Друзі! Я приготував і опублікував понад 500 фото-рецептів, якими ділюся з Вами і, сподіваюся, ви також поділіться зі своїми друзями

ru

Каннеллоні з фаршем

Як кажуть знавці, зафарширувати можна все що завгодно, якщо в ньому є отвір. Частка правди в цьому є, безумовно. Наприклад, фарширована капуста, як називають деякі мої закордонні друзі звичайні голубці. А також неймовірно смачний фарширований перець, який ми завжди готуємо так, як це роблять на Балканах.

В Італії, де кількість видів пасти так само велика, як і кількість варіантів її приготування, робиться спеціальна паста, призначена для фарширування. Зазвичай це або величезні «черепашки» – Conchiglie, або листи тіста невеликого розміру – лазанья (Lasagne). Але частіше це великі трубочки – каннеллоні (Cannelloni). Рецепт каннеллоні з фаршем – простий. Якщо не впевнені як приготувати каннеллоні – просто зафаршируйте їх.

Каннелоні – це макарони. Тут складно помилитися – циліндричної форми, діаметром близько 2 см і довжиною до 10 см. Ідеальна форма для фарширування всім, що подобається.

Каннеллоні, як і будь-яку іншу пасту, спочатку відварюють. В Італії прийнято варити до стану al dente, дослівно – «на зубок», нам звичніше «майже готове». Це коли в пасті відчувається ледь помітна твердість, ну зовсім трохи. Для каннеллоні існує ще один термін – Al forno, дослівно «запікати».

Каннеллоні з фаршем з баклажанів

Про рецепт

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 45 хв
  • Приготування: 30 хв
  • Готується за: 1 год 15 хв

Каннеллоні з фаршем з баклажанів і овочів

Інгредієнти

  • 10 шт Каннеллоні (Cannelloni)
  • 2 шт Баклажан
  • 1-2 шт Помідор
  • 1 шт Цибуля
  • 1 головка Часник
  • по 2-3 гілочки Базилік, петрушка
  • 50 гр Пармезан
  • 50 мл Оливкова олія
  • за смаком Сіль, перець чорний
інгредієнти каннеллоні

Інгредієнти: каннеллоні (Cannelloni), баклажани, цибуля, зелень, помідори, часник, пармезан, спеції, оливкова олія

Спосіб приготування каннеллоні з фаршем з баклажанів

  1. Трубочки каннеллоні відварити до готовності у великій кількості злегка підсоленої води. Час варіння вказано на упаковці. У моєму випадку рекомендований час – 8 хв. Акуратно опустити каннеллоні в киплячу воду, і акуратно, щоб не пошкодити пасту, помішувати, щоб паста не пристала до дна каструлі. Засікти час після закипання.

    каннеллоні

    Паста каннеллоні

  2. Коли паста зварилася – акуратно витягнути її з окропу і викласти в один шар на велику тарілку. Зверху прикрити перевернутою тарілкою, щоб каннеллоні не обсохнули. Каннеллоні краще остудити, щоб не обпекти руки при фаршируванні.

    Зварити  каннеллоні

    Зварити і остудити каннеллоні

  3. Цибулю очистити і нарізати дуже тонкою соломкою. Обсмажити цибулю до золотистого кольору на оливковій олії. Краще помішувати, щоб цибуля не підгоріла.

    Обсмажити цибулю

    Обсмажити цибулю

  4. Баклажани очистити від фіолетової шкірки, і нарізати кубиками. Додати баклажани до цибулі, посолити, поперчити і тушкувати без води, або з додаванням невеликої кількості води під кришкою протягом 15 хвилин.

    Додати баклажани і тушкувати під кришкою

    Додати баклажани і тушкувати під кришкою

  5. Додати м’якоть половини помідорів, заготовлених для страви, попередньо видаливши насіння і шкірку. Продовжувати тушкувати, поки не вийде рагу з баклажанів, помідорів та цибулі. Це 10-15 хвилин. Рагу має бути достатньо густим, щоб не виливалося при фарширування.
  6. Чому я не рекомендую начиняти каннеллоні овочевим фаршем «під зав’язку». По-перше, це не м’ясо, фарш з якого досить щільний. По-друге, на 10 каннеллоні піде кілограм баклажанів, кілька цибулин і помідорів. Це багато для обіду на двох. І по-третє, хочеться відчути смак пасти з начинкою, а не смак рагу з тістом.
  7. Тому я рекомендую начиняти каннеллоні овочами – «на половину», тобто досить пухко. Втім, я не наполягаю.
  8. За допомогою чайної ложки начинити каннеллоні рагу з баклажанів, і укласти їх в змащене оливковою олією деко або форму для запікання.

    начинити каннеллоні рагу з баклажанів

    Начинити каннеллоні рагу з баклажанів

  9. Посипати каннеллоні з фаршем дрібно нарізаною зеленню петрушки і базиліка, трохи посолити і поперчити. Натерти часник – краще молодий і розподілити поверх каннеллоні. Залишки помідорів – без шкірки і насіння, тонко нарізати і розкласти поверх каннеллоні. Побризкати оливковою олією – 1 ст.л.

    Посипати зеленню, натерти часник і нарізати помідор

    Посипати зеленню, натерти часник і нарізати помідор

  10. Далі починається процес запікання, Al forno – поставити форму з каннеллоні в духовку або піч, розігріту до 220-230 градусів, на 20-25 хвилин.
  11. Поки каннеллоні з фаршем запікаються, натерти на дрібній тертці пармезан.

    Посипати тертим пармезаном

    Посипати тертим пармезаном

  12. Через покладений час посипати гарячі каннеллоні з фаршем пармезаном і поставити в духовку ще раз, поки сир не розплавиться і не підрум’яниться.

    Випікати до готовності

    Випікати до готовності

  13. Каннеллоні з баклажанами готові.
  14. Викласти каннеллоні з фаршем на тарілки і відразу подавати до столу.

    Каннеллоні з фаршем

    Каннеллоні з фаршем з баклажанів і овочів

Каннеллоні з фаршем з баклажанів і овочів

450
5 5 29
Пілав Пілав
Соня поставила класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад