Салат капрезе

Поделитесь: Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on TwitterPin on Pinterest

Салат капрезе – це італійська закуска. Дуже легка і смачна. Такі закуски прийнято вважати «антипасто». У сенсі не проти пасти, а перед пастою – закуска.

Помідори, моцарела, зелений базилік і краща оливкова олія. Різноманітні спеції і добавки – це імпровізації, які надають капрезе неповторний і особливий смак. Своєю назвою салат капрезе зобов’язаний острову Капрі, тому самому, на якому відпочивав і лікувався Максим Горький. Втім, статус курорту біля острова Капрі був ще за часів Римської імперії.

Салат капрезе, завдяки особливому поєднанню червоних помідорів, білої моцарели і зеленого базиліка, вельми схожий на італійський прапор.

Втім, багато шедеврів італійської кухні відтворюють поєднання кольору, властиві італійському прапору: брускетта з моцарелою, піца «Маргарита» , салат з Капрі.

Приготувати салат капрезе вельми просто. У рецепті немає ніяких складних прийомів, тривалих термообробок або екзотичних інгредієнтів.

У класичному рецепті рекомендують тільки моцарелу з молока буйволиць. Втім, зазвичай, навіть в самій Італії, використовують більш доступну моцарелу з коров’ячого молока. Розмір кульок моцарели – особливої ролі не грає. Це вплине більше на спосіб нарізки сиру, ніж на смак капрезе. Вкрай важливо, щоб моцарелла була сама-сама свіжа.

Помідори для капрезе – предмет суперечок. Десь читав, що кращим сортом томатів для капрезе вважається «бичаче серце». У нас такі помідори рожевого кольору, а мені хотілося, щоб томати були червоними. У більшій частині італійських рецептів рекомендується «large vine-ripened tomatoes». По всій видимості це помідори. Зростаючі гронами, схожі на «чері», але більші. За великим рахунком, цілком підійдуть і наші помідори довгастої форми, схожі на сливи. Але, випадково натрапив на невеликі помідори, які у нас називають «чумак». Мене вони влаштували за всіма параметрами: червоні, пружні, без білої серединки і дуже смачні.

Зелений базилік – найсвіжіший, ідеально, якщо тільки з грядки. Бажано з невеликими листочками. Оливкова олія – найкращка, яке можна знайти. Від це залежить смак капрезе. Олія обов’язково першого холодного віджиму.

Салат капрезе

Про рецепт

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 10 хв
  • Приготцвання: 5 хв
  • Готується за: 15 хв

Салат капрезе – доступний рецепт італійської закуски

Інгредієнти

  • 150 гр Моцарелла
  • 5-6 шт Червоні помідори середнього розміру
  • 2-3 гілочки Зелений базилік
  • 4-5 ст.л. Оливкова олія
  • за смаком Сіль, чорний перець
  • за бажанням Каперси, бальзамічний оцет, орегано

Спосіб приготування закуски – салат капрезе

  1. Незважаючи на простоту приготування, все-таки, є певні тонкощі приготування капрезе. Найперше і найважливіше – продукти повинні бути виключно свіжими. Це важливо! В ідеалі потрібна моцарелла, яка була приготована напередодні. Розумію, що у нас таке майже неможливо. Майже. Але є місцеві виробники, які випускають цілком пристойну моцарелу. Помідори краще зірвати з куща безпосередньо перед приготуванням, коли вони ще пахнуть городом. І ні в якому разі їх не охолоджувати. Базилік, природно, нарвати на грядці. Це в ідеалі.

    Томати, моцарелла, базилік

    Томати, моцарелла, базилік – основні інгредієнти капрезе

  2. Власне, весь рецепт капрезе складається з нарізки помідорів і моцарели, з подальшим укладанням їх на тарілку.
  3. Помідори нарізати гострим ножем на кружки товщиною 6-7 мм (1\4 дюйма). Верх і низ томата в закуску не піде, потрібні тільки м’ясисті кружечки однакового діаметра. Очищати помідори від насіння і шкірки – не треба. Досить просто нарізати помідори.

    Помідори нарізати

    Помідори нарізати гострим ножем на кружки товщиною 6-7 мм

  4. Моцареллу витягти з розсолу. Нарізати на скибочки, товщиною як нарізані помідори. Форма скибочок – довільна, але за розміром так, як нарізані помідори. Якщо вийде купити моцарелу у вигляді невеликих кульок, їх можна просто розрізати навпіл.

    Моцареллу нарізати на скибочки

    Моцареллу нарізати на скибочки, товщиною як нарізані помідори

  5. Далі потрібна велика тарілка, краще біла – так салат капрезе буде краще виглядати. Акуратно укласти кружечки помідорів по колу, чергуючи їх з скибочками моцарелли. Щільно укладати чи рихло – на ваш розсуд.

    укласти помідори та моцарелу

    Акуратно укласти кружечки помідорів по колу, чергуючи їх з скибочками моцарели

  6. Зовсім небагато посолити салат капрезе дрібною сіллю і за смаком поперчити свіжомеленим чорним перцем. Часто в рецептах рекомендують посипати капрезе дрібкою орегано. Виключно за бажанням. До речі – смачно виходить, тільки варто трохи розтерти суху траву пальцями, щоб не було великих шматочків. Так, не перестарайтеся зі спеціями.
  7. Дуже смачно виходить, якщо додати в салат капрезе 1 ч.л.каперсів. Просто посипати ними салат капрезе.

    Розкласти базилік

    Розкласти базилік. Дуже смачно виходить, якщо додати до капрезе 1 ч.л. каперсів

  8. Розкласти поверх томатів і моцарелли невеликі листя зеленого базиліку. Кількість листів – за смаком. Можна, якщо є час і бажання, перекласти томати і моцарелу окремими листям базиліка. Але це не принципово.
  9. Останній штрих – безпосередньо перед подачею до столу, але не раніше, полити салат капрезе оливковою олією. Важливо: у жодному разі не треба допускати, щоб салат капрезе постояв з олією. Краще на стіл подати олію в окремому посуді і полити єю закуску безпосередньо перед вживанням. До речі часто рекомендують змішати оливкову олію з невеликою кількістю бальзамічного оцту – соус вінегрет. Пробували і так. Хороший рада для різноманітності.

    Салат капрезе

    Безпосередньо перед подачею до столу, але не раніше, полити салат капрезе оливковою олією

  10. Не треба ставити салат капрезе в холодильник, щоб настоялося. Це ні до чого. Відразу ж несіть до столу і насолоджуйтеся смаком. До капрезе прийнято подавати свіжий хліб.
  11. Салат капрезе і шматок свіжого хліба – чудовий сніданок, який не забере багато часу. Рекомендую!

Салат капрезе – найкраща італійська легка закуска

Сергей Джуренко
Залиште ваш відгук
Pinterest