Друзі! Я приготував і опублікував понад 600 фото-рецептів, якими ділюся з Вами і, сподіваюся, ви також поділіться зі своїми друзями

ru

Каннеллоні з фаршем

Як кажуть знавці, зафарширувати можна все що завгодно, якщо в ньому є отвір. Частка правди в цьому є, безумовно. Наприклад, фарширована капуста, як називають деякі мої закордонні друзі звичайні голубці. А також неймовірно смачний фарширований перець, який ми завжди готуємо так, як це роблять на Балканах.

В Італії, де кількість видів пасти так само велика, як і кількість варіантів її приготування, робиться спеціальна паста, призначена для фарширування. Зазвичай це або величезні «черепашки» – Conchiglie, або листи тіста невеликого розміру – лазанья (Lasagne). Але частіше це великі трубочки – каннеллоні (Cannelloni). Рецепт каннеллоні з фаршем – простий. Якщо не впевнені як приготувати каннеллоні – просто зафаршируйте їх.

Каннелоні – це макарони. Тут складно помилитися – циліндричної форми, діаметром близько 2 см і довжиною до 10 см. Ідеальна форма для фарширування всім, що подобається.

Каннеллоні, як і будь-яку іншу пасту, спочатку відварюють. В Італії прийнято варити до стану al dente, дослівно – «на зубок», нам звичніше «майже готове». Це коли в пасті відчувається ледь помітна твердість, ну зовсім трохи. Для каннеллоні існує ще один термін – Al forno, дослівно «запікати».

Каннеллоні з фаршем з баклажанів

Про рецепт

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 45 хв
  • Приготування: 30 хв
  • Готується за: 1 год 15 хв

Каннеллоні з фаршем з баклажанів і овочів

Інгредієнти

  • 10 шт Каннеллоні (Cannelloni)
  • 2 шт Баклажан
  • 1-2 шт Помідор
  • 1 шт Цибуля
  • 1 головка Часник
  • по 2-3 гілочки Базилік, петрушка
  • 50 гр Пармезан
  • 50 мл Оливкова олія
  • за смаком Сіль, перець чорний
інгредієнти каннеллоні

Інгредієнти: каннеллоні (Cannelloni), баклажани, цибуля, зелень, помідори, часник, пармезан, спеції, оливкова олія

Спосіб приготування каннеллоні з фаршем з баклажанів

  1. Трубочки каннеллоні відварити до готовності у великій кількості злегка підсоленої води. Час варіння вказано на упаковці. У моєму випадку рекомендований час – 8 хв. Акуратно опустити каннеллоні в киплячу воду, і акуратно, щоб не пошкодити пасту, помішувати, щоб паста не пристала до дна каструлі. Засікти час після закипання.

    каннеллоні

    Паста каннеллоні

  2. Коли паста зварилася – акуратно витягнути її з окропу і викласти в один шар на велику тарілку. Зверху прикрити перевернутою тарілкою, щоб каннеллоні не обсохнули. Каннеллоні краще остудити, щоб не обпекти руки при фаршируванні.

    Зварити  каннеллоні

    Зварити і остудити каннеллоні

  3. Цибулю очистити і нарізати дуже тонкою соломкою. Обсмажити цибулю до золотистого кольору на оливковій олії. Краще помішувати, щоб цибуля не підгоріла.

    Обсмажити цибулю

    Обсмажити цибулю

  4. Баклажани очистити від фіолетової шкірки, і нарізати кубиками. Додати баклажани до цибулі, посолити, поперчити і тушкувати без води, або з додаванням невеликої кількості води під кришкою протягом 15 хвилин.

    Додати баклажани і тушкувати під кришкою

    Додати баклажани і тушкувати під кришкою

  5. Додати м’якоть половини помідорів, заготовлених для страви, попередньо видаливши насіння і шкірку. Продовжувати тушкувати, поки не вийде рагу з баклажанів, помідорів та цибулі. Це 10-15 хвилин. Рагу має бути достатньо густим, щоб не виливалося при фарширування.
  6. Чому я не рекомендую начиняти каннеллоні овочевим фаршем «під зав’язку». По-перше, це не м’ясо, фарш з якого досить щільний. По-друге, на 10 каннеллоні піде кілограм баклажанів, кілька цибулин і помідорів. Це багато для обіду на двох. І по-третє, хочеться відчути смак пасти з начинкою, а не смак рагу з тістом.
  7. Тому я рекомендую начиняти каннеллоні овочами – «на половину», тобто досить пухко. Втім, я не наполягаю.
  8. За допомогою чайної ложки начинити каннеллоні рагу з баклажанів, і укласти їх в змащене оливковою олією деко або форму для запікання.

    начинити каннеллоні рагу з баклажанів

    Начинити каннеллоні рагу з баклажанів

  9. Посипати каннеллоні з фаршем дрібно нарізаною зеленню петрушки і базиліка, трохи посолити і поперчити. Натерти часник – краще молодий і розподілити поверх каннеллоні. Залишки помідорів – без шкірки і насіння, тонко нарізати і розкласти поверх каннеллоні. Побризкати оливковою олією – 1 ст.л.

    Посипати зеленню, натерти часник і нарізати помідор

    Посипати зеленню, натерти часник і нарізати помідор

  10. Далі починається процес запікання, Al forno – поставити форму з каннеллоні в духовку або піч, розігріту до 220-230 градусів, на 20-25 хвилин.
  11. Поки каннеллоні з фаршем запікаються, натерти на дрібній тертці пармезан.

    Посипати тертим пармезаном

    Посипати тертим пармезаном

  12. Через покладений час посипати гарячі каннеллоні з фаршем пармезаном і поставити в духовку ще раз, поки сир не розплавиться і не підрум’яниться.

    Випікати до готовності

    Випікати до готовності

  13. Каннеллоні з баклажанами готові.
  14. Викласти каннеллоні з фаршем на тарілки і відразу подавати до столу.

    Каннеллоні з фаршем

    Каннеллоні з фаршем з баклажанів і овочів

Каннеллоні з фаршем з баклажанів і овочів

450
5 5 29
Пілав Пілав
Соня поставила класс рецепту Селедка под шубой Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Оливье Посмотреть»
Несколько секунд назад
Елена читает рецепт Селедка под шубой Посмотреть»
Несколько секунд назад