Каша з грибами

Кавказькі невигадливі кухонні традиції дарують нам всесвітньо відомі страви, такі як каша з грибами, шашлик, сациві, харчо, хачапурі і т.д. Прості страви – приготування з простих продуктів і за простими технологіями.

Якщо в країні розводять баранів, то в країні вміють готувати плов. Це сказав один мій знайомий. Але якщо вміють готувати плов, то його вміють готувати і без м’яса.

У Грузії не говорять «плов», готують шилаплаві. Всі говорять, що «шилаплаві» – це плов по-грузинськи. Так, технологія приготування шилаплаві багато в чому схожа з технологією приготування плову, але шилаплаві більш схожий на дуже в’язку щільну кашу, ніж на розсипчастий плов.

Рисова каша з грибами готується нескладно. Потрібні лісові гриби і круглий рис, той, який добре розварюється. Трохи звичайних і доступних овочів – морква, цибуля, часник, гострий перець (свіжий або сушений). За бажанням, завжди можнодобавіть трохи ароматної зелені.

Якщо є баранина, готують шілаплаві з бараниною і на м’ясному бульйоні. Якщо пост, чи немає м’яса, його успішно замінюють грибами, замінюючи бульйон водою, і готується каша з грибами. Шілаплаві типова страва тільки для східних регіонів Грузії.

Рисова каша з грибами готується нескладно. Потрібні лісові гриби і круглий рис, той, який добре розварюється. Трохи звичайних і доступних овочів – морква, цибуля, часник, гострий перець (свіжий або сушений). За бажанням, завжди можна додати трохи ароматної зелені.

Каша з грибами

Про рецепт

  • Виход: 2 Порції
  • Підготовка: 40 хв
  • Приготування: 1 год 20 хв
  • Готується за: 2 год

Каша з грибами – рис з лісовими грибами та овочами

Інгредієнти

  • 1 склянка Рис (круглий)
  • 400 гр Гриби лісові (білі, польські, маслюки, підберезники)
  • 1-2 шт Цибуля
  • 1 головка Часник
  • 1 шт Морква
  • за смаком Гострий перець – свіжий або сухий
  • 50 мл Рослинна олія
  • Спеції Сіль, зіра, чорний перець

Спосіб приготування риса – каша з грибами

  1. Дивна річ, але виявилося, що для каші з грибами найкраще підходить круглий рис невідомого походження. Той самий, на якому написано «Рис», і не вказано який він, скільки він вариться, як називається сорт. Ніколи б не подумав.

    Круглий рис, гриби і овочі

    Круглий рис, гриби і овочі

  2. Належну кількість рису ретельно промити під холодною проточною водою. Поки вода не стане абсолютно прозорою. Ідеально, якщо рис побуде вологим, але не в воді, хоча б пів години.
  3. Цибулю нарізати великою соломкою, моркву нарізати кубиками. До речі сказати, в кавказькій рисової каші велика нарізка овочів тільки вітається. На сковорідці розігріти олію і обсмажити на ній нарізані овочі до м’якості.

    обсмажити овочі

    Обсмажити на рослинній олії нарізані овочі до м’якості

  4. Додати до овочів 0.5 ч.л. зіри і неочищені зубчики часнику.

    додати спеції

    Додати зіру, часник і гострий перець

  5. Посолити і поперчити за смаком, додати цілі стручок пекучого перцю – свіжого або сухого. Він дасть аромат в рисову кашу. Якщо хочете отримати приємну гостроту, розріжте стручок уздовж навпіл і видаліть насіння. Кількість гострого перцю – виключно на ваш розсуд.
  6. Далі додати крупно нарізані, або навіть цілі, гриби. Я використовував підберезники, попередньо відварені. При обсмажуванні на кухні стоїть запах грибів, від якого паморочиться голова і тече слина. Запах смажених грибів просто зводить з розуму.

    додати лісові гриби

    Далі додати крупно нарізані, або навіть цілі, гриби

  7. Продовжувати обсмажувати все разом на середньому вогні протягом 3-4 хв, постійно помішуючи. Потім додати промитий рис.

    додати рис

    Після швидкого обсмажування додати рис

  8. Перемішати і, після нетривалого обсмажування, додати 2 склянки окропу. Довести до кипіння, і варити під кришкою на дуже маленькому вогні. Круглий рис готується близько 20 хв. За цей час він вбере всю вологу і стане готовий.

    Варити рис до готовності

    Варити рис з грибами і овочами до готовності

  9. ВАЖЛИВО! Важливо, щоб сковорідка мала щільно пригнаних кришку, яка практично не пропускає пар. Вся волога повинна не випаруватися в повітря, а «піти» в кашу з грибами. Герметичність в першу чергу.

    Вся волога повинна поглинутися рисом

    Вся волога повинна поглинутися рисом

  10. Через 20 хв каша з грибами вбере всю воду і її треба перемішати. Продовжувати тримати на самому маленькому вогні ще 15 хв. За цей час каша з грибами «дійде», стане однорідною і без слідів вологи. Треба обгорнути посуд з кашею в вовняну ковдру і потримати 20 хв.
  11. Готова каша з грибами подається виключно гарячою, це принципово.

    посипати зеленню

    Готову кашу з грибами можна посипати зеленню

  12. Розкласти кашу з грибами на тарілки. За бажанням і за смаком можна посипати дрібно нарізаною кінзою, поперчити.

    каша з грибами

    Каша з грибами – рис з лісовими грибами та овочами

Каша з грибами – рис з лісовими грибами та овочами

Залиште ваш відгук
Pinterest