Друзі! Я приготував і опублікував понад 500 фото-рецептів, якими ділюся з Вами і, сподіваюся, ви також поділіться зі своїми друзями

ru

Салат капрезе

Салат капрезе – це італійська закуска. Дуже легка і смачна. Такі закуски прийнято вважати «антипасто». У сенсі не проти пасти, а перед пастою – закуска.

Помідори, моцарела, зелений базилік і краща оливкова олія. Різноманітні спеції і добавки – це імпровізації, які надають капрезе неповторний і особливий смак. Своєю назвою салат капрезе зобов’язаний острову Капрі, тому самому, на якому відпочивав і лікувався Максим Горький. Втім, статус курорту біля острова Капрі був ще за часів Римської імперії.

Салат капрезе, завдяки особливому поєднанню червоних помідорів, білої моцарели і зеленого базиліка, вельми схожий на італійський прапор.

Втім, багато шедеврів італійської кухні відтворюють поєднання кольору, властиві італійському прапору: брускетта з моцарелою, піца «Маргарита» , салат з Капрі.

Приготувати салат капрезе вельми просто. У рецепті немає ніяких складних прийомів, тривалих термообробок або екзотичних інгредієнтів.

У класичному рецепті рекомендують тільки моцарелу з молока буйволиць. Втім, зазвичай, навіть в самій Італії, використовують більш доступну моцарелу з коров’ячого молока. Розмір кульок моцарели – особливої ролі не грає. Це вплине більше на спосіб нарізки сиру, ніж на смак капрезе. Вкрай важливо, щоб моцарелла була сама-сама свіжа.

Помідори для капрезе – предмет суперечок. Десь читав, що кращим сортом томатів для капрезе вважається «бичаче серце». У нас такі помідори рожевого кольору, а мені хотілося, щоб томати були червоними. У більшій частині італійських рецептів рекомендується «large vine-ripened tomatoes». По всій видимості це помідори. Зростаючі гронами, схожі на «чері», але більші. За великим рахунком, цілком підійдуть і наші помідори довгастої форми, схожі на сливи. Але, випадково натрапив на невеликі помідори, які у нас називають «чумак». Мене вони влаштували за всіма параметрами: червоні, пружні, без білої серединки і дуже смачні.

Зелений базилік – найсвіжіший, ідеально, якщо тільки з грядки. Бажано з невеликими листочками. Оливкова олія – найкращка, яке можна знайти. Від це залежить смак капрезе. Олія обов’язково першого холодного віджиму.

Салат капрезе

Про рецепт

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 10 хв
  • Приготцвання: 5 хв
  • Готується за: 15 хв

Салат капрезе. Доступний рецепт італійськї закуски

Інгредієнти

  • 150 гр Моцарелла
  • 5-6 шт Червоні помідори середнього розміру
  • 2-3 гілочки Зелений базилік
  • 4-5 ст.л. Оливкова олія
  • за смаком Сіль, чорний перець
  • за бажанням Каперси, бальзамічний оцет, орегано
Томати, моцарелла, базилік - основні інгредієнти капрезе

Томати, моцарелла, базилік – основні інгредієнти капрезе

Спосіб приготування закуски – салат капрезе

  1. Незважаючи на простоту приготування, все-таки, є певні тонкощі приготування капрезе. Найперше і найважливіше – продукти повинні бути виключно свіжими. Це важливо! В ідеалі потрібна моцарелла, яка була приготована напередодні. Розумію, що у нас таке майже неможливо. Майже. Але є місцеві виробники, які випускають цілком пристойну моцарелу. Помідори краще зірвати з куща безпосередньо перед приготуванням, коли вони ще пахнуть городом. І ні в якому разі їх не охолоджувати. Базилік, природно, нарвати на грядці. Це в ідеалі.
  2. Власне, весь рецепт капрезе складається з нарізки помідорів і моцарели, з подальшим укладанням їх на тарілку.
  3. Помідори нарізати гострим ножем на кружки товщиною 6-7 мм (1\4 дюйма). Верх і низ томата в закуску не піде, потрібні тільки м’ясисті кружечки однакового діаметра. Очищати помідори від насіння і шкірки – не треба. Досить просто нарізати помідори.

    Помідори нарізати гострим ножем на кружки товщиною 6-7 мм

    Помідори нарізати гострим ножем на кружки товщиною 6-7 мм

  4. Моцареллу витягти з розсолу. Нарізати на скибочки, товщиною як нарізані помідори. Форма скибочок – довільна, але за розміром так, як нарізані помідори. Якщо вийде купити моцарелу у вигляді невеликих кульок, їх можна просто розрізати навпіл.

    Моцареллу нарізати на скибочки, товщиною як нарізані помідори

    Моцареллу нарізати на скибочки, товщиною як нарізані помідори

  5. Далі потрібна велика тарілка, краще біла – так салат капрезе буде краще виглядати. Акуратно укласти кружечки помідорів по колу, чергуючи їх з скибочками моцарелли. Щільно укладати чи рихло – на ваш розсуд.

    Акуратно укласти кружечки помідорів по колу, чергуючи їх з скибочками моцарели

    Акуратно укласти кружечки помідорів по колу, чергуючи їх з скибочками моцарели

  6. Зовсім небагато посолити салат капрезе дрібною сіллю і за смаком поперчити свіжомеленим чорним перцем. Часто в рецептах рекомендують посипати капрезе дрібкою орегано. Виключно за бажанням. До речі – смачно виходить, тільки варто трохи розтерти суху траву пальцями, щоб не було великих шматочків. Так, не перестарайтеся зі спеціями.
  7. Дуже смачно виходить, якщо додати в салат капрезе 1 ч.л.каперсів. Просто посипати ними салат капрезе.

    Розкласти базилік. Дуже смачно виходить, якщо додати до капрезе 1 ч.л. каперсів

    Розкласти базилік. Дуже смачно виходить, якщо додати до капрезе 1 ч.л. каперсів

  8. Розкласти поверх томатів і моцарелли невеликі листя зеленого базиліку. Кількість листів – за смаком. Можна, якщо є час і бажання, перекласти томати і моцарелу окремими листям базиліка. Але це не принципово.
  9. Останній штрих – безпосередньо перед подачею до столу, але не раніше, полити салат капрезе оливковою олією. Важливо: у жодному разі не треба допускати, щоб салат капрезе постояв з олією. Краще на стіл подати олію в окремому посуді і полити єю закуску безпосередньо перед вживанням. До речі часто рекомендують змішати оливкову олію з невеликою кількістю бальзамічного оцту – соус вінегрет. Пробували і так. Хороший рада для різноманітності.

    Салат капрезе

    Безпосередньо перед подачею до столу, але не раніше, полити салат капрезе оливковою олією

  10. Не треба ставити салат капрезе в холодильник, щоб настоялося. Це ні до чого. Відразу ж несіть до столу і насолоджуйтеся смаком. До капрезе прийнято подавати свіжий хліб.
  11. Салат капрезе і шматок свіжого хліба – чудовий сніданок, який не забере багато часу. Рекомендую!

Салат капрезе – найкраща італійська легка закуска

350
5 5 29
Нототенія в духовці Нототенія в духовці
Соня поставила класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад