нас вдома яблучний, смородиновий компот, або узвар (взвар) із сухофруктів стоять у холодильнику постійно. На відміну від звичайної води, холодний компот відмінно втамовує спрагу. Слово «компот», напевно, однаково звучить на більшості мов. Наприклад, французькою – compot, англійською – compote, німецькою – Kompott, і т.д.

В давнину на Русі люди відварювали ягоди і фрукти, потім охолоджували, і вживали напій постійно. Називався напій узвар або взвар.

Дуже широко застосовувалися висушені фрукти, частіше яблука, груші, сливи. У жарко натоплену піч ставився глиняний посуд з вимитими сухофруктами і колодязною або джерельною водою. Посудина стояв у печі до повного охолодження. Я ще з дитинства пам’ятаю, як це було смачно.

При чому це тільки свіжі компоти. Є ще ціла категорія консервованих компотів. Там взагалі вистачить рецептів на багатотомну енциклопедію.

Компоти варять з усіх їстівних ягід, фруктів. Причому, як показує досвід, ягоди і фрукти навіть не треба кип’ятити. Досить просто залити окропом і витримати до повного охолодження. Вкрай важливо дотримуватися температурного режиму, щоб фрукти не втратили форму і не розпливлися в пюре. Найпростіший спосіб – приготувати сироп з води і цукру (або замінника цукру), і тільки потім кинути в нього свіжі ягоди або попередньо замочені сухофрукти.

Є дуже смачний і корисний компот, один з небагатьох, який готується не з фруктів і ягід, а з овочевої культури – компот з ревеню.

Овочева рослина з роду гречкових – ревінь (Rheum), досить велика трава, з дуже товстими і м’ясистими стеблами листя. Багаторічна рослина, що росте на городах великими кущами (або не кущами. Не знаю, як це правильно називається). У їжу зазвичай вживають м’ясисті черешки, попередньо очистивши їх. З соку ревеню навіть роблять вино і  варення.

Компот з ревеню. Неймовірно смачний компот!

Про рецепт

  • Вихід: 3 л
  • Підготовка: 30 хв
  • Приготування: 12 год (охолодження і настоювання)
  • Готується за: 12 год

Компот з ревеню

Інгредієнти

  • 0.4 кг Ревінь (черешки)
  • 1 шт Яблуко
  • 1 шт Кориця (паличка)
  • 1 гілочка Мята
  • за смаком Цукор
Свіжий ревінь, яблуко, кориця і м'ята

Свіжий ревінь, яблуко, кориця і м’ята

Спосіб приготування напою – компот з ревеню

  1. Ревінь в сезон можна купити на будь-якому базарі, часом він з’являється навіть у магазинах. Краще вибирати самі м’ясисті стебла, що не мляві. Ідеально, якщо можна зрізати стебла прямо з грядки.
  2. Стебла ревеню вимити і акуратно очистити. Гострим ножем зняти верхній шар черешків і волокнистий шар. Очищені черешки нарізати на шматочки, завдовжки 3-4 см, тобто трохи менше довжини сірника.

    Очищені черешки нарізати на шматочки, завдовжки 3-4 см

    Очищені черешки нарізати на шматочки, завдовжки 3-4 см

  3. Яблуко, краще злегка кисле, не очищаючи від шкірки, нарізати на великі шматочки. Серцевину вирізати і викинути.

    Яблуко нарізати на великі шматочки

    Яблуко нарізати на великі шматочки

  4. У великій каструлі довести до кипіння 3 л води. Як тільки вода закипить, кинути в неї цілу паличку кориці. Мелена кориця не підходить,  вона просто розійдеться по компоту, а для гарного компоту потрібен тільки запах і смак. Нехай паличка кориці вариться у воді 5 хвилин.

    Як тільки вода закипить, кинути в неї цілу паличку кориці

    Як тільки вода закипить, кинути в неї цілу паличку кориці

  5. Кинути в киплячу воду нарізаний ревінь і яблуко. Додати гілочку свіжої м’яти і цукор за смаком. На 3 л води досить 3-4 ст.л.цукру. Тут – виключно на ваш смак.

    Кинути в киплячу воду нарізаний ревінь і яблуко. Додати гілочку свіжої м'яти і цукор за смаком

    Кинути в киплячу воду нарізаний ревінь і яблуко. Додати гілочку свіжої м’яти і цукор за смаком

  6. Дочекатися закипання води, виловити паличку кориці, вона вже не потрібна, і накрити каструлю кришкою. Вогонь вимкнути і залишити компот з ревеню до охолодження.
  7. Коли компот з ревеню охолов до кімнатної температури, видалити з нього гілочку м’яти. Компот поставити в холодильник на 6-12 годин, щоб компот з ревеню охолов.
  8. Готовий компот з ревеню можна процідити і пити в спеку. Легка кислинка компоту відмінно тонізує, м’ята, у свою чергу – освіжає.

    Готовий компот з ревеню можна процідити і пити у спеку

    Готовий компот з ревеню можна процідити і пити у спеку

  9. Неймовірно смачний компот з ревеню!
  10. Яблука і ревінь в компоті – можна вважати окремою стравою. Для мене в дитинстві це були ласощі.

    Компот з ревеню

    Компот з ревеню корсно і дуже смачно

Компот з ревеню корсно і дуже смачно

350
5 5 29
Чай каркаде - освіжаючий напій Чай каркаде - освіжаючий напій
Соня поставила класс рецепту Селедка под шубой Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Оливье Посмотреть»
Несколько секунд назад
Елена читает рецепт Селедка под шубой Посмотреть»
Несколько секунд назад